王明锐 毛金凤

现今，我国许多高校酒店管理专业的实践课程管理过程当中，对于学生要求无非就是在一定的时间段内必须完成哪些实验项目，而且最终还是停留在考核阶段。整个的实验教学还是只是看重结果，不问过程，通过对结果的考评来评判学生的学业表现，或者通过学生的实验考核成绩来进行分等级，甚至作为不合格的标准。最终的结果就是学生通常都在疲于完成实验课程的考核要求，很少思考为什么这么做、怎样做才能更有效果。而OKR实践教学过程管理体系在注重实验结果的同时也关注实验过程，鼓励学生根据自身未来的酒店职业发展方向，做一切真正有助于个人职业生涯的实践学习。但由于双方在结合过程中还存在诸多问题，因此探讨OKR体系在我国高校酒店管理专业实践教学过程管理应用是十分必要的。

1 OKR体系在我国高校酒店管理专业实践教学过程管理中应用的研究思路

1.1 OKR实践教学管理体系的内涵

OKR起源于美国著名计算机零件和CPU的制造公司--英特尔。O在这里表示目标（Objective），目标就是指你想做什么事情;KR表示目标实现过程中的关键结果（Key Results），关键结果就是指如何确认你做到了那件事。

OKR实践教学管理体系是一个以实验教学目标任务的体系，它可以帮助授课教师和学生从实验教学目标出发，甄别和落实每个实验项目关键任务的方法。在实验教学过程中，OKR是一个更具有指导性的工具，它是一个从计划，到执行，最后评估的周期。它存在的主要目的不是考核某个学生，而是帮助学生关注教学实验目标，聚焦实验操作过程，做好自己的实验学习。OKR的重要作用是让学生理解实验课程的培养方向和目标，以及针对这些实验教学目标分析出实验教学目标中存在着哪些关键的任务。

OKR实践教学管理体系和传统的实践教学管理本质上是一样，就是教学目标考核管理。只不过它更注重实验的目标和实验过程中的关键结果。OKR实践教学管理体系希望通过一个特定的过程，确保实现教学实验目标和实验的关键结果，而且这个每个实验教学目标的设定是要具有挑战性的。

OKR实践教学管理体系不侧重于实验目标如何分解，而是定位于实验目标如何聚和，在教学管理上更起到对实验流程的关联作用。它将实验教学的目标结合到各个实验项目流程上，使得同一个实验教学目标可以用多个关键结果来完成，并且能在实验结果的反馈下，不断地进行修订，保证整体实验教学目标的方向，同时又可以对教学实验过程进行合理的设计。其流程模型见图一。

首先，OKR实践教学过程评估体系是利用OKR进行实践教学的目标管理，既有自上而下的实验教学目标贯通，例如，授课老师应该设定本门课程的OKR，然后每个学生小组都要思考如何设定自己的OKR，这样老师最终的实验教学目标才会实现。比如老师的课程目标的OKR是围绕让学生掌握酒水销售技巧，那么老师可能会把自己的目标定为“提高学生的酒水销售沟通能力”，然后教师就会设定：一个关键结果，即完成酒水知识能力培养并让学生拿到课程高分;另一个关键结果，提高学生的沟通和销售技巧。同时，这样的教学设计又使实验教学目标和实验目标的关键结果具有了自下而上的学生主动性和驱动性，既不会脱离教学目标，也能帮助学生自下而上的创新。

1.2 研究的意义

其次，OKR可以促进教师与学生定期进行沟通，有助于帮助提升授课教师的师生关系。OKR很大一部分的作用价值就是沟通，师生沟通过程中哪些事情是重要的，在沟通中，老师和已经偏离教学目标的学生小组或学生个人沟通应该做哪些正确的事情等等。

再次，OKR更加公开透明，可让学生获得相互认同。OKR的事先设定的内容和学生练习的成绩都是公开的，每名学生的平时练习成绩都会显示在他们的OKR记录上面。一方面，这种方法自然产生学生群体监督的作用;另一方面，这种方法也方便合理有效地组建学生自己的小组团队。老师既把OKR分配给学生，学生小组之间也可以横向的进行分享。

最后，OKR是提高学生个人能力的辅助工具。OKR提倡学生自身自下而上的实验目标和关键结果的设定，从而使学生的学习主动性与自我驱动力得以有效发挥。OKR的背后体现的是对设定教学实验挑战目标，并设定对实验学习目标有影响力的关键结果，从而对其采取行动以达成目标。这种教学管理体系是对具有OKR思维和行为的学生的一种群体培养方式。

2 酒店管理专业学生实验教学管理过程中存在的主要问题

2.1 授课专业教师自身观念相对落后

在大学实验课程教学管理过程中，虽然已有一些传统的实验课程教学管理考核方法，但同时也应该注重一些新的思想和觀念的引入。但部分高校的教师在教学理念和思想观念相对落后，已经不能够满足当前教育改革的要求，所以在进行实验课程教学管理的时候仅仅是完成机械地实验讲授和操作，以及一些基础性的实验考核，并不能够进行适当的外延，达不到实践创新的教学目的。

