刘菊霞 呼景明

【摘 要】论文根据延安的自然条件，从栽培季节、选址建棚、菌种制备、种植技术和病虫害防治等方面对延安羊肚菌人工栽培技术进行了系统介绍。

【Abstract】According to the natural conditions of Yan'an， this paper systematically introduces the artificial cultivation techniques of morchella in Yan'an from the aspects of cultivation season， site selection and greenhouse construction， strain preparation， planting technology， and pest control.

【关键词】羊肚菌;延安;人工栽培

【Keywords】morchella; Yan'an; artificial cultivation

【中图分类号】S646                                     【文献标志码】A                                【文章编号】1673-1069（2019）08-0171-02

1 引言

羊肚菌因种植周期短、省工、价格高、效益好的优点，再加上羊肚菌人工栽培技术实现突破，以及得天独厚的气候和资源优势，近年来在延安市呈井喷式发展。文章现将羊肚菌人工栽培技术的要点总结如下，以期为延安的羊肚菌生产技术推广提供参考[1]。

2 场地选择

2.1 土壤要求

以疏松、透气，pH值为5～8，有一定持水性的腐殖质土为最优。

2.2 水质要求

水质应清洁、无污染。

2.3 其他条件

还应保证水电便利、交通方便，满足土壤农药残留成分较低等条件。

3 栽培流程

菌种制备—选址建棚—整地、作畦—播种—放置营养袋—覆膜—移除营养袋—出菇期管理—采收与简单加工。

4 栽培季节

延安市位于黄土高原腹地，属于温带大陆性气候，为深厚黄土所覆盖。年平均气温8.6℃，元月平均气温为-6.8℃，七月份平均气温为36.8℃。平均年降水量为583.5mm;12月份至2月份降水量极少，月平均4mm。为湿润半湿润气候区，是羊肚菌的天然适生区。

5 栽培技术管理

5.1 菌种制备

5.1.1 种质选择

目前，属于人工栽培的羊肚菌主要有梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌、九妹羊肚菌、幺妹羊肚菌等十多种[2]。

5.1.2 羊肚菌母种分离

①在野生羊肚菌出菇季节，采集朵大、肉厚、健壮、无病虫害且处于壮龄的新鲜羊肚菌，进行组织分离。

PDA培养基为：马铃薯200g、葡萄糖25g、琼脂20g、磷酸二氢钾2g、硫酸镁2g、VB1 1g、水1000ml。

②分离方法：先将PDA培养基试管、新鲜羊肚菌及接种的工具、刀片等，用75%的酒精消毒后，在超净工作台进行组织分离。

5.1.3 原种制作

①原材料及配方：小麦62%、木屑20%、细颗粒土壤15%、石膏1%、过磷酸钙2%、含水量60%～65%。②将培养料装入750ml的玻璃瓶中，封口、灭菌，温度在125℃保持1.5h，待冷却后接种。③接种方法：在超净工作台或其他无菌条件下进行，接种前，先将接种工具和羊肚菌母种用75%的酒精消毒。

5.1.4 栽培种制作

①原材料及配方。麦粒60%、木屑27、土10%、微量元素1%、糖1%、石灰1%、含水量60%～65%，装入17cm×33cm的塑料袋封口、灭菌。②高压灭菌：在高压下，125℃的溫度下保持1.5h，冷却后接种。每袋原种可接栽培种50～80瓶，接种后在20℃的条件下培养，8～15天后菌丝长满全袋即可栽培。

5.2 建棚，播种前5天完成

用竹竿或直径为68mm的钢筋或薄壁钢管等材料，弯成宽6～8m、长30～50m，高2.5～2.8m的弓形骨架，各骨架之间用竹竿、铁丝将每个拱架连在一起，将拱架两端较深地插入土中。在拱架上面加盖95%遮阳网，四周拉紧后将边缘用土埋好，棚膜上面再用压杆或压线将其固定。

5.3 种植技术

5.3.1 整地、作畦，播种前3天完成

①用旋耕机将地翻1～2次，清理石块、杂草及其他植物根茎，太阳暴晒至少3天。②用石灰粉按厢面宽0.6 m，厢面间距0.3 m标注出畦和走道的位置，并用人工或挖沟机将厢面间挖为20～30cm的深沟。

