袁柱良 李海英

摘 要 蔬菜中农药残留作为食品安全管理的重要内容，关于检验蔬菜中的农药残留量主要是检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量。气相色谱法是检测这两类农药的主要标准方法，尽管所具有的灵敏度较高，但是需要耗费较长时间，不适合在临床检验中进行大力推广。为此，找到快速检测方法刻不容缓。

关键词 蔬菜；有机磷；氨基甲酸酯类农药；残留量；快速检测

通过检测农产品中的农药残留可充分确保农产品的质量安全，为此农产品检测的重点在于科学的检测农药残留量。当下，我国有一百多种有机磷与氨基甲酸酯类农药，质量参差不齐，品种复杂，在检测时很难有效的应用色相谱方法[1]。若使用CL-BIII残留农药测定仪，对于假阳性问题很难得到有效避免。现就两种快速检测方法进行详细介绍，详情如下。

1 酶抑制法

1.1 原理

有机磷与氨基甲酸酯类农药在一定情况下能够对胆碱酯酶的正常功能进行有效抑制，且抑制率的高低直接取决于农药浓度。通过对待测样品的检测可掌握对乙酰胆碱酶活性抑制情况的了解，根据紫外可见分光光度计原理和412nm波长的吸光度随时间的变化值可将抑制率计算出来，同时能够初筛/定性分析待测样品。阴性：抑制率不足50%、阳性：超过50%[2]。

1.2 调试仪器

采用CL-BIII八通道残留农药测定仪。将电源接通后，开机进行半小时预热；设置参数，选择通道，对照试样与样品试样可分别在第1、2-8通道放置；设置当日测试日期；……