龙海英

【中图分类号】R473.5      【文献标识码】A      【文章编号】1672-3783（2019）09-0002-02

只要是人类吃的食品，无论是肉制品还是蔬菜，都必须进行理化检验，这是对人体安全负责。食品物与食物品是有区别的，后前者是指维持人体正常生命活动的必要物质，人体摄入后产生热量，保证人体温度并维持机体的正常活動，食物经过加工，最终变成食品，在供应人体营养所需时，为人们体提供精神享受。现阶段很多食品中都含有添加剂，检验的任务就是分析食品成分，并评价其品质。

1 检验项目有哪些？

食品是人类每天都要摄入的，近年来国家非常重视食品检验，免检产品已不复存在，所有食品都要进行理化和微生物的检测，符合国家标准才允许上市到达消费者手中，今天我们来介绍一下食品的其理化检验项目主要包括以下几类有哪些。

首先我们常常需要检验检验食品中的营养成分是否合格。蛋白质、脂肪、碳水化合物和水是构成食品中的主要物质，食品当然还含有纤维素、矿物质、维生素等。蛋白质是构成细胞的基本物质，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。对于生长迅速的婴幼儿，必须保证其充足的蛋白质摄入量。所以国家对因幼儿奶粉的蛋白质含量标准要求很高。但有些不良生产商用价格低廉的淀粉、蔗糖等食品原料替代蛋白质，用香精等调香调味，制造劣质奶粉，导致婴儿营养不良发育迟缓，身体比例不协调。这就是震惊全国的2004年“大头娃娃事件”。……