郑继学 杨晓东

摘 要 现阶段食品的安全问题已经成为了人们重点关注和关心的问题了，由于社会科技的快速发展，蔬菜的种植从以前的挑水上粪变成了现在的自动灌溉和化肥，其中有利也有弊很多智能化的技术和工具减轻了农民的负担，但是化肥和农药的出现严重的导致蔬菜质量安全和口感的下降。现在市面上的很多蔬菜都存在着农药超标的问题，人们吃了之后会影响身体的健康，所以相关部门应该对蔬菜的质检工作进行高度的重视和检测，务必保证大众可以吃到无农药残留的蔬菜。

关键词 酶抑制法；蔬菜农药；快速检测

1 引言

酶抑制法是针对蔬菜农药残留检测有效的策略，其不但拥有检测时间短的优点同时还能极大的节约成本，是目前市面上比较合算的检测方法在农贸市场中已经被普及使用了。现阶段酶抑制法是对蔬菜安全性保证的有效途径。本文通过对酶抑制法在蔬菜农药中快速检测中的应用，结合已有经验，对酶抑制法的工作方式和检测方法进行了分析和总结，并对一些存在的问题进行了解决。

2 对蔬菜中农药残留检测的必要性

农药在种植业中起到很重要的预防害虫的作用，给农业带来很大的帮助同时也带动了农业的发展，但是其有利也有弊利用的好就是有利的，利用不好比如农药的残留超标就会给人们带来健康的威胁。随着全球变暖各地区温度升高的原因，害虫的数量日益增多出现的时间也更早了，导致了农户使用农药的频率和强度也有所加强，这就让农药残留的几率和数量大大的增加了。……