文嵊

和亲戚午间小聚，叫了几个小炒，大家边吃边聊，其乐融融。

吃了一会，服务员小妹上了一个潮汕风味菜——井都菜脯焖油筷。一个小亲戚哇地一声叫——这个菜好久没吃到了，太棒啦！就在他要夹菜时，另一个亲戚刘生按住他的手说，等等。他说，这个菜不是我们点的，小妹上错了。

小亲戚说，我们不偷不抢，人家送货上门，不吃白不吃，只怪老板倒霉。刘生说，还是稍等我一下。说罢，他起身走到餐厅外面，很快回来，叫大家可以吃啦。

大家问，刚才不可以吃，怎么现在又可以吃了。他笑呵呵地说，处理好了，吃吧。

不消十几秒，一盘油筷瞬间被一扫光。

油筷是一种在潮汕海边并不多产的鱼。个子细细长长，像缩小版的白鳝，但白鳝外表黑白分明，它则呈浅黄色。它在水里游得飞快，像一根快速前进而身体会扭动的筷子，在我看来，与其叫油筷，不如叫“游快”。每年七八月份，渔民要用网格细密的渔网，才能网到一些。

这种并不多见的鱼之所以美其名曰“油筷”，除了外观像筷子，可能和它肉质鲜美，尤其是煮熟后鱼油散发出的天然清香有关吧。潮汕地区不少地方出产萝卜干，当地人叫做“菜脯”，而我老家的萝卜是长在南海沙滩边细沙里的，做成萝卜干后以地命名，叫做“井都菜脯”，是潮阳十大特产之一。用井都菜脯焖煮油筷鱼，两者香味交相辉映，闻之令人垂涎欲滴。

又上了一道紫苏炒薄壳，刘生喝了一口单枞茶，缓缓开言，说，大家知道，我以前是开过餐厅的。我告诉大家，在餐厅遇到这种上错菜的情况，最正确的做法就是把它吃了。……