医生常把“被呛到”称为误吸，正常情况下，吞咽的食物（或分泌物）是进入到食管，然后进入胃中消化吸收。而气管主要负责呼吸，两者各司其职，互不干扰。如果一些因素导致吞咽的过程出现问题，食物或分泌物等误入气管，轻者出现呛咳，把异物咳出来之后可恢复，严重者则会引起致命的窒息及下呼吸道感染。导致吞咽“失误”的因素很多，一些慢性疾病如脑血管病、帕金森病、哮喘、食管炎、牙齿缺失等，以及长期卧床或插胃管、吸痰者，均会导致吞咽功能障碍引起误吸。

做到“食不语”：很多老人之所以被呛到，往往是在口含食物及其他东西时大声说话或大笑，此时的会厌处于打开的状态，稍不小心食物就会进入气管。有统计显示，近70%的误吸发生于吃饭时说话期间。

吃饭细嚼慢咽：老人吃饭一定要细嚼慢咽、充分咀嚼。一般来说，老人每口饭菜应咀嚼25至50次，每顿饭吃30分钟左右。如果老人需要喂饭，饭量不要太多，速度不能过快，给老人充足的时间进行咀嚼和吞咽，出现恶心症状时要暂停喂食。

选择合适食物：对卧床的老人，尤其是特别容易发生呛咳和吞咽困难者，食物以半流质为宜，如粥、蛋羹、菜泥、面糊、烂面条等。避免容易引起呛咳的汤水食物及容易引起吞咽困难的干食，避免进食黏性较大的年糕、汤圆、果冻等食物。另外要注意食物温热适宜，色香美味，这样可以增进食欲，引起吞咽反射。

舒适的体位：卧床者进食时应采取舒适的体位，最好取坐位或半卧位，颈部輕度屈曲（下巴靠近脖子），卧床者可以将床头抬高30至45度，有利于吞咽运动。进食后不要立即躺下，保持这种姿势30分钟左右。咳嗽、多痰、喘息的老年人，进食前最好吸氧15至30分钟，以减轻喘息，保持情绪稳定，防止误吸。一旦不慎误吸要进行咳嗽，咳嗽时头部放低，家人轻拍背部，有助于异物的排出。若误吸物未排出，需要及时就医，以免诱发感染或窒息。

（摘自《医药养生保健报》）