□本刊资料室

一直以来，传统的养生观念都强调“早吃饱、午吃好、晚吃少”，为什么呢？因为食物属阴，需要阳气来消化才能转换为能量。阳气足不足．看三个方面：

1、年龄：随着年龄增大，人体阳气会逐渐减少。

2、运动量：平时运动少，阳气就一定不足。

3、是否怕冷：越是怕冷，身体的阳气越不足。

阴性食物和阳性食物

阴性食物是给人体补“水”和补营养的，使能量往人体的下部走；阳性食物是促进新陈代谢的，使能量往人体的上部走。

阴性食物的主要功效是滋养、镇静、清凉、祛火、收敛、泻下等；阳性食物的主要功效是推动、兴奋、温热、祛寒、发散、行气等。

区分的方法

1、按寒热之性来分

阳主热，阴主寒。性质寒凉的食物属阴，如梨、柿子；性质温热的食物属阳，如龙眼（桂圆）、荔枝。。

2、按所含水分来分

阳主火，阴主水。含水分多的食物偏阴，干燥的、晒干的食物则偏阳。如：白萝水分多．胡萝卜比较干，所以白萝卜属阴，胡萝卜属阳。

3、按喜动喜静来分

阳主动，阴主静。喜静的动物属阴，喜动的动物属阳。圈养的动物属阴，放养的动物属阳。比如猪肉属阴，羊肉属阳；关在笼子里饲养的洋鸡属阴，散养的柴鸡属阳。

4、按食物昧道来分

阳主升浮，阴主沉降。沉降是往下走，向内收敛，可滋阴、降火、清热、通便（如咸、酸、苦味食物）；升浮是向上走，向外升发，可升阳、提神、发汗、散寒（如辛香、麻、辣、甜味食物）。

大自然为我们提供的每一样食物本来都是阴阳俱足的，可惜我们往往把它们掐头去尾、抽筋剥皮来吃，不经意间就放大了食物的偏性。有时候，我们丢弃的甚至是食物最有价值的部分。

橘子就是一个典型的例子。实际上，橘皮对人体健康的好处远胜于橘肉，可除了中医把橘皮当药材，一般人吃完橘子就把皮给扔了。还有很多人吃橘子喜欢把介于皮与肉之间那些白色筋络剥掉，其实，那是一味对身体有益的中药，叫橘络。吃橘子的时候，连着橘络一起吃，这样才不会上火。

食物的各个部位都有阴阳之分，它们之间有互补的作用。如果你没有时间和条件去搭配一日三餐的阴阳，至少要坚持一个简单的方法——尽量吃完整的东西，能吃的部分都一起吃，比如：

生姜：姜皮为阴，性凉能止汗；姜肉为阳，性热能发汗。做菜放姜的时候不去姜皮，做出来的菜才不会过于辛热。

大米：大米为阴，能滋补脾胃；米糠皮为阳，能散气消积食，所以吃糙米比精米更养生。

花生：它具有两对阴阳。花生米为阴，花生壳为阳。花生米本身又分阴阳——花生仁为阴，花生红衣为阳。

花生米食油脂丰富，花生壳是降脂的良药；花生仁补血，花生红衣止血；花生米润肺，治燥咳无痰，而花生壳敛肺，治气喘咳痰。

阴阳是个相对的概念。一种食物的皮与肉如果形态比较类似，它们的阴阳性质差别就小，作用会比较相近，可以补充、促进对方的功效；一种食物的皮与肉的形态差别越大，它们的阴阳性质也差别越大，作用就会相反，可以相互平衡、中和对方的偏性。

