张松杰　张百君　杨文贤

【摘    要】富硒花生芽是在花生芽培育过程中增加亚硒酸钠处理，将无机硒转化为有机硒的一种绿色、无公害的一种芽苗菜。研究表明， 富硒花生芽中含有丰富的白藜芦醇，白藜芦醇在胰岛素抵抗、糖尿病、阿兹海默症中的作用得到逐步关注， 其作用机制涉及， 恢复血脂和脂蛋白浓度、调节肠道菌群、减少线粒体的损害、抑制胶质细胞炎症等多个方面。

【关键词】富硒花生芽;白藜芦醇; 糖尿病;阿兹海默病

【中图分类号】R749.25             【文献标识码】A          【文章编号】1004-7484（2019）06-0326-012

从富硒花生芽中提取的白藜芦醇是一种多酚类的植物抗毒素， 大量证据支持白藜芦醇通过多种机制来发挥对胰岛素抵抗、2型糖尿病及并发症的有益作用;其具有天然的抗氧化， 抗炎特性在针对阿兹海默症有无症状前期的治疗也有较好的发展前景。本文综述了富硒花生芽中白藜芦醇对治疗糖尿病和阿兹海默病的作用。

1富硒花生芽中的白藜芦醇对治疗糖尿病的研究进展

近年来， 肥胖人群的数量在世界范围内迅速增加， 2019年有43.6%成人超重或肥胖， 预计到2035年将增加到61.8% （超重者25.7亿人， 肥胖者13.2亿人） 。肥胖和相关代谢紊乱是2型糖尿病和心血管疾病的主要危险因素， 2型糖尿病患者人数预计从2019～2040年将增加58%， 达到6.919亿人。代谢紊乱在脂肪组织、肌肉、肝脏和肠道等胰岛素敏感的组织非常明显， 并且有共同的前提， 即胰岛素抵抗。最近研究表明， 白藜芦醇能够减轻胰岛素抵抗， 氧化应激和血脂异常等相关代谢紊乱。……