周增义

摘要：近年来，随着我国经济快速发展，企业的建设也十分迅速，而企业在食堂建设方面的资金投入也不断增加，将民以食为天的理念体现出来，保障员工的就餐与饮食，激发起员工的工作积极性，为企业的发展做出贡献。食堂在很大程度上反映出企业的管理水平，良好的企业食堂管理与服务质量能为员工提供健康的饮食，是提高企业员工工作效率的基础条件。企业食堂管理人员要制定出完善的管理体系，提高企业食堂的管理水平，一切为员工着想，降低就餐成本，为企业员工开创良好的就餐环境。

关键词：企业;食堂管理;服务质量;对策

引言

经济的发展有效的推动了企业规模的扩大，大规模企业的发展为经济的发展提供了动力。在实际的企业发展过程中，企业食堂管理是企业的根本保障，良好的企业食堂服务质量不仅能营造一种良好的就餐环境，还能提高企业整体管理水平。另外，企业食堂的管理水平是衡量企业综合能力的重要依据，优质的企业食堂管理以及服务质量能够为企业员工提供健康的饮食，能给个提高企业的工作效率，提高企业的综合能力，保证企业在激烈的竞争中脱颖而出

1提高企业食堂管理和服务质量的重要性

企业食堂的建设对于企业发展来说至关重要，为了建设和谐企业，提高企业的凝聚力，更要重视企业食堂的科学管理。目前西安市地下铁道有限责任公司的食堂管理和服务质量还有待进一步提高。企业发展坚持以人为本的理念，就需要对员工食堂的服务质量进行人性化的调整，保证员工在食堂的用餐体验。企业的管理水平可以通过企业食堂反映出来，在企业食堂中，提供更加健康安全的饮食，可以有效提高企业员工的效率，增加企业员工的满足感和归属感。因此提高企业食堂管理和服务质量具有十分重要的作用。而改善企业食堂质量的关键在于制度的建立和实施，要保证员工用餐的科学性和安全性，尽可能为员工提供良好的就餐环境。企业需要重视员工对于食堂的要求和建议，从员工自身需求出发，打造更加高质量的员工食堂，才能为企业发展提供更强大的动力。

2我国企业食堂的管理与服务质量现状分析

企业食堂在发展中虽然有不断的创新与调整，但仍有部分员工对企业食堂的管理和服务质量提出意见，造成这一现状的主要原因是在企业食堂的运营中，仍存在集团化管理模式，这样的模式容易形成垄断经营，没有必要的竞争。企业食堂具有其特殊性，由于部分企业员工一日三餐都需要在食堂解决，几乎没有选择性，同时由于员工数量众多，对于就餐的需求也各有不同。因此，只有食堂管理模式的不断优化改革，科学化管理水平的不断提高，才能使企业是食堂的服务质量得到提升，成为员工放心满意的企业食堂，为企业工作效率的提高添砖加瓦。企业食堂并非只流于物质层面，其在企业发展中起着增强企业凝聚力的作用。但在实际生产管理中，企业食堂的管理与建设并未得到重视，一些企业过于重视一线工作，忽略了企业食堂管理的重要性，使得企业食堂中贪腐现象频现，制约了企业食堂的发展。现阶段来看，企业员工对企业食堂不满的原因主要可归于以后几点：第一，企业没有建立健全食堂人事制度，或者即使有制度也未能落实到位;第二，企业食堂管理人员缺乏全局观念，只顾自身利益，忽视了员工的利益;第三，企业食堂用人未经培训，且不能建立有效的考核机制，使食堂服务质量低下;第四，企业食堂存在浪费现象，以权谋私风气盛行，损害了员工利益。

3提高企业食堂管理与服务质量的具体措施

3.1完善企业食堂管理制度，提高业食堂服务质量

企业要根据自身的实际情况，建立起完善的管理体系，包括定期对食堂进行检查、完善食堂用人制度等等。企业要加强对食堂运行的各个环节的监督力度，对于企业食堂的原料采购环节，管理人员要实行公开透明的招标政策，确保中标者符合要求，杜绝出现靠关系赢得招标会的现象发生;对采购物资进行严格的质量检测，防止不合格产品流入食堂，对员工的身体健康造成影响，保证企业食堂的健康运转;完善企业食堂各部门的监督体系，防止出现借工作便利谋取私利现象的发生;企业食堂管理人員要落实好制度的实施，一旦出现意外事故的发生，要追究到相关责任人，并对其进行严肃的处理，情节特别严重的要取缔经营资格并追究其法律责任。

3.2加强食堂工作人员的责任意识

企业食堂是企业发展内在动力，饮食质量的好坏对于企业员工的工作效率具有直接影响，对于企业的持续发展也具有一定的影响。所以，企业食堂管理中，应该积极的对食堂工作人员责任意识的培养，加强食堂管理重要性的宣传，制度合理管理机制，加强对于食堂工作人员的日常管理以及监督，不仅能够提高食堂的整体管理水平，还能曾增强的企业的凝聚力：在实际的企业管理过程，工作人员如果出现违规操作，应该及时的撤销其上岗工作的权利，才能保证良好的食堂服务质量，促进企业的发展。

3.3完善食堂工作人员考核制度，积极开展岗前培训

良好的发展离不开良好的管理机制，因此，企业食堂的各项硬性指标合格后，企业食堂的服务质量也成为了衡量其存在价值的重要指标，其中包括就餐环境、服务态度等，因此，必要的岗前培训及人事考核制度成为必须，若条件允许，还可聘请专业人员对食堂工作人员进行服务技能培训，包括卫生意识、服务意识等，杜绝一切可能引发争执的行为，为企业员工营造温馨和谐的就餐环境。此外，还应对部分管理人员进行培训，提高管理能力的同时更重要的是培养管理意识，使管理人员重视食堂管理，将相关规章制度落到实处。企业食堂发展了，变好了，员工能够直观感受，自身诉求受到重视，自然有了归属感，愿意为企业发展做出努力。

3.4打造优秀的食堂工作团队

企业的发展与每个员工息息相关，食堂员工不能因为只接触厨具和食材就不顾及其他员工的用餐感受，因此需要打造一只优秀的食堂工作队伍，在整个队伍的管理过程中，严格要求每个人的行为，避免出现以权谋私或者职务侵占等行为，不能让一只老鼠毁了一锅粥。企业可以建立一个完善的监察制度，合理安排食堂采购等涉及财务内容的工作，注意在食堂中张贴宣传画，要求员工不得浪费，不能剩饭，减少浪费的行为，节约食堂开支，降低食堂成本，对于提升企业效益具有重要意义。一支优秀的食堂工作队伍，利于企业的可持续发展。

结语

总的来说，提高企业食堂管理与服务质量是一个系统化的渐进过程，企业管理人员要提高对其重视程度，在加强企业食堂硬件设施建设力度的同时，还要加强对企业食堂的软件建设力度，完善企业食堂的管理制度，将企业食堂建设成员工的家，提高企业员工的就餐质量，提升就餐环境，以企业员工为中心，实施人性化的服务，保证员工享受到健康的饮食与满意的服务，提高企业员工的工作效率，促进企业健康快速的发展。

参考文献

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