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猪瘦肉率的提高方法

2019-10-12辛华锋

现代畜牧科技 2019年9期
关键词:沉积屠宰杂交

辛华锋

摘要:随着人们饮食结构的合理化,饮食观念和市场的需求发生着变化,导致对瘦肉型猪的需求量越来越大,因此,生猪养殖提高商品猪的瘦肉率是迎合市场需求,提高生猪养殖经济效益的关键。提高商品猪的瘦肉率首先要选择优良的种猪,并开展杂交技术,合理控制日粮的营养水平,改变饲喂方式,给生猪创造良好的生活环境,并做到适时屠宰。现介绍提高猪瘦肉率的方法。

关键词:猪;瘦肉率;提高方法;品种;杂交;营养;环境;屠宰

中图分类号:S828.4    文献标识码:B文章编号:2095-9737(2019)09-0038-02

随着人民生活水平的不断提高,以及育肥技术的不断进步,人们的饮食结构发生着巨大的变化,逐渐的趋于合理化,从而导致市场需求发生变化,人们对瘦肉型猪的需求量日益增加,因此,生猪养殖在提高增重速度、饲料转化率以外,还需要提高商品猪胴体瘦肉率,改善猪肉的品质,这是当前生猪养殖的关键,也是提高生猪养殖经济效益的基础。提高商品猪胴体瘦肉率首先要选择优良的品种,因猪的胴体瘦肉率具有很高的遗传性,然后再通过调控营养水平,改变饲喂方式,创造适宜环境,做到适时屠宰等方式来实现。

1 选择适宜的品种

猪的胴体瘦肉率是具有很高的遗传力,与生猪的体长、腿臀围呈正相关,与背膘厚呈负相关。因此,要想提高商品猪的瘦肉率需要加强品种的选择工作,并选择体型适宜的个体。在猪的表型选择中,应重点观察猪的体长、腿臀围以及背膘厚度。通过选择体长、腿臀围大、背膘薄的个体留为种用,可以显著提高后代的胴体瘦肉率,有研究表明,体长为111 cm的猪与体长为106 cm的猪相比,胴体瘦肉率提高了11.2%。

2 開展杂交技术

我国地区品种的猪大多数瘦肉率都偏低,但是数量多、分布广,还具有适应性强、产仔数多、母性强等优良的特性,可以作为经济杂交的母本使用。为了提高我国地方品种猪的胴体瘦肉率,可以通过引进国外瘦肉率高的品种作为父本,开展杂交技术来提高后代的胴体瘦肉率,常使用的品种一般为长白猪、杜洛克猪等。通过杂交优势,所得到的杂交后代的瘦肉率介于两亲本之间,并且杂交父本的瘦肉率越高,对提高杂交后代的胴体瘦肉率越有利。我国目前所饲养的商品猪大多数为二元或者三元瘦肉型商品猪。

3 进行营养的调控

日粮的营养水平对于猪胴体的肥瘦程度有一定的影响作用,并且能量水平决定着脂肪的沉积,蛋白质的水平决定着肌肉的增长,如果日粮中的脂肪含量过高,则会增加生猪脂肪的沉积,因此,通过合理的调节日粮中能量和蛋白质水平可以改变猪的肥瘦程度,从而改变猪的胴体瘦肉率。

3.1 控制日粮中的能量水平

控制好日粮中的能量水平可以提高胴体瘦肉率,为了兼顾到猪的生长增重速度,同时提高胴体瘦肉率,在饲喂时可以采取前高后低的方式提供营养,一般情况下,在日粮蛋白质、必需氨基酸水平相同的情况下,能量的供应越多,增重速度越快,脂肪的沉积越多,因此,在前期为了保证猪的增重速度给猪提供高能量、高蛋白质的日粮,在育肥后期,则需要降低日粮的能量水平,从而达到提高胴体瘦肉率的目的。

3.2 提高日粮中的蛋白质水平

日粮中的蛋白质水平对于猪的增重、饲料转化率以及胴体的品质都有着重要的影响作用,一般情况下,在能量水平一定的条件下,提高日粮的蛋白质水平可以显著提高猪的胴体瘦肉率。

有研究表明,将日粮中的蛋白质水平由13%提高到17%,胴体瘦肉率可提高6.6个百分点,并且瘦肉型猪要比脂肪型猪表现的更为敏感。但是要注意蛋白质的水平并不是越高越好,当日粮中蛋白质的水平超过17.5%时,日增重会下降,造成饲料的浪费,因此,日粮中粗蛋白质的水平一般建议:瘦肉型猪体重在20~60 kg时为16%~17%,在60~100 kg为14%。

除了要重视蛋白质的供应量,还必须要考虑必需氨基酸的供给,尤其是限制性氨基酸的比例,赖氨酸作用第一限制性氨基酸,对胴体瘦肉率的提高有着重要的作用。

3.3 调控日粮中粗纤维的含量

为了降低日粮中的能量浓度,提高胴体瘦肉率,可以使用适量的粗纤维来稀释日粮。日粮中的粗纤维含量会直接影响到猪的日增重和胴体瘦肉率,但是要注意日粮中的粗纤维含量一般不建议过高,否则会影响到饲料的适口性,还会影响到生猪的增重速度,一般认为,生猪日粮中的粗纤维含量在5%~6%为最好。

4 改变饲喂方式

我国在育肥生猪时采用的方式主要有“吊架子”法和“一条龙”法,其中“吊架子”法也叫做阶段育肥法,“一条龙”育肥法也叫一贯育肥法,这种育肥方法是根据育肥猪的生长发育规律,将育肥猪的整个育肥阶段进行分阶段饲养的方法,可以分为两个阶段,即前期(20~60 kg)、后期(60 kg以上),或者可以分为三个阶段,即前期(20~25 kg)、中期(25~60 kg)、后期(60 kg以上)。根据猪的生长发育规律实施“一条龙”育肥法对于调制猪的胴体瘦肉率很有帮助。

按照猪在不同阶段的营养需要特点,在前期可采用自由采食的方法给其提供高营养水平的日粮,到了后期,为了防止营养的摄入过多,防止脂肪过度的沉积,达到提高胴体瘦肉率的目的,采用限制饲喂的方法,这种饲喂方式的优点是快速增重、缩短育肥期、提高胴体瘦肉率、改善肉的品质、出栏率高、经济效益好。

5 提供适宜的环境

适宜的养殖环境对于提高猪的胴体瘦肉率很有帮助。有研究表明,在最适宜的环境温度下,有助于蛋白质的沉积,如果环境温度过高或者过低,都会影响到脂肪和蛋白质的沉积,其中对脂肪沉积的影响要比对蛋白质沉积的影响要大。

有数据表明,将生猪分别饲养在10℃和20℃的环境下,猪的胴体瘦肉率要低10.6个百分点,背膘厚则增加3.4个百分点。因此,要给育肥猪提供适宜的环境,控制好环境温度。同时还要给其提供清洁、卫生、通风良好、空气新鲜的养殖环境。

6 做到适时屠宰

商品猪在不同的日龄和体重屠宰,其胴体瘦肉率也不同,在一定的范围内,猪的胴体瘦肉率是随着体重的增加而增加的,如果生猪到了屠宰日龄没有及时的屠宰,继续饲喂,则会造成胴体瘦肉率下降,因此,做到适时屠宰,可以提高猪的胴体瘦肉率。

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