何丽冬

摘 要：随着我国的社会经济进入快速发展时期，人们的生活水平与生活质量也不断提高，人们对食品安全尤其是蔬菜农产品安全的要求也越来越高，从以前对数量的要求逐渐转变为现在对质量的要求，蔬菜产品的健康与营养已经变成人们关注的重点。因此，制定严格的蔬菜全程农产品质量安全标准体系对保障人民群众的身体健康安全就尤为重要。

关键词：蔬菜;农产品;质量安全标准;体系构建

近年来，蔬菜产品的安全在整个食品安全体系当中开始占据越来越重要的地位，但是，蔬菜产品的安全也遭受到各种各样的因素所威胁。究其根源，无非是蔬菜种植农户或是蔬菜监管的相关部门投入使用了不当或是过量的农药化肥等投入品，使蔬菜产地的自然环境受到严重的污染。同时，有关部门还缺乏对蔬菜及蔬菜产品的全方位安全监管。因此，为了避免因监管不慎而导致人民群众的身体健康和饮食安全受到影响的不良后果。各地区的政府部门都要致力于构建蔬菜全程农产品的质量安全标准体系，最大程度的优化蔬菜安全种植以及蔬菜农产品的安全生产链条。

一、蔬菜全程农产品质量安全标准体系的分析

在蔬菜农产品的生产过程中，其产品的质量安全是产品能否实现交易流通的极为重要的决定性因素。一般说来，蔬菜全程农产品的质量安全标准是强制性的一种技术规范要求，其中，安全标准主要针对蔬菜农产品在生物性、化学性、物理性三个方面;质量标准指的则是蔬菜农产品本身的标注或是与其有关的其他标准。另外，作为蔬菜农产品质量安全监管过程中的技术保障、重要规范和执法依据的蔬菜农产品质量安全标准还应该包括两个大方面的内容：其一是蔬菜农产品的卫生与质量要求，其二是蔬菜农产品可以健康安全食用的生产技术和检验方法。蔬菜农产品的质量安全监管范围要从蔬菜种植生产地一直覆盖到人们的餐桌上，将蔬菜的种植、生产、销售等多个环节緊密联系起来，全方位、整体性的监管蔬菜农产品的安全与质量。而构建蔬菜全程农产品质量安全标准体系是从根源上杜绝隐患事故的发生，将整个蔬菜农产品的生产过程都至于严格的安全标准体系的监管之下，比如：产前要确保蔬菜种子的安全存放，产中要预防病虫害的侵蚀，产后要根据蔬菜采收的时间和质量分级销售。并且尽量做到整个蔬菜农产品生产过程中对蔬菜植株残留及不合格蔬菜的无害化处理，进而保障人们的食品安全。

二、蔬菜全程农产品质量安全标准体系的构建

1.蔬菜农产品生产前的安全标准体系

近些年，人们更加青睐那些绿色无公害的有机蔬菜及其相关产品。因此，蔬菜农产品产前的安全监管应该主要集中在以下方面：良种选用、土壤消毒、气候环境、棚户管理、化肥农药的使用等等，目的是创造良好的蔬菜生长环境。具体的监管措施则是避免选用有虫害病毒的种子，降低农药化肥的使用浓度，确保蔬菜种植环境中空气、水和土壤的质量，因地制宜的加强蔬菜农产品安全管理。比如：以辽宁省地区为例，该地区属于温带大陆性季风气候，具体表现为日照丰富，四季分明，冬长夏暖，春秋季短，所以这一地区应该选种耐寒、抗旱、高产的蔬菜，如黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类、扁豆、芸豆、四季豆等豆类、大白菜、韭菜、空心菜等以及马铃薯、西红柿、大萝卜等等。

2.蔬菜农产品生产中的安全标准体系

蔬菜农产品产中的安全监管环节包括蔬菜的栽培、育苗、生产记录以及室内大棚的巡查等等，在蔬菜种植过程中要提高蔬菜的育苗数量和质量、随时做好大鹏蔬菜的消毒管理以及预防病虫害等的管理。详细来说，就是在培育蔬菜的过程中，防止地下水污染，防止土壤盐酸化，防止化肥农药残留，及时做好田间蔬菜生产的日常记录管理等等全方位的安全监管。

3.蔬菜农产品生产后的安全标准体系

蔬菜农产品产后的安全监管应该注重蔬菜的等级采收、植株残留、抽样验收、运输储藏等环节，严格按照安全标准来执行蔬菜的产后工作，确保蔬菜农产品的质量安全防控。如果一旦发现蔬菜农产品从产前开始到产后结束的过程中出现任何问题，相关监管部门都要立即进行探查，从根源上杜绝蔬菜农产品的质量问题。

三、构建蔬菜全程农产品质量安全标准体系的举措

构建蔬菜全程农产品质量安全标准体系的举措涉及方方面面，具体如下：

首先，要优化现行的质量安全标准体系的构建思路。从我国当前的食品安全现状来看，食品相关部门要加强质量安全的监管，尤其是针对蔬菜农产品的质量安全，要进一步优化构建安全管控体系的思路。在具体的操作过程中，蔬菜农产品的质量安全要依靠多个部门的紧密配合，如生产部门、技术部门、销售部门等等，通过对优化思路的质量安全标准体系的运用，建设更加深化的监管机制。

其次，要实行综合性的质量安全监管措施。蔬菜农产品在生产过程中应该实行连续性的全程质量安全监管措施，尤其是近些年我国的质量安全监管已经逐渐展现综合化的特征。在这一前提下，蔬菜农产品应该在生产的各个环节上进行多层次和综合性的全面监管流程，统一进行蔬菜农产品的品种选择、培育秧苗、施肥撒药、技术管理以及采收销售，以达到综合监管蔬菜农产品质量安全的目的。

最后，要注重对蔬菜种植农户和相关工作人员的知识宣传和培训。通过拓宽现有的宣传途径和范围，将蔬菜农产品质量安全监管信息化，实现种植农户对蔬菜安全的深刻认识。同时，还应该加强平常的蔬菜种植与生产的相关知识培训力度，将相关的工作人员培养成就有高素养的综合性技术人才。

四、结语

综上所述，事关我国民众的“餐桌安全”，我们应该逐步探索并严格制定符合我国基本国情的蔬菜全程农产品质量安全标准体系，保障蔬菜农产品的质量安全。在具体的蔬菜农产品全程监管过程中，着重于蔬菜农产品的关键的、核心的质量安全管控流程，从根源上杜绝蔬菜农产品的各种安全隐患的发生。

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