咖啡—世界三大饮料之一，如今也成为资本市场最火热的饮品。从最初的速溶咖啡，到线下连锁咖啡的兴起，再到如今的咖啡行业巨头星巴克与阿里巴巴达成新零售全面战略合作。咖啡消费模式经过多次的转变，开拓了更多的咖啡消费场景，满足了咖啡消费者的多元需求。我们选取了4组数据来呈现咖啡市场的热潮。

中国咖啡消费模式变迁

中国咖啡市场从速溶咖啡起步，线下连锁咖啡市场的兴起将咖啡推入热潮，现资本也不断推动新零售咖啡模式的发展。

中国生咖啡豆的年消费量及其在全球消费量中的占比

虽然中国咖啡市场整体消费量仅占全球咖啡消费量的2.4%，但中国咖啡年消费量增长颇具势能。与2012年相比，2018年生咖啡豆年消费量提升了250%。中国消费者对咖啡的需求在不断提升。

咖啡品牌业态分布

国内互联网咖啡品牌瑞幸和线上预包装品牌花漾，正在引领咖啡产业互联网化，咖啡巨头星巴克和便利店咖啡连锁店7-ELEVEN正在坚守线下咖啡的阵地。

星巴克国内门店数为3 600家，在中国咖啡市场仍然位列第一位；瑞幸咖啡门店数目前为3 000家，且增长速度惊人，预计年底将增加至4 500家，赶超星巴克。星巴克的市值在1 000亿美元以上，大约是瑞幸咖啡市值的18倍。巨大的市值差距，暗示了瑞幸咖啡仍有巨大资本潜力。