李佳

摘 要：食品检验作为食品安全的保障，然而在食品检验的过程中仍然有很多导致检验失准的因素，比如检验样品中有杂质干扰，检验仪器不准确以及检验试剂选取不当。这些看似很小的因素往往会导致检验结果的巨大误差，所以为提高检验准确性，应当注重检验中的许多可控制因素，以求得到最理想的检验结果。

关键词：食品检验;控制因素;样品采集;实验安全性;分析检验的记录

前言：

近年来，我国有关食品安全的事件屡有发生，无论是食用调和油造假事件，还是食物被致癌毒素污染现象都给人们敲响了警钟。为保障食品安全，提高食品安全检验准确性是必行之举。为更好的分析提高食品检验准确性的有效方法，本文将以食品安全检验的一般步骤为线索，依次提出有关于提高食品检验准确性的建议[1]。

一、食品检验的一般步骤

食品检验的一般可分为四大步骤：样品的采集、样品的处理、样品的分析检测以及分析的记录与处理[2]。

二、食品检验过程中，提高准确性控制因素的有效办法分析

2.1样品采集过程的可控制因素

采集样品是检验食品的第一大步骤。为保证食品检验的科学性、准确性，样品首先必须具备需检测食品的所有特性，这意味着样品在生产日期、批号、取样量和均匀性等方面都有要求。样品应从同一批次中随机选取，必须处在其规定的保质日期内进行检测，样品还需要有足够的量（样品质量一般要求不低于0.5kg）进行所有的安全检测。……