5.3.2 撒石灰，播种当天完成

在播种沟内撒一层石灰，见白即可（每亩50～60kg）。

5.3.3 撒菌种，播种当天完成

在播种沟内的培养料上面的一层撒菌种，播种量按手（成年男性）握不下的菌种撒播约0.5m2的播种沟（每亩用量约200～300kg）。

5.3.4 覆土，播种当天完成

播种后立即覆土。所覆盖的土壤必须无杂草、无石块，具有团粒结构、通透性好、保湿性强，覆土厚度为3cm（约2节手指）。

5.3.5 撒水泥或火土，播种当天完成

覆土后立即撒一层水泥（每亩50kg）或火土（每亩250～300kg）。

5.3.6 安装滴灌管带，浇种水，播种后2～3天完成

每亩滴管用量1000m，不用埋入土中，顺着播种沟排放，播种2～3天后菌丝开始萌发，厢面必须浇透水一次（即厢面可以明显看到水溢出到沟内，但沟内不能长时间积水），促使初生菌丝迅速生长。

5.3.7 放置营养袋，播种后3～15天

待厢面形成乳白色“盐霜状”晶体孢子层时，进入种植的富集阶段，可以摆放营养袋（时间为播种后5～7天，营养袋规格12cm×27cm（净值≥300g/袋），1800～2200袋/亩）。

5.3.8 覆膜，播种后6～8天

①放置营养袋后立即覆膜。②选膜要根据当地气候和播种的时间而定，如果当地的气温低时最好选择白地膜，因为白地膜能吸热，缺点是易长草。

5.3.9 移除营养袋，播种后40～60天

营养袋摆放40～60天左右（根据各种植地空气和5～10cm土壤温度不同），观察到袋内培养料绝大部分开始感染、变色或看厢表面分生孢子已开始消退时，要及时将袋子全部移除。

5.3.10 出菇期管理

①水分。前期：春季气温升高到6～10℃时，需进行一次重水催蕾。用水量5kg/m，土壤湿度22%～28%，空气湿度85%～95%。后期：原基形成期间不用补水。幼菇期少量喷水，1～2次/天。大菇期加大喷水量和次数，高温期切勿喷水。②通风。保证通风充足，出菇期遇到阴雨天，及时加薄膜，但不能关风口，要保持通风;雨过天晴，及时去掉薄膜，保持良好的通风。③温度。出菇期间，棚内温度应保持在5～25℃。设施化暖棚比简易冷棚、林下种植出菇早。

5.3.11 采收及简单加工

①采收。商品菇菌盖一般不超过7cm，菇柄长3～5cm，整菇长7～12cm;子囊果盖表面的脊和凹坑明显开裂即达到成熟阶段，应及时采收，避免过熟影响品质。采收时不要把切下的菌柄留在地里，以免引起杂菌感染。②简单加工。干制：将采收的羊肚菌子实体通过烘干设备烘干或晾晒干，便于储运，延长保质期。对干制品进行分级包装，能增加羊肚菌的价值。冻存：将采收的鲜菇快速冷冻，能较长时间保持羊肚菌的品质[3]。

6 病虫害防治

按照“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用物理防治和生物防治方法。

6.1 子实体阶段病害防治

①生石灰土壤消毒，廂面整齐，保持通风;②雾状喷湿防反溅，及时采摘病株，清理残体，切记勿喷化学试剂。

6.2 子实体虫害防治

①栽培场地四周深挖沟，经常撒石灰和喷洒高效低毒杀菌杀虫剂，或者用塑料纱网隔离，防治害虫侵入。②用黑光灯、频振式杀虫灯、沾虫板、盛有蜂蜜和高浓度杀虫剂稀释液的诱集盆等诱杀害虫。沾虫板悬挂高度以离地0.5m为宜。

【参考文献】

【1】刘伟，张亚，何培新.羊肚菌生物学与栽培技术[M].长春：吉林科学技术出版社，2017.

【2】兰进，曹文芩，徐锦堂，等.中国羊肚菌属真菌资源[J].资源科学，1999，21（2）：56-61.

【3】杨纪成.秦巴山地羊肚菌栽培及管理[J].现代农业研究，2018（07）： 25-26+32.