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(1.广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院,广东广州 510300;2.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510641;3.广东太阳神集团有限公司,广东广州 510665)

猴头菇[Hericiumerincaceus(Bull.:Fr.)Pers],又称猴头蘑、猴头菌、刺猬菌等,属于担子菌纲(Basidiomycetes)、多孔菌目(Polyporales)、齿菌科(Hydnaceae)、猴头属(Hericium)[1],因其子实体圆而厚且与猴子头部相似而得名。猴头菇中含有多肽类、多糖类、萜类、甾醇类、酚类等活性成分,具有抗氧化、降血脂、调节免疫力、抗肿瘤、降胆固醇、保肝等多种生物活性[2-3]。

随着天然产物研究的深入和分离纯化方法的不断改进,已有相关研究报道了从猴头菇中分离纯化得到化合物,并进行了相关的结构鉴定和生物活性评价研究,使得猴头菇中的化学成分数据得到了丰富。例如Kawagishi等[4-6]以猴头菇菌丝体为原料,分离出7种二萜类物质,分别称之为Erinacine A、B、C、D、E、F、G,这种二萜类物质以鸟巢烷型二萜(Cyathane)骨架为基本构型,普遍具有抗菌、抗炎和刺激神经生长因子(NGF)合成等生物活性。Kawagishi等[7]还从猴头菇子实体中分离纯化得到3个酚类物质,并对其进行了结构鉴定以及活性研究,结果发现这些化合物具有较强的促进神经生长因子合成的活性。麻兵继等[8]以猴头菇子实体为原料,利用柱色谱技术从其甲醇浸提物中分离纯化得到11个化合物,其中包含2个甾醇类化合物。Li等[9]从猴头菇子实体中分离得到14种甾醇,包括4种新的甾醇和10种已知的甾醇,而甾醇类化合物具有较好的抗病毒、利尿、抗肿瘤以及保护胃黏膜作用。

本课题组前期的研究结果……