孙玉飞

摘 要 硝基呋喃类药物是一类合成的抗菌药物总称， 对多数革兰氏阳性、阴性细菌有抗菌作用，该药价格低廉，抗菌疗效好，曾被广泛应用于畜禽和水产养殖业，治疗由大肠杆菌或沙门氏菌所引发的疾病。硝基呋喃类药物及其代谢物对人體危害较大有致畸、致突变和可疑致癌作用。硝基呋喃类药物对光敏感，在动物体内代谢速度快，而代谢物以蛋白结合物的形式可以长期保持稳定状态，特别是水产品中硝基呋喃类代谢物残留会通过食物链进行富集，最终对人体健康产生危害，我国2002 年农业部第193 号公告禁止使用呋喃唑酮和呋喃他酮，2005 年农业部第560 号公告将呋喃妥因和呋喃西林列入首批《兽药地方标准废止目录》，硝基呋喃类药物及其代谢物的检测对保证食品安全具有重要意义。

关键词 液相色谱-串联质谱法 水产品 硝基呋喃类代谢物 研究

由于硝基呋喃类药物代谢迅速，通常以硝基呋喃类药物代谢物为目标分析物。液相色谱-质谱联用法具有检测限低、灵敏度高、抗干扰能力强、定性定量准确等特点，所以广泛应用于硝基呋喃代谢物的检测和确证。我国已制定了很多相关标准如《兽药残留检测标准操作规程-2008 肌肉组织中硝基呋喃类代谢物残留检测方法——高效液相色谱-串联质谱法》、《农业部783号公告-1-2006 水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法》、《GB/T 20752-2006 猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》，使用液液萃取方法对硝基呋喃代谢物进行提取，内标法定量，该方法操作简便，回收率良好，检测速度较快，适合开展水产品中硝基呋喃类代谢物的检测工作。……