2.2 酒店实验课程教学管理体系不完善

目前我国高校酒店专业中部分课程的实验尚未建立完善的实验课程教学管理体系，常采用随意的教学管理和考核方法。例如，在一些酒店实践技能课程考核过程中，往往一个教师对数十个学生同时进行考核，无法对学生操作的规范性进行统一及客观的评定，仅仅记录一个分数而已。

同时部分大学和老师对实验课程的教学管理也不是十分重视，在实验课程过程中和结束后给学生成绩的时候，也仅仅按照学生的实验报告以及对于学生的课堂印象来进行考核，而对实验操作过程不是很重视。这样的教学管理方式不仅打消了学生的积极性，而且也偏离了实验课程本身设计的初衷和实际意义。

2.3 部分学生缺乏自主学习和创新能力

大部分学生在进行相关实验之前，缺乏对实验内容的相关认知，从而影响最终的实验效果。另外，学生在实验过程中、实验结束考核以及撰写实验报告时，仅仅按照老师的教授内容或把实验指导书的相关内容抄写下来，其自身并没有真正对实验的目标和内容进行消化理解。

目前我国高校酒店专业中的实验主要是验证性的实验，所以部分学生在进行实验时，仅仅按照实验教师的安排来机械地完成相关实验操作流程。这种被动的的实验设计缺乏学生的自主创新，对于学生未来职业生涯发展是没有任何实质意义的，同时也影响了整个教学实验的最终目标。

3 OKR实践教学过程管理管理批评估体系的认识

3.1 OKR实践教学过程管理评估体系制定的原则

在OKR实践教学过程管理评估体系中重要的一点是所有教师和学生是否对于OKR有统一的认识，能够正确的根据教学目的制定对应的关键结果。否则在OKR教学管理实施的过程中，由于教师和学生对其认识的偏差，最终就会导致OKR实施出现偏差。

现在我们来看一个实验教学设计错误的关键结果：

目标：培养学生餐巾折花的能力

关键结果：（1）培训学生中餐和西餐餐巾折花的方法

（2）提升学生折花的熟练程度

正确的关键结果应该是：

目标：培养学生餐巾折花的能力

（1）培训学生中餐和西餐餐巾20种折花方法

（2）2分钟独立折10个中式杯花或者6个西式盘花

主要的区别，就在于Key Results必须是基于具体的、可衡量和评估的结果。因此授课教师要对实验内容的深刻理解，精准识别关键能力增长点，并把这些潜在能力增长点转化成具体可衡量的目标。

因此对于一个有效的实验教学管理的OKR制定一定是满足以下基本的原则：

3.1.1 明确性

实验教学目标必须是明确清晰，不能模棱两可或者含糊不清，比如“培训学生中餐和西餐餐巾折花的方法”就不是一个明确的关键结果。关键结果是目标不是结果，关键结果不是你要做什么，而是因为你做了什么而产生的结果。

3.1.2 可衡量性

学生实验过程中的关键结果必须是可衡量的，如“2分钟独立折10个中式杯花或者6个西式盘花”就是一个可衡量的关键结果。可衡量性是关键结果的重要的地方，因为只有可衡量的关键结果，能对学习目标的完成程度进行打分。

3.1.3 可实现性

OKR鼓励在设定教学或者学习目标时具有一定的超越性，但也要考虑可实现的，不能随随便便地设定一个无法实现的教学目标或者任务。

3.1.4 相关性

教师设定的教学目标要跟课程的教学目标培养对齐，学生小组的学习目标要跟教师的教学目标对齐，学生个人目标要跟学生小组设定的目标对齐，这样才能保证课程教学目的的最终实现。

3.1.5 时限性

没有时间的规定，实验学习的目标制定就失去了最终意义，在OKR实施中，时限性主要体现在每个学生实验学习的个人周期设定上。

3.2 OKR 的评估原则

由于OKR学生实验管理的结果评估十分重要，因此我们也看一下OKR的评估原则。

首先，我们可以直接对关键结果进行赋分，学习目标的分数则由其对应的各项关键结果的分数汇总生成。OKR的分数建议用从0分到10分的范围，10分表示关键结果被百分百的完成。

特别要注意的是，OKR鼓励设定超前的、甚至难以全部实现的学习目标和关键结果，因此“最佳”的得分并不是10分，而是6分或者7分;这个分数表明学生经过努力完成了大部分最重要的教学目标，同时又留有一些“延伸目标”和足够的空间激励学生们更加进取。OKR实践教学过程管理评估体系实施的一个原则就是针对每个实验项目完成所设定学习目标的70%即是一个好的结果。具体考核评定结果见（表一）。

同时OKR的分数不能直接用于对学生总体成绩的考核，否则学生自己在设定实验学习目标时则会过于保守，保证尽量拿到10分，从而影响了课程教学目标的最终达成。

另外最加重要的一点则是OKR是管理工具，而非考核工具。学生获得高分并不一定受到表扬，如果本次实验的目标制定不高，下次实验的OKR制定就需要调整。低分也不会受到指责，而是通过分析实验过程中的学生问题，找到下次实验OKR的改进办法。如果我们希望学生获得更高的素质能力，那我们就不能因为他们没有达到有激励性的目标而惩罚学生。相反，学生可以通过每项实验项目的OKR对他们自身进行自审，从而慢慢提高自身的能力。

