敖礼林

球茎甘蓝营养丰富全面，口感脆嫩鲜爽，鲜食、炒食、凉拌、炖汤、晒干、腌制等皆宜，深受消费者欢迎，每千克售价不低于5元，是一种栽培效益较高的蔬菜。露地秋球茎甘蓝栽培要达到4 000千克以上的亩产量，就需要环环相扣抓好育苗、定植、施肥、浇水和病虫草害防控等多个环节的管理。

一、适地和良种选择

1. 适地选择

球茎甘蓝喜凉爽、温和的气候条件，忌高温、干旱，中后期较耐低温和霜冻。其生长发育温度为3～28℃，室温3℃能发芽，土壤温度10℃时种子才会发芽，适宜发芽温度22～26℃。经过低温锻炼的幼苗，可耐短期-3～-2℃低温；生长中期的植株，可耐短期-10～-7℃低温；球茎可耐短期-3～-2℃低温。球茎生长适温14～20℃，气温超过25℃，球茎生长缓慢或停止、变小、粗纤维含量增加，产量和品质下降。

露地秋球茎甘蓝生育期较长、产量高，需要较多的肥水供应，要选土层疏松肥沃、富含有机质、光照充足、灌排便利、地下水位低、有一定交通条件，且近3～5年未栽种过油菜、萝卜、甘蓝等十字花科作物的地块。用地下水位低、肥力较好的中晚熟稻田栽培球茎甘蓝，病虫草害明显减少，易获丰产和高效。

2. 良种选用

秋露地栽培宜选择丰产、稳产、优质、适应性强、抗高温干旱、耐低温霜冻、球茎较大、抗病虫害等的中晚熟品种。可供选用的良种有沪苤1号、大叶芥蓝头、云南长擘蓝、青苤蓝等。

二、优质苗培育和大田移栽

1. 育苗地整理

播种前2～3天整好地。每亩撒施腐熟猪牛粪2 500～3 000千克、过磷酸钙40～50千克、硫酸钾10千克、生石灰粉60～70千克，翻耙2～3次，然后整成宽1.5～2米、长自定的畦，接着开好相通的畦沟、围沟和腰沟，以利灌排水。畦面应整平，要求表层土细碎、松软。

2. 播种

长江中下游地区9月上旬至下旬均可播种，其他地区可适当提前或延后播种。每亩播种量200～250克，條播或撒播均可，播种要仔细、均匀。雨前1～2天播种可省去浇水用工，又能防止表土板结，使出苗快而整齐。为防止苗期发生病害，播种前1天用50～60℃温水浸泡种子20～30分钟，捞出晾干后再播；也可用50%多菌灵可湿性粉剂或50%福美双可湿性粉剂等拌种，用药量为种子量的0.2%～0.3%。预防苗期地老虎和蝼蛄等地下害虫时，用2.5%敌百虫粉剂等拌干细土，每亩用2千克药粉均匀拌入10千克干细土，播种后撒于苗床表面，再在畦面覆盖1层0.5～0.6厘米厚的细土。播种不能过深或过浅，深度以0.8～1厘米为宜，播种后覆盖0.5～0.6厘米厚的细土盖种，随后在畦面浇灌1次大水，以促使发芽。为防止高温、干旱对幼苗产生危害，播种后用遮阳网搭棚遮阳，幼苗长出2～3片真叶后再撤去遮阳网。

3. 苗床管理

秋季高温、干旱、少雨的气候特点对幼苗生长影响很大。播种后在畦面覆盖稻草或谷壳等，有较好且长期的控干旱作用。苗期要始终保持苗床土壤湿润，不要过干或过湿。旱时最好在早晨或傍晚浇水，不可在高温时段或有阳光的上午9时后、下午5时前浇水，以免促发幼苗枯死。浇水量要适中，不可大水浇灌或漫灌，以畦中行间开浅沟或畦沟灌为佳。畦沟灌水深度为畦沟的2/3，让水慢慢渗入畦中。旱时每隔3～5天浇水1次。降雨量较大时，要不时到育苗地巡视，发现堵沟或积水，应及时疏通排水。

苗床肥力好和基肥施用较多的，幼苗生长期可不追肥或仅少量追肥1次。苗床肥力欠佳和基肥施用不足的，在幼苗2～4叶期追肥1～2次，每亩泼施对水腐熟粪尿300～400千克或撒施尿素4～5千克。

幼苗3～4叶期根据情况间（分）苗1～2次，间除过密苗、弱苗、纤细苗、畸形苗和病虫苗，保持株行距均在5～6厘米。

4. 大田移栽

①整地。幼苗移栽前2～3天整好地。中等肥力的地块，翻耕前每亩撒施腐熟猪牛粪3 500～4 000千克或腐熟鸡粪1 500～2 000千克、钙镁磷肥50千克、硫酸钾13～15千克，翻耙2次后整成所需的畦，后开好相通的畦沟、腰沟和围沟。

