张高鹏 褚东领 郭辉辉

摘 要：本实验采用不同孔径规格陶瓷膜过滤法，最终筛选出150KD分子量膜孔径来过滤异VC钠发酵液通量最好，去除效率最优，比传统过滤法对菌体蛋白的去除效果提高0.45～1.45%，发酵液残余蛋白含量能降低到0.05%以下。

关键词：陶瓷膜;异VC钠;膜通量;菌体蛋白

D-异抗坏血酸钠（简称异VC钠）目前国内外采用葡萄糖、玉米浆、轻质碳酸钙等为原料，经微生物发酵、料液酸化处理、内酯化、结晶、烘干一系列工序制取，因异VC钠良好的抗氧化性，是一种无毒无害绿色食品添加剂，普遍被大型食品、饮料厂商采购作为保鲜剂、抗氧化剂添加到产品中。

1 实验原理

1.1 过滤过程

循环罐中的料液经供料泵输送进入陶瓷膜设备单元，通过膜的筛分作用，小分子的物质透过膜层形成滤清液收集到清液罐，颗粒状或大分子的物质被截留后形成浓缩液重新回流到循环罐，循环罐中的物料逐渐浓缩。在浓缩一定倍数后，如需对浓缩液进行洗涤，可加水进行透析，即在浓缩液中不断加水，通过膜的筛分作用，将能透过膜的物质随着水份一起透出膜层，恒容透析不断洗涤，以达到浓液纯化或滤液收率提高的目的。

1.2 清洗过程

过滤过程结束后，设备排空，然后进入清洗，清洗液自清洗罐经由清洗泵输送，进入膜系统。循环泵提供了清洗液在膜组件内的循环流量和压力，清洗液分别从透过侧和浓缩侧回流至清洗罐，以实現循环清洗。在生产过程中，膜元件使用一段时间后，料液中的各种组分均有可能在膜的内部和表面形成堵塞。……