狄梦杰

【摘 要】动物饲料和畜产品的安全存在比较大的关系。饲料质量好坏直接影响了畜产品质量的高低，然而畜产品直接关乎着人们健康和安全。因此，本文分析了饲料添加剂给畜产品安全所带来的影响，分析了饲料和畜产品安全之间的关系，并且对怎么降低饲料添加剂对食品安全影响问题提出了应对策略。

【关键词】饲料添加剂;畜产品;安全影响;对策

饲料是否安全直接对畜产品安全带来影响。最近几年时间里，在饲料当中滥用添加剂直接危害这肉类食品的质量。随着人们生活水平越来越高，经济全球化发展不断深入，人们对畜禽产品质量以及安全存在比较高的要求，较高质量的畜产品要存在高效、安全饲料作为保证[1]。目前，饲料安全已经变成动物食品安全一个重要的环节。因此，需要加速对我国食品安全重要的源头问题进行解决，进一步推动我国经济迅速的发展。因此，本文分析了饲料添加剂给畜产品安全所带来的影响，分析了饲料和畜产品安全之间的关系，并且对怎么降低饲料添加剂对食品安全影响问题提出了应对策略。

一、饲料添加剂对畜产品质量安全的影响

1.1过量使用锌、铁、铜等微量元素

适量微量元素能够给动物的健康生长带来一定的影响，进而大大提升肉类的质量。例如：铜离子明显有助于家畜的健康生长。锌能够避免猪出现急性的腹泻。然而，铜和锌都是一类重金属元素，其增加量要严格进行控制[2]。我们从监测部门监测的结果显示，通过质量监督部门的抽样调查我们可以看出，一些品牌饲料含有的铁、铜等元素超标。例如：一些企业在猪饲料当中的铜含量达到了每千克含五十毫克的时候，将会超标十倍以上。

1.2有机砷制剂的超标

近年来，由于不少饲料厂家片面强调有机砷制剂的生长作用和防病作用，加上有机砷制剂可使动物产品皮肤红润的误导，致使有机砷制剂的应用越来越广泛，研究发现，砷的短时间过量积聚就会摧毁动物器官组织，如猪中毒时从最初的上膘减慢到中期的四肢动作失调再到末期的瘫痪失明会在短短几天内发生。另外，饲料中的过量砷制剂随畜禽粪尿排到外部环境中，久而久之就会污染周围环境中土质和水文，从而威胁到人类的安全[3]。

1.3激素类药物的超量使用

农业部、卫生部和国家药品监督管理局明确列定5大类40种危险激素类药物，如肾上腺素、性激素、精神类药品等。目前仍有许多饲料企业和养殖户在违禁使用此类药物。特别是双氯胺可有效改善动物肉质品质，提高瘦肉含量。这种俗名为“瘦肉精”的激素类药物通过肉类进入人体会诱发心慌、恶心、呕吐等食物中毒症状。其它激素类药物如性激素也有“瘦肉精”的作用，对儿童、青少年的生长发育极为不利。目前，很多专家认为在大中城市中孩子性成熟提前，与动物产品中的高浓度激素残留有很大关系。

1.4随意的增加动物源的蛋白

最近几年时间里，许多畜牧业比较发达的国家多次出现“疯牛病”、“口蹄疫”、“羊痒病”表明饲料中其它动物源蛋白的添加也会威胁饲料安全。例如：经验证，英国疯牛病暴发的主要原因是饲料中广泛添加了含致病因子的动物肉骨粉。由于屠宰场设备被病毒感染，引起羊等畜禽脑组织的阮病毒污染。这些由动物源蛋白引起的病原体交叉感染极易引发病毒细胞突变，并引发大规模的传染疾病。