4 OKR实践教学过程管理评估体系的应用

从实践教学经验来看，不管是学生个人还是授课老师，写出一份好的OKR很困难，这主要源于我们平时的工作学习习惯。大多数时候，我们习惯的模式是先操作再总结反馈，并不太习惯自己先想清楚要怎样再努力去做到。而对于这种学习工作思维的改变是需要时间和经验不断累积的。

在这种情况下，授课教师如果在课程刚开始就采取强行评价或者对学生的OKR写作质量提出较高的要求，可能会遭致失败。所以，我们在实践教学管理中采用的是三步叠加模型法，在每个步骤之间都会给学生预留一段消化吸收的缓冲时间。

4.1 培养学生设定实验目标和关键结果的能力

首先要加强实验前的实验目的确定。在实验前，实验目的确定会直接关系到OKR的质量。在进行实验目的确定过程中，授课教师要对学生明确基本的实验流程和操作，注意其中的注意事项，同时要发现问题。完成实验目的确定之后，要告知学生查阅相关资料，尽可能掌握实验的相关内容，对实验的相关内容进行明确，为下一步的实验关键结果的制定做出充足的准备。

其次，让学生从第一个实验项目开始，让他们把自己的目标写出来公开到自身学生小组的同学面前，这时候目标寫的好坏并不作为首要关注点。需要注意开始的时候最多1-2个目标，每个目标最多3个关键结果，同时实验任务目标和关键结果要取得老师和学生小组成员相互认同。另外，授课教师要把实验项目定期交流的活动开展起来，让同学们开始交叉介绍彼此的目标。这时候，老师就很自然的要求学生把实验目标按（实验目标+实验关键结果）的方法来呈现以利于学生之间互相参考。

再次，当同学们已经习惯了实验目标的公开展示和格式统一后，授课教师就要要求实验项目的每次交流活动都需要把实验目标描述得比上次更加清晰。比如实验关键结果对实验目标的逻辑支撑是否到位，实验关键结果的量化性是否越来越好等等。因为OKR中的实验关键结果是对前面设定好的实验目标过程性或者结果性的描述，其表述最好是可量化的。例如，“熟练掌握西餐摆台技巧”的描述是不合格的，而要采用“在2周内熟悉西餐摆台技巧，并在2个月后，遵照标准经过练习，达到在规定时间15分钟之内摆完西餐宴会6人台”。

最后，要鼓励同学们写有挑战性的目标，与传统考核方式不同的是，OKR要求员学生走出自己所谓的“学习舒适区”，最好能够超出自身的能力范围。一个100%被完成的OKR几乎对实验教学目标没有任何推动作用;而一个70%完成度的OKR却近乎完美。OKR实践教学管理体系就是要让学生知道自己的极限在哪里，这样对学生才会有更多的上升空间。具体学生个人实验OKR设定见表二。

4.2 协助学生小组和个人调整OKR的交流活动

教师要同时关注学生小组内的OKR交流活动的开展。教学实验过程中老师与学生小组成员的沟通和互动是十分重要的，教师要逐渐帮助学生小组和个人调整内部的OKR交流活动，由实验教学任务分解模式往学生小组思考模式转变，即通过让学生小组代表在讨论会上去讲每个学生是怎么实现对实验项目目标分解和支持的，来促进所有学生的思考。

另外，学生个人的OKR设定可以让其自身学习方向变得明确，也能帮助课程教学效果变得更好，同时还是一个管理“问题”学生的好办法。在学生个人OKR设定的过程中，授课教师可以与“问题”学生一起设定目标，在学生的不同“问题”出现之前纠正它们。

4.3 鼓励学生利用OKR工具的使用

经过一段时间的磨合，积累一些使用经验后，鼓励学生小组和学生个人运用OKR工具来帮助自己。从学生个人角度来说，当学生自己有了目标，并能实现的时候，这种成就感，这种内在的激励远远大于学生通过完成实验考核换得相应的成绩带来的激励。但要同时要注意OKR不是评估成绩的唯一工具。

这样的三步叠加模型法，每一步改进都很小，所以受到的阻力和反弹相对也会更小，但这样的每一步都在促使大家做思维转变，最终让OKR逐步推进到实验教学过程中。对于实验教学改革来说，使用这种三步叠加模型法推进OKR的方式，要比一开始就设法做到让学生学会正确使用OKR更为重要。

总之，如果每个高校教师都真正做到了从上述的几方面去提高自己的实践教学管理方法，我们有理由相信在不久的将来，我国的高校酒店管理专业的学生必将成为符合市场需要的高素质酒店专业技术人才与管理人才。

本文系2018年度辽宁省普通高等教育本科教學改革研究项目《基于产教深度融合的旅游管理应用型人才培养模式创新研究与实践》研究成果。

（作者单位：辽宁省沈阳市沈阳师范大学旅游管理学院）