②移栽。苗龄30～35天、有真叶5～6片时可移栽大田。苗床较干的，拔苗前1～2天在床面适量浇1次水，以利拔苗和少伤根，提高成活率。阴天、雨前几小时、傍晚或早晨定植，成活率较高。光照强烈和温度较高时，不要移栽幼苗，以免降低成活率。苗要随拔随栽，当天拔的苗当天栽完。定植株行距应根据不同品种和植株长势强弱等来确定，中熟和长势较弱的品种等可稍栽密些，晚熟和长势较强的品种等可稍栽稀些，一般株距25～30厘米、行距40～45厘米，栽植不可过深或过浅（深度以与子叶相平为宜）。幼苗定植后尽快浇足定根水，晴天1～2天适量浇水1次，过5～6天苗会成活。

三、土肥水管理

1. 追肥

中晚熟球茎甘蓝生长量大、产量高，需肥量也较大。较肥沃和基肥施用较多的地块，追肥的量和次数可稍减少，反之则要相应增加。成活后的苗长有6～7片叶时，进行第1次追肥，每亩开浅沟（穴）施尿素8～10千克或对水腐熟粪尿1 000～1 500千克。球茎膨大始期，每亩沟施或穴施尿素17～20千克或对水腐熟粪尿2 000～2 500千克。球茎膨大中期，每亩沟施或穴施尿素10～12千克。球茎膨大中期以后，除非缺肥较严重，否则不能追肥，以免引起徒长、裂球和降低品质。植株生长中期以后表现脱肥或为提高产量和品质的，可叶面追肥1～2次，每次间隔12～15天，每亩每次喷洒0.3%磷酸二氢钾加1%尿素溶液50～60千克。

2. 浇水

球茎甘蓝生长期土壤不可过干或过湿，要始终保持湿润，适宜的土壤相对湿度为75%～80%、空气相对湿度为85%～90%。当土壤水分不足时，植株或球茎生长受到抑制，产量低，粗纤维含量增加，品质下降；当土壤含水量过高时，根部环境恶化，土传病害增多，易裂球。球茎膨大期土壤含水量时高、时低，则极易引发裂球，降低商品性和售价。秋冬季降雨少，防旱、抗旱是主要工作。幼苗定植成活后，在行间覆盖稻草等，有较好的控旱效果。地面覆膜栽培，保水抗旱性好。旱时，每隔5～6天沟灌或穴灌水1次，灌水宜在早晚气候凉爽时进行。球茎生长中后期，灌水应适当少而勤，使土壤始终保持适宜湿度，不可受旱或大量灌水，更不可旱后灌大水，以防发生大量裂球。球茎采收前10～15天不要灌水，以免影响品质和口感。

3. 中耕和培土

中耕和培土尽量结合起来进行。植株封行前，可根据情况中耕除草1～2次，球茎膨大初期和中期培土1～2次。肥水好的地块，植株生长量大，较易发生倒伏或倾斜，影响球茎生长或导致畸形。因此，需要给球茎四周培土，厚度以露出球茎为适，不可埋没或半埋没球茎。

四、主要病虫草害防治

1. 病害

病毒病：为防止发病，播种前用1.5%烷醇·硫酸铜（植病灵）乳油900～1 000倍液等浸种10～15分钟，捞出后直接播种；生长期若发生此病，在发病初期喷洒2～3次0.5%菇类蛋白多糖水剂280～300倍液，或7.5%菌毒·吗啉胍水剂500倍液等，每亩每次喷洒60千克。

细菌性软腐病：发病初期喷洒1～2次50%氯溴异氰尿酸可溶性粉剂1 100～1 200倍液，或72%硫酸链霉素可溶性粉剂3 700～4 000倍液等，每亩每次喷洒60千克，每次间隔8～10天。

霜霉病：发病初期喷洒2～3次58%甲霜·锰锌可湿性粉剂600～700倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂470～500倍液等，每亩每次喷50千克，每次间隔7～8天。

2. 虫害

蚜虫：地面铺盖银灰色地膜或地中插挂一些银灰色薄膜条，对蚜虫有较好的驱避作用；蚜虫危害初期，喷洒1～2次1%苦参碱水剂570～600倍液，或25%灭幼脲悬浮剂900～1 000倍液等，每亩每次喷洒60千克，每次间隔10～15天。

菜青虫、小菜蛾、棉铃虫和甜菜夜蛾等：田间有危害时，喷洒1～2次90%敌百虫晶体1 700倍液等，每亩每次喷60千克。

3. 草害

为防止苗床发生草害，播后苗前在床面喷洒1次50%乙草胺乳油等，每亩用药80～100毫升，对水60千克。

植株生长期发生草害，于杂草幼苗期喷洒1次10%喹禾灵乳油等，每亩用药50毫升，对水60千克。

五、收獲

球茎甘蓝球茎充分膨大后即可收获。菜用鲜食的，可适当提早收获或分批收获；用于腌制和贮藏等时，可根据情况稍晚些收获。收获时，用利刀从球茎根颈部割断即可，除去叶片再上市出售。收获后的球茎按大小、整齐度、表皮颜色深浅等分级，可提高售价和栽培效益。

（作者联系地址：江西省奉新县畜牧水产局 邮编：330700）