陈蕾 许梅 杜正宇 梁议文

摘 要：中式菜名英译翻译与传统的中英文翻译有一定的区别，中式菜名英译有一定的规则、有一定的方法，必须遵循中式菜名英译的规则，科学合理的进行中式菜名英译。本论文从不同方面阐述目的论视角下的中式菜名英译研究，希望为研究中式菜名英译的大学生提供一些参考。

关键词：目的论;中式菜名;英译研究

饮食文化同人类生活密切相关。中式菜名不仅能体现出每道菜肴的原材料，工艺，色香味，还包含许多文化因素，有些菜名甚至包含了菜肴的发源地、创始人或寓意吉祥祝福，蕴含丰 富的文化底蕴。Caford将菜谱翻译定义为“将一种语言的菜单和饮食文化语义等价转化为另一种语言的过程”。Lawrence Venuti认为翻译是“对文化身份的塑造”，“翻译以巨大的力量构建着对异域文化的再现”。中式菜名的英译是中西方文化交流是弘扬我国饮食文化的重要方式之一。

1 目的论介绍

翻译目的论（Skohos Theory）是德国功能派的核心理论.是由德国翻译家弗米尔（Han Venneer）提出并发展起来的一种较新的翻译理论模式。它的建立可追溯到二十世纪六七十年代。当时翻译研究中的语言学取向受到挑战，反对者摈弃结构主义刻板模式，以开先河者的姿态为译界注入了一股清流。弗米尔认为翻译研究不单单靠语言学，原因是：其一翻译并不仅仅是甚至并不主要是语言过程。其二语言学还没有提出真正针对翻译困难的问题。翻译目的论以人类行为理论为指导，把翻译置于人类行为理论的范畴研究，将其解释为是有目的和意图的互动活动。……