1.5滥用抗生素药物

在饲料的工业当中，抗生素应用时间比较久，其应用在了疾病预防，推动动物生长以及改善肉产品的质量方面收到比较好的效果。但是，使用抗生素也会影响着动物内有益菌群的生长，长时间使用将会带来机体当中菌群失调，破坏了生物态的平衡。如果抗生素超标，将会让抗生素在产品当中大量的进行残留。这些残留药物利用畜产品进入到人体当中，进而造成人体出现比较多的耐药菌株，失去对疾病的抵抗性，進而造成过敏反应以及对人体的器官带来比较大的负作用。

二、解决饲料添加剂对畜产品安全影响的对策

2.1强化饲料的安全管理，构建完善的检测系统

饲料的安全直接影响了畜产品的安全以及人体健康。饲料安全也就是食品安全，其逐渐被人们所认同。我国政府越来越对饲料安全问题进行重视。按照我国饲料安全问题特点，不断对有关的管理方法以及法律法规进行健全。相关部门不断通过各类途径和方法来对饲料安全紧迫性以及重要性进行宣传，对饲料法律以及条例进行宣传，进而对从业人员观念进行转变，大大提升人们对饲料安全的认识。严重影响食品安全的添加剂含有砷制剂、雌激素、硝基呋喃类等药物应严格禁止使用，而对铜、锌等促生长剂应严格规定最大限量，建立健全饲料标准化体系，实施饲料安全工程，还应完善检测方法。除此之外，还需要构建企业饲料和违禁的药物检测和官网的监督抽检将融合，进而充分发挥出企业和政府的积极性。除此之外，还需要对国家以及省级饲料质量和安全检验机构进行大力的扶持，构建饲料安全评价基地和饲料的安全监控信息网，强化监控以及执法的力度。

2.2加强绿色添加剂的基础研发和推广使用

开发新型绿色安全的饲料添加剂，推广使用无毒、无害、无污染、无残留的绿色饲料添加剂，可以减少或取代药物在饲料中的使用、促进畜禽生长、提高动物免疫力、减少药物在畜产品中的残留，例如如酶制剂、中草药添加剂、微生物制剂、酸化剂和低聚糖等。要以研究开发蛋白质饲料、农副产品饲料的生产及高效利用技术为重点，大力开发非常规饲料，加速研制并推广生态型饲料，研究不同因素对动物营养需要量影响的定量关系，精确动态地评定不同条件下动物特定的营养需要量，科学降低日粮营养供给中的安全裕量及超量供给，减少营养物质的排出。加强生物工程技术及饲料营养理论的研究，加速科研成果的转化。还要提高信息网络技术化在饲料生产和经营中的应用水平。

2.3完善饲料加工工艺，提高畜产品安全质量

饲料加工工艺是一套完整有机的程序，里面的每一个步骤都可能会对畜产品安全产生影响。完善的饲料加工工艺包括原料进厂检验制度、饲料配方设计、饲料加工设备和饲料加工管理。原料进厂检验制度不严谨，使原料中掺有大量杂质、微生物，严重影响后期加工过程;设计饲料配方没有考虑地方自然特点，会造成家畜生长发育不良，影响畜产品产量;饲料加工设备与饲料接触，造成重金属污染，给家畜带来潜在危害;最后，加工管理过程不当，饲料被污染，影响畜产品安全生产。所以要想提高畜产品安全质量，就必须重视完善饲料加工工艺，严格加工处理过程，做到无菌、无害化处理。

三、结束语

动物饲料与畜产品安全关系十分密切关系，饲料质量好坏直接关系到畜产品的质量高低，而畜产品直接关系到人类生命安全与健康。本文简要介绍饲料添加剂对畜产品安全的影响，探讨饲料与畜产品安全的关系，并就如何减少饲料添加剂对食品安全的影响这一问题，提出了一些建议和解决办法。

【参考文献】

[l]何莹，等.动物性食品中药物残留的危害及解决措施[J].中国动物保健，2006（8）：35.39.

[2]汪慧英.畜产品生产过程中兽药残留的危害及其控制措施[J].中国动物检疫，2011（10）.

[3]冯春霞.无公害动物食品生产对饲料的要求[J].饲料世界杂志。2006，（9.10）：35～36.