殳俏

日本作家村上龍的料理小说集，有篇写到了什么是“好喝的汤”：

“好喝的汤是很可怕的。我想他的事情，想了很久，但是一回家，喝到了妈妈煮的汤，那时候正逢冬日，汤是那么温暖，又是那样美味，这让我忘记了朋友，忘记了他的痛苦、他的烦恼，一切的一切都忘了，只顾喝着我的汤。”

汤是那样有魔力的食物，所以不由得让人很讨厌那些教人做汤的食谱，那些描写汤的姿色平庸的文字，比如：“教您做罗汉果白菜干汤，每次选用罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克……”它完全贬损了汤的神奇，让一碗明明可以好喝得可怕的汤瞬间从天上跌落凡间，变成一种手无缚鸡之力的味道。

所以，我们也许应该这样写汤：

“打开那一煲热腾腾的汤，鲜美的香味即刻扑面而来，但你也许不敢相信，在几个钟头之前，它们还只是面目平淡的水、不到一个的罗汉果、形容矮小羞涩的一些白菜干，和看起来没有什么好脑筋的一块瘦猪肉。但是汤的魔法是令人称奇的，当锅盖被盖上的那一刻，火便熊熊燃烧起来，接着又变为温情脉脉的煲。没有人知道在那些钟点里，汤煲中发生了什么，是简单的互相打闹，或是欲罢不能的爱情故事，总之，当这一煲汤完全完成了之后，你不能想象是什么力量改变了这些平凡的食材，它们变化为温热而美妙的浓郁汤汁，让你的身体获得一种异常平静而强大的快乐感。”

让人默默地变得无比地想要马上饮用一碗汤，而那更是汤最最奇妙的地方。任何的山珍海味都能比较迅速地烹饪而成，而唯有汤，它采用的是最平凡的原料，却需要最长的耐心来等待。一碗好喝的汤不仅是很可怕的，而且是很高傲的，要花心思慢慢等待。当你捧起汤慢慢啜饮它的时候，会发觉，贪婪已经不是你去寻找快乐的动机。

也许是因为煲汤所用的最昂贵的材料，并不是任何一种食物，而是时间。

（林冬冬摘自《元气糖》）