李晓峰 程芳怡

摘 要：近年来，随着人民生活水平从温饱型向小康型的转变，人们外出餐饮的消费需求迅速增长，人们到餐厅消费已不是为了果腹充饥，更多的是一种外出休闲。咖啡文化定位基于本身的自然环境、人文环境、政治和经济背景、艺术色彩、经营特色等。了解各因素背后的背景，才能决定咖啡厅的风格，这样才能决定整个方案的设计风格。当下快节奏的都市生活使人们迫切地希望在前行的道路上能有一个安放心灵的地带，咖啡厅便应运而生。为了使咖啡文化能够更好的持续发展下去，在对于咖啡厅空间管理上应该更加严格外，还要在设计中包含独特的创造与思维能力，对室内空间、室内灯光照明、室内设计等因素的要求，以及对当地民俗文化的了解，崇尚创新的追求，强调满足人的需求，这样才能达到最终设计的目的，使每一个设计都极富生命力。

关键词：咖啡厅;休闲空间;室内设计;主题表现

作为休闲放松的场所，咖啡厅已经经历了很长的演变历史。如今，在咖啡厅的风格方面，至少在建筑学和装饰方面，已经没有什么禁忌和限制，当今的流行趋势是折衷主义和混合型风格。

咖啡厅是顾客休闲娱乐谈话放松的场所，这里需要的是舒适的环境，轻松的氛围，人们可以在此抒发感情，尽情的享受朋友间聚会的快乐和咖啡散发出来的香气。人们往往希望去一些使他们感到舒服或是覺得有趣的地方。在那里可以领略到不同的风情，或庄重典雅、或乡风古韵、或西化雅致。照明和灯光配置是咖啡厅环境中不可缺少的一部分，它不仅从功能方面，而是从精神方面对空间气氛的营造装饰风格的体现、设计思想的充实，有着很重要的作用。装饰画在不同的光照下能产生不同的效果。如果装饰画的明度较亮，咖啡厅的辅助灯光需要暗一些，装饰画明度较暗，咖啡厅辅助灯光需要亮一些，灯光的光度较弱，会影响人的视觉效果，对挂饰起到强调作用。通过光与影的相互作用，会使得原本普通的植物变得独特，产生不同的独特效果，咖啡厅装饰环境的艺术氛围营造，是一种对艺术文化的探索，是对艺术化理想生活的追求。正是由于潜在的文化内涵是决定空间设计品质的决定性要素，因此，饰品的选择与布置得艺术价值对空间装饰的风格和质量起着决定性的作用。饰品的运用不仅为装饰环境扩大了视觉的享受，也为空间注入了更多的艺术气息和文化内涵，也由此奠定了饰品在咖啡厅装饰领域中不可忽视的地位。陈设品对空间的感染力较强，选择空间也更为宽广，任何一件物品经过改造或加工都可能成为一件装饰品，这一类型的装饰品最能体现空间的个性化和艺术性，如将普通的石头 根据空间的大小和形状，室内绿化的布局可归纳为点式.线式.面式三种基本布局形式。点式布局即独立或成组集中布置于咖啡厅的重要位置。所用植物的体量.姿态和色彩等具有突出的观赏价值，这一布置方法适用于任意空间，线式布局即植物成线状（直线或曲线）排列，其主要作用是引导视线，划分室内空间，选用植物要统一，可以是同一种植物或同一大小不同植物或线状排列，主要用于入口和通道等长形空间;面式布局即成块集中布置，强调量大，大多用作大型室内空间绿化，强调的是挂体效果。

建筑室内及环境艺术设计创造的关键在于构思，因此构思是其设计创作的灵魂。作为一个合格的环境艺术设计师，要养成勤于构思的良好习惯，并能在创造方案时，为了获得一个良好的设计构思而能达到废寝忘食的境地。

思维是设计创造的源泉与基础，作为设计人才一旦学习和掌握了设计的多种思维方法，在设计过程中同样能增加其设计的悟性，启迪自己的设计思路，直至创造出设计精品来。若勤于思索就会思路敏捷、视野开阔、构思奇特、方案多变;另一方面强调学会变换观察角度来进行设计构思，以达到”曲径通幽”及”柳暗花明”的效果。一个合格的建筑室内与环境艺术设计人才应具备的素质与能力还有很多，仅靠学校中短短几年的培养与训练是不够的。因此面对社会与市场的各种需求，设计人才能在社会实践中不断地完善自己，不断的进步。能从与众不同的新角度提出问题，以独到的见解分析问题，用新的途径、方法解决问题，善于提出新的设想，思维过程中能独辟蹊径，标新立异，突破常规。咖啡餐厅墙面质地不宜太光洁，否则缺少亲近感，特别是在远离人体接触的部位，其质感宜粗狂一些，以利音反射，或直接贴吸声材料。在接近人体部位宜光洁一些，或者设置护墙板。大的咖啡厅的墙面，重点部位可设置一些字画，小一些的餐厅，可根据室内环境范围，布置一些挂件，如具有民族特色的饰物、挂毯、挂盘等。墙面的色彩要结合光环境来确定。一般室内装饰设计，彩色色调最好用明朗的颜色，照明效果较佳，不过，也不是说凡深色的背景都不好，有时为了实际上的需要，强调浅颜色与背景的对比，而另外打投光灯在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌显眼突出或富有立体感。

咖啡厅的地面多数采用柔软的材料，如地毯、木地板等，增强舒适感.地面材料的色彩应与整体环境相结合，但面积大时，宜采用浅色调，面积小时，可选用中性色调。顶棚是餐厅室内装修设计的重点，它起着限定空间、渲染室内环境气氛的重要作用。其形态要结合室内空间大小，灯具和风口布置.座席排列进行设计.在很多情况下，利用人的向光性特点，结合灯具布置只作局部吊顶，其形式和材料可以是多种多样的，色彩结合光环境来确定.应该重视的是灯光对餐厅的气氛和格调起着不可替代的作用。装于棚顶的小聚光灯，可以在聚餐时以彩灯的形式放射出节日的光辉，舒缓紧张的情绪，给人以愉悦的感觉。条件允许的话，餐厅应该不止一处光源，色彩也可各异。但切忌光彩过杂过乱，给人以不稳定不舒服的感觉。

近年来西风东渐，长方形的西餐桌别具风格亦富有情调。但使用这种餐桌一般应该是在餐厅空间允许的情况下，就餐人员也不感到拥挤别扭为前提。在特殊环境下，如餐厅为过道或一狭长小屋，选用长方餐桌靠在一边倒更为适宜。特别是咖啡餐厅、西餐厅、酒吧的椅子，其造型和色彩一定要有特色，并符合特定的文化气质。餐椅的选择主要取决于餐桌。若用西餐桌，当然要有西餐靠背椅与之相配。

参考文献

[1]黄静，钟佳潼.咖啡厅主题空间概念设计[J].青年文学家，2009.

[2]孙传志，程晓雷.主题性餐饮空间室内设计方法探析[J].艺术与设计（理论），2015.

[3]孙宇.浅谈如何将阅读元素融入现代简欧风格咖啡厅设计[J].鸭绿江月刊，2016.

作者简介：

李晓峰，出生年月：1987年10月，性别：女，民族：汉，籍贯：河南省，学历：硕士，职称：讲师，研究方向：室内设计。

（作者单位：大连工业大学艺术与信息工程学院）