练鹏翔 曾思敏 肖晓燕

摘 要：苍蝇馆子是“点”，由美食巴士串成“线”，一组组寓意特别的公交线路盘桓交错，构成以逛-吃为主题的“面”。在天府之都，美食旅游之“点-线-面”所涵盖的人生百态，是鲜活的人物，是淡淡的乡愁，是平凡时光中的亮色，是无处不在的人情。

关键词：成都;苍蝇馆子;美食旅游;城市文本

《这才是成都》中有这么一句歌词：“高档的餐厅都要不得，好吃的馆子叫苍蝇（儿）。”谢帝在他的创作中不遗余力地赞美了家乡的“苍蝇馆子”。私以为，“苍蝇馆子”不仅指馆子里很可能有苍蝇，更喻指馆子里的客人，他们就像苍蝇一样贪吃、嘴刁、挑剔，飞来飞去四处觅食，围坐在巷子里，小桌边，“搓它的手，搓它的脚呢”。

据江树《成都的苍蝇馆子》所载：

“苍蝇馆子的说法，最初仅见于成都，是文革后期才形成的市井俚语，特指陋巷中的小饭馆。在上世纪的成都话中，饭馆是各有称谓的，开在闹市中的大店叫酒楼，海派叫餐厅;夜间出摊的叫鬼饮食，其中只卖腌卤和凉拌菜的又叫冷淡杯;同样是条件简陋的小店，倘若开在乡村，就叫做幺店子，只有开在城区内小街僻巷的小饭馆，才叫苍蝇馆子。从这称谓便知，苍蝇馆子的烟火气与草根气质，是与生俱来的。”

具体要怎么理解这四个字的丰富内涵呢？想必简单一点，可以概括为以下三点：

1.好吃，但不一定好吃死了。

2.好脏，但不一定脏死了。

3.好便宜，但肯定是便宜死了。

先看味道，“川菜忝列中国四大菜系，烹饪繁复，口味众多，常见有咸鲜、家常、麻辣、糊辣、鱼香、姜汁、怪味、椒麻等二十余种味型。……