陈妙玲 袁贺伦

摘 要 现阶段，全国各地的农民仍然在农业生产中大量使用有机磷农药。虽然有机磷农药可以有效防治病虫害，但其毒性极高；而且难以清洗。消费者食用被有机磷农药污染的蔬菜，极有可能出现慢性中毒，甚至罹患癌症或神经系统疾病。因此，必须运用各种检测方法，对蔬菜中的有机磷农药残留量进行精确的检测。本文将就这一方面的问题展开探讨、研究。

关键词 蔬菜；农药；有机磷残留量；检测；新方法

随着社会生活水平的提高与网络、移动通讯的崛起，蔬菜质量安全日益受到公众的关注，而蔬菜中的农药残留更成为近年来舆论关注、热议的重点话题。据统计，仅在广东地区，每年因果蔬农药残留引起的中毒事件便超过1000例。因此，必须认真做好蔬菜中农药残留检测，而有机磷农药残留检测，更是重中之重。

1 有机磷农药及其毒性

有机磷农药是含有磷酸酯、三硫代磷酸酯、焦磷酸酯等成分的有机化合物农药，这种农药易溶于水，起效快，药效高，可以有效防治果树、蔬菜害虫。但有机磷农药同样可以破坏人体内胆碱能神经系统的正常功能，人体接触有机磷农药后，会出现瞳孔缩小、大汗流涎、肌肉颤动、呼吸困难、心律不齐等严重不良反应[1]。

近些年来，农民为了增加自己的经济收入，在农业生产中大量使用有机磷农药（在全国每年施用的农药中，一半以上都是有机磷农药，据估算全国农民每年要施用60万吨有机磷农药），蔬菜上的有机磷农药残留也逐步增长。……