一般的慢性病，还有长期的亚健康状态，大多都是虚证。怎么判断自己是阳虚．还是阴虚？很简单，阳虚和阴虚的人都有一些典型症状．对照一下就知道了。

阳虚的表现：

1、怕冷

四肢不温，面无血色，舌头的颜色淡，舌苔发白。

2、心悸

心悸的同时四肢发冷、面色发白的症状。除此之外．还会感觉胸闷气短，甚至心痛（主要是心阳虚）

3、发冷

腰膝发冷，晚上频频起夜（主要是肾阳虚）。

4、面色不佳

脸色暗黄、大便不成形（主要是脾阳虚）。

如果伴有阳虚的表现，咳嗽带喘、有气无力，一运动就喘得更厉害，吐出来的痰很稀，这类人一般爱出汗．特别怕受风，爱感冒，这就是肺气虚。

为什么不说肺阳虚？因为肺喜湿恶燥，就是说燥热最伤肺．而阳主热，所以一般不说肺阳虚，而说肺气虚。

气为阳之始，阳虚是由气虚发展而来的。同样的，肝为刚脏，肝阳常有余，肝阳虚也不多见。

阴虚的表现：

1、“五心”烦热

手心、脚心和心口发热，颧骨发红，睡觉出汗，口干舌燥，小便发黄，舌头偏红，舌苔很薄。

2、失眠

心悸的同时又有阴虚的表现，如心烦、失眠、爱做梦。

3、腰膝酸软

腰膝部酸软、疼痛，头晕耳鸣（主要是肾阴虚）。

4、眼睛干涩

眼睛常感干涩，并且视力减退（主要是肝阴虚）。

5、胃部不适

胃部隐隐作痛、食欲不佳（主要是胃阴虚）。为什么不说脾阴虚呢？因为脾为阴中之至阴，所以脾阴虚主要是由胃阴虚引起的。

以上表现不一定每个人都有，但只要符合其中两点以上．就可大致判断是偏阴虚还是偏阳虚。

知道自己是阴虚还是阳虚之后，再看看主要症状出现在哪一脏器。若咳嗽，肺部一定有问题；若心悸、失眠，那么病在心脏。

反过来讲，如果你感觉某个脏器不舒服，也可以对照判断一下它到底是阴虚了还是阳虚了，这样就可以对症调理了。

味入脏腑，各有效用

食物有酸、甘、苦、辛、咸五味。酸包括酸味和涩味，苦分为苦寒和苦温，甘包括淡味和甜味，辛是辛香、麻味和辣味，咸包括味和鲜味。

这些味道分别人五脏六腑，各有其药理作用。

一年四季中。五脏各有其旺盛的季节，什么脏腑最旺盛．就要少吃跟它同样属性的东西。因为五味入五脏，起到的是“泄”的作用。

这里所说的“泄”，是与“补”相对而言的。

“补”是补这个脏腑之所长，也就是加强它的特性：而“泄”是指补这个脏腑之所缺，也就是抑制它的特性，保持阴阳的平衡。

春吃甘，脾平安

甘味食物是我们主要的营养来源。如果你觉得身体虚弱需要补，别急于买补药，首先看看一目三餐，甘味的食品吃得够不够，最重要的是有没有吃足够的主食。甘味不单指甜味，也包括淡味，就是没什么味道的东西，如米、面这些主食。

甘入脾胃，甘味的食物有补中益气、调和脾胃的作用；米、面、糖类和各种淡水鱼虾、牛肉、玉米、白薯等都是甘味食品。

夏吃辛，养肺金

辛味实际上包含了不同的味道，如麻味、辣味、辛香味都属于辛味，它们共同的特点就是气味浓烈。葱、姜、蒜、辣椒和各种香料，还有许多气味独特的中药，都带有辛味。

辛味人肺和大肠，能宣发肺气，气血瘀滞的人要用辛味让气血流动起来。肺系统最常见的病就是感冒，必用辛味来治疗。辛味属阳，不补肺阴，所以肺结核患者不要多吃辛味。

秋吃酸，护肝胆

“酸”泛指酸味和涩味具有收敛的作用。能帮助人体吸收和储存营养，保护精气不外泄，特别适合体质虚弱的人。

酸属阴，酸味人肝胆．补的是肝胆之阴。为什么脾虚的人不能多吃酸味？因为木克土，而脾胃属土。酸为阴木，胃为阳土，阴阳互补，对胃来说，有酸味克制是好事，适当的酸味能起到开胃的作用。而脾为阴土，所以脾最怕酸多，酸会抑制脾的功能，影响营养的运化。

冬吃苦，把肾补

苦味的东西分两类：一类是苦温的，例如咖啡、红茶，祛除湿气的作用比较强，中医谓“燥湿”：一类是苦寒的，例如莲子芯、绿茶，有清热、泻下的作用。

苦味人心和小肠，能泻心火和小肠火。

凡是清热泻火的药都有苦味。最为大家熟知的，就是苦瓜和黄连。专门解决口舌生疮、心烦失眠这类心火上炎的问题。心火下注到小肠，传到膀胱，导致小便黄、疼痛，这种情况小孩比较常见，要用苦味的药来治，比如黄连。用火烧过的食物也会变苦，它能健脾消积食。□