钟祥银

【中图分类号】R155.3          【文献标识码】A       【文章编号】1004-7484（2019）06-0029-01

食物中毒是指人攝入了含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病。根据引起的病因不同，食物中毒有不同的症状表现。食物中毒是日常生活中比较常见的食品安全事故，轻微的食物中毒可以引起患者身体的不适，严重的食物中毒甚至可以引起患者的死亡，因此，要在生活中预防食物中毒的发生。下面我们具体了解一下引起食物中毒的原因以及在生活中如何预防食物中毒。

一、食物中毒的原因分析

食物中毒在生活实践中属于高发性的安全事故，引起食物中毒的原因是错综复杂的，不仅与食物本身有关，还和食物食用者自身体质状况和季节变化密切相关。只有找到引起食物中毒的原因，才有助于我们具体问题具体分析，更好地预防食物中毒的发生。

二、食物中毒本身分析

食物中毒有很多类型，通常可以分为：有毒动植物引起的食物中毒、细菌性食物中毒、有毒化学物质引起的食物中毒、真菌引起的食物中毒。其中，细菌性食物中毒是生活中最常见的中毒类型。下面我们详细介绍生活中几种常见的食物中毒类型。

1野生菌中毒

发生野生菌中毒的原因是复杂多样的，通常来讲有以下几个原因：误食有毒菌类，菌类的种类繁多，高达四百多种，那么多种类的菌能食用的只有三四十种，菌类辨别起来比较困难;对野生菌加工环节不当，当食用没有炒熟的菌类时，很容易发生野生菌中毒;野生菌的生长环境被污染，即使采集的野生菌是无毒无害的，但是如果菌类生长在被污染的地方，也会引发食物中毒。……