许晓忆

摘 要 本文通过研究不同养殖模式的技术效率。从而提出推进我国奶牛养殖业可持续发展得建议。奶业在我国的重要地位在奶业产业链中，奶牛养殖是奶业发展的第一车间。生鲜乳的质量和安全是奶业立足的基础，现如今，我国奶牛养殖呈现规模养殖，小区和散养共存的局面。面对奶牛养殖业现状及存在的问题，选择适合我国国情的养殖模式成为了奶牛业持续健康发展的关键。

关键词 奶业；奶牛养殖业；奶牛养殖模式；技术效率

1 中国奶牛的主要养殖模式

1.1 散养模式

根据以养牛收入是否为主要的收入来源，目前将散养农户分为两类，第一类是以饲养奶牛收入为非主要收入的散养户，其养殖规模较小，规模大概在10头左右，养殖户大多以家庭为生产单位，具有多年的养牛经验、年龄较大，受体力、精力的制约，其奶牛养殖管理粗放，有啥喂啥，优质粗饲料使用率低。主要是自家承包的土地种植奶牛饲料作物，一般不雇用其他劳动力，粗饲料基本能够自给。在农村地区大概有70%左右的奶牛由农户分散着饲养。

1.2 养殖小区模式

所谓奶牛养殖小区，就是多个奶牛养殖户共同建立的一个专业性的养殖小区。养殖小区一般由乡镇政府或村委会统一规划设计，布局科学合理，对小区内所有养殖户实行五统一，即统一供料、统一防疫、统一配种、统一挤奶、统一销售。所有的奶牛在挤奶厅统一挤奶后鲜奶进入冷藏罐贮存，统一销售给乳品加工企业，鲜奶品质得以保证，鲜奶价格基本与牧场持平。奶牛养殖小区具有以下优点：一是奶牛养殖户投入相对较少。与建牧场相比，进入奶牛养殖小区进行饲养，养殖户的投入成本较低，仅需按要求建造相应规模的牛舍，其他的如饲料、兽药、防疫、挤奶等都不用自己费心和投资，资金投入大大降低。二是统一与分散相结合。小区内虽然实行五统一，但实际上，各人的牛、资金还是自己喂养、自己管理。鲜奶的品质由小区负责。

1.2.1 奶牛养殖小区的现状

当前，中国奶牛养殖业还处在发展的初期阶段，饲养管理粗放，单产水平低，面临的问题还不少。奶牛养殖小区的出现是散养模式向规模养殖发展的一种过渡形式，这种过渡在一定程度上解决了散养模式中存在的一些突出问题，如机械化挤奶问题，质量安全监管等问题，同时散养户集中打小区饲养有利于统一饲料配方，集中培训和技术服务的开展。各种规模的奶牛养殖小区的形成，不但解决了分户散养奶牛面临的资金短缺问题，规模养殖场建设及购置挤奶设备等问题，另外小区模式可以将奶农组织起来，组建合作社等专业组织，在牛奶销售、饲料采购及社会化服务方面更加优势，可以有效降低奶牛养殖的市场风险，为奶业的产业化发展奠定基础。奶牛养殖小区的建设和发展，是散养模式向规模养殖转变的重要途径，他缓解了奶牛养殖业落后生产方式与现代化乳品加工不配套的矛盾，而且，发展养殖小区，有利于推行机械化生产、有利于统一饲料、防疫及技术服务，有利于提供奶农的社会化组织程度，有利于提高生鲜乳的质量安全。

1.3 规模养殖模式

养殖奶牛数量10-50头的称为小规模养殖，50-500头成为中等规模养殖。中国规模养殖主要有两种形式，一种是乳品加工企业为稳定奶源供给，向上游延深形成的直属养殖场，这种养殖场或者是原有的国营以及集体牧场演变重组以后形成的大型养殖集团，如上海牛奶公司，北京三元绿荷养殖中心等，此类养殖场有乳品加工企业有紧密的合作关系，或者是乳品加工企业为了长期发展投资兴建的直属养殖场。另一种是个人经营的养殖场，大多是奶牛养殖专业户随规模的扩大逐渐发展形成的，也有一部分是由有一定资金实力的个人因看好该行业而投资兴办的。总之，中国的乳品产业起步较晚，从日前来看，个人养殖场相比乳品加工企业兴办的直属养殖场来说，在现代化程度和管理水平上相对要差一些。

1.4 规模养殖的现状

中国奶牛养殖业起步较晚，真正开始发展是改革开放以后，进入新世纪后，随着国民经济的发展，人们对乳制品消费需求不断增加，奶牛养殖业开始步入快速发展轨道，奶牛养殖小区模式开始出现，规模养殖比例逐步增加，一些民间资本，包括国际资本开始涉足奶牛养殖业，一排排规模养殖场开始陆续建立，范围逐步扩大，到2008年底，中国奶牛存栏100以上的规模养殖比例占总存栏比例的23%。“婴幼儿奶粉事件”爆发后，国家高度重视生鲜乳质量安全，积极支持和引导规模养殖场发展。

2 新疆奶牛养殖模式及特点

2.1 推动散养和小区饲养模式向规模养殖转变

规模养殖有利于提高生产水平和效率，增加农民收入；有利于加强生鲜乳的质量控制，提升乳制品质量安全水平；有利于提升疫病防控能力，降低疫病风险，确保人畜安全。因此，中国奶牛发展迫切需要转变发展方式，由散养模式向养殖小区，进而向适度规模养殖转变。

2.2 开发利用优质饲草，推进种草养牛模式

中国这几年奶牛养殖业发展迅速，但在发展中，也暴露出许多亟待解决的问题，其中比较突出的就是优质粗饲料生产供给不足的问题。由于中国土地资源相对紧张，许多奶牛场在新建的时候，往往只规划设计了奶牛生产的土地，没有考虑到周边饲料地配套的问题。随着奶牛规模养殖企业的不断增多，优质粗饲料供给不足，奶牛场污粪不能合理消纳还田的问题摆在了我们面前，这也成为目前中国奶牛养殖业发展面临的最大阻力。

2.3 发挥区域优势，实施奶畜品种多元化

我国地域辽阔，資源丰富，地理气候和经济技术水平差异较大，在不同的区域，分布着适应不同地区环境的特色地方优质奶业资源品种。如广西的奶水牛，青海、西藏地区的牦牛，新疆的褐牛等，这些地方特有品种适应性强，地方特点明显，可以考虑发挥这些地方品种的特点和优势，满足多元化的市场需求。

3 小结

中国奶牛养殖模式处于多元化，不是单一的，中国奶牛养殖正由数量增长向质量增长方式转变，目前我国奶牛养殖仍以奶牛饲养小区为主体（集中饲养地、集中挤奶、统一防疫、分户管理、分户结算），奶牛养殖小区农户养殖的奶牛总数占全国总存栏的70%以上，这对我国奶牛养殖业发展产生巨大影响，暴露出很多问题，必须向现代养殖模式转型，转型的主要方向是适度规模的家庭式奶牛场或股份合作制奶牛场，与其他大中型奶牛场一起成为我国现代奶牛场养殖组织模式，通过奶牛养殖模式转型促进我国奶牛养殖业可持续健康发展。

参考文献：

[1] 郭爱珍. 荷兰养牛业考察报告[J]. 中国奶牛， 2011（19）：28-32.