刘国信

在热闹的都市街头，尤其是热门旅游城市的步行街，一些深受青少年喜爱的“网红食品”层出不穷，令人应不暇接，比如 “发光饮料”“冒烟冰淇淋”“输液式饮料”等。这些“网红食品”虽然价格不菲，但消费者尤其是孩子们还是对其趋之若鹜。然而，这些热销的“网红食品”却存在不少安全风险和隐患，一些甚至属于三无产品。提醒消费者，购买这些产品必须充分考虑质量与卫生问题，确保安全。

“发光饮料”

如今，一些街头的饮料店或是时尚餐厅，会在醒目的位置摆放闪着蓝光、红光、黄光的饮料，让人看得眼花缭乱。这些产品的消费者大多是年轻人，且以中小学生为主。笔者看到，这种发光的饮料，被盛装在一个方形的透明马克杯里，而在杯内发光的，则是饮料里漂浮着的‘冰块。‘冰块在饮料中闪着不同的色彩，上下浮沉，的确好看。这种饮料被商家冠以有趣的名字，如“清凉一夏”“蓝色妖姬”“凉凉”等，售价一般在25元到45元不等。

笔者注意到，不少追求潮流的年轻人都想试试这种新奇的饮料。顾客王女士告诉笔者：“我和朋友各花了30元购买了这款饮料，就是冲着好看买的。我买的这个叫做‘清凉一夏，饮料里面闪的是蓝色和黄色的灯光。说实话，我觉得味道很一般，就是汽水和一些糖浆，没什么特别。”另一位年轻的小伙子说：“这种饮料在网上很红，我们看到很多人买，也就买了。味道虽然一般，但是晚上拿着这个饮料照相，感觉特别好看。”

事实上，杯子里闪光的“冰块”是外形为立方体的LED灯。随后，笔者在网上搜索发现，这种立方体长宽高大约为三厘米，价格为一两元钱，灯的外壳看起来很像是硬塑料，半透明状，周边没有明显的缝隙。不过，在“冰块”的最底端，则有两个圆形的金属触头。那么，小灯泡放在饮料里安全吗？一名店主解释道：“你放心吧，我们一天卖出去那么多都没问题。这个发光的小立方体外面是密封的，放在饮料中不会漏，而且成分无毒无害，可以泡在饮料中。”

笔者网购了一款“冰块”，拆解后发现：饮料中的冰块灯，一般采用的为纽扣电池，电量很低，只有1.5伏。而人体触电所需电量是36伏，所以不会造成触电。不过，这种灯的价格比较低廉，外壳塑料材料很有可能质量欠佳，被腐蚀性液体长期浸泡可能会产生一些有毒物质。

“冒烟冰淇淋”

“这个周末，我和孩子逛街的时候，发现有个摊位围满了人，摊位上方的招牌写着‘冒烟冰淇淋，你不能不吃。摊位前，很多人手里都端着一个冒着烟的小碗。孩子看到后说这个冰淇淋在网上很火，一定要吃，我便挤上去买了一份，价格是20元。”市民张女士说道。

张女士说的就是液氮冰淇淋。一些商家为吸引路人，会雇人吃下这种冒烟冰淇淋，以能够冒出烟雾的嘴巴和鼻子吸引眼球。“味道一般，就是比较有趣。我感觉有凉烟从鼻子嘴里冒出来，这是一种很奇怪的感觉。我买它是为了拍照‘打卡。”一名初中生告诉笔者说。

在标准大气压下，氮气冷却至-195.8℃时，会变成无色的液体，即为液氮。冒烟冰淇淋的制作过程并不复杂：在一个金属容器内容，倒入牛奶、奶油、糖及调味料，然后一点一点加入液氮并不停搅拌。其原理是利用食品级液氮降低冰淇淋温度。冰淇淋经过液氮处理，吃入口中后，液氮与口腔内部发生接触，由液体变为气体，是很常见的物理汽化现象。冒烟冰淇淋冒的本质上不是烟，而是一种汽。由于液氮雾化速度非常快，雾化的液氮会在皮肤周围形成保护层。一般情况下，食用者不至于受伤。

商家有时会在显著位置标注自己用的是非工业液氮。那么，工业液氮与食品用液氮有什么区别吗？液氮根据纯度分为多个等级，相关行业标准规定：工业用氮的純度标准为99.2%（氧气≤0.8%），而食品添加剂氮气的纯度标准的99.9%（氧气≤0.1%）。但对于流动摊贩，我们无法确保其使用的是合规液氮。

由于液氮温度极低，建议消费者食用这种冰淇淋时，用纸巾、软布进行包裹，防止皮肤直接接触而冻伤。而且，即便这种冰淇淋无毒副作用，大量食用冷食对肠胃也会产生刺激。

业内人士表示，近年来“网红食品”的出现，对传统依靠质量、口碑逐渐积累人气的销售模式来说，某种程度上来说是颠覆性的改变。这种模式将营销大大提前，直接跨越靠质量积累人气的过程，能够迅速提升知名度。特别是各类色彩斑斓的饮品、冰淇淋等即食食品，采用一些科技手段便能营造出一种精致、另类的生活情趣，对于青少年有很强的吸引力。但是，近年来“网红食品”对消费者造成伤害的案例屡见不鲜。希望家长们在给孩子购买食品时能够谨慎一些，既要注意产品的质量卫生，充分考虑安全系数，又要引导培养孩子树立正确的消费观，形成健康的生活方式。作为监管部门更应主动出击，及时规范这些经营行为，以免造成不良后果。