肖敏华

界首市市场监管稽查大队 安徽界首 236500

近几年来，人们的生活水平得到了显著的提升，同时对于食品的质量也有了更高的要求。基于此，本文对食品质量安全和食品生产的相关问题进行了分析，以期能够为我国食品质量与安全管理的有关工作能够提供一定的参考。食品安全不仅与人们的健康息息相关，同时对于社会经济发展也有着十分重要的作用[1]。近年来，我国食品安全方面的问题不断出现，对人们的健康造成了很大的威胁。要对食品质量与生产安全问题予以高度的关注，采取有效的措施进行整改，推动我国食品行业的健康发展。

1 我国食品安全的影响因素

1.1 食品原材料的生产过程不安全

随着我国农业的不断发展，对于化肥、农药的利用率越来越高，因而导致很多食物中都残留着化学物质。这里以蔬菜举例进行说明，农民在种植蔬菜的过程中，为了消灭病虫害或刺激蔬菜的生长，有时候会使用大量的农药、化肥或者营养素，这种方式不但严重影响了蔬菜的品质，有时还会导致蔬菜残留大量的化学物质，对食品安全造成了一定的影响。

1.2 食品加工过程有不安全因素存在

食品加工过程中的不安全因素的存在，主要是由两方面的原因引起的，其一是受不规范操作的影响，例如食品生产没有严格遵循相关的操作规范、使用加工助剂的量与相关的标准不符合；其二则是食品加工环节使用的添加物不符合规范，例如使用非食用色素、添加剂超标、香味剂、防腐剂等添加剂不符合安全标准。……