何少微 孙能惠

摘要：现如今国民素质不断提高，人们对于食品健康问题越来越高重视，与此同时，食品检测实验室面临着越来越艰巨的任务。食品检测实验室工作直接关系着食品安全问题，但是当前食品检测仍然存在一些不足，为此，需要不断提高检测水平，加强实验室质量管理与控制，为食品的健康安全保驾护航。本文对食品检测实验室质量控制进行探讨。

关键词：食品检测；实验室；质量控制

1、食品检测实验室的重要性

近年来，食品安全问题频频曝光，从三鹿奶粉到人工鸡蛋，从瘦肉精到三聚氰胺，人们越来越担忧食品安全问题，食品安全监督管理部门也受到了越来越多的质疑。随着我国经济的发展，人们对于食品的要求已经不再局限于吃饱，而是要吃得安全、吃得健康和吃得放心。这种情况下，我国政府制定了完善的食品安全监督管理体系，加强了对于食品市场的监督与管理，从而确保市场上食品的食料安全，确保我国食品行业的长期稳定发展。食品检测实验室是指专门从事食品检测活动的实验室，通过向社会提供准确可靠的检测数据，以保障人民的身体健康，促进我国食品工业的发展。民以食为天，食品检测实验室在保障食品安全中提供了有力的技术支撑，所以应加强食品检测实验室的建设与管理。

2、食品检测实验室建设和管理现状

2.1设备维护及其检修相关问题

较多实验室未能从设备出发实施合理的检修以及维护，通常在设备出现问题再展开相应检测。……