田延玲

摘要：高职乳制品加工与检测课程是一门实践性比较强的学科，课程主要内容是对乳制品加工与检测的理论知识和实践技术进行教学指导。乳制品加工与检测课程是食品加工专业学生的必修课，但在目前的教学中，出现教学质量不高、学生实践力差的问题，为加强乳制品加工与检测课程的实训教学效果，学校进行了一系列的改革与实践。该文主要对高职乳制品加工与检测课程实训教学的改革进行探索分析。

关键词：高职;乳制品加工与检测课程;实训教学

中图分类号：TS252.7-4;G712

文献标识码：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.12.021

0引言

随着，人们生活水平的提高和乳制品行业的快速发展，社会对食品方面的人才也提出了更高的要求。学校为使食品加工技术专业的学生在今后的就业中更好地适应岗位的需要和要求，开设了乳制品加工和检测课程实训教学对学生的能力进行提高，但目前效果还不尽人意。面对高职乳制品加工与检测课程实训教学中出现的一系列的问题，要积极探索改革措施，并加以改进，使高职乳制品加工与检测课程的实训教学达到人才培养的目标。

1存在的问题

从学校、教师、学生3个方面进行分析探讨，发现目前高职乳制品加工与检测课程的实训教学存在的问题主要有以下3方面：第一，学生学习积极性低，实践能力差;第二，教师业务能力不熟，实训教学水平能力不高;第三;学校缺乏实训场地，实训资源不足。

1.1学生学习积极性低，实践能力差