彭鑫　李业荣

[摘要]通过分析玉溪市肉鸡养殖规模、存出栏数以及各县区养殖情况，发现其存在疫情风险、环境污染、市场风险、技术风险、深加工不够、未形成产业链等问题。提出了完善疫病防预机制、建立管理机制、完善产业链、加强环境保护等对策。

[关键词]肉鸡;发展对策;玉溪

[中图分类号]F326.3[文献标识码]A

1 玉溪市肉鸡产业发展现状

1.1 玉溪市肉鸡养殖户数及养殖规模

由图1可以看出2012年至2016年玉溪市养殖户数整体呈增加趋势，2013年肉鸡养殖户数稍有下跌，但减少数不多。2014到2015年增加幅度最大，由2104年的667户增加到2015年的746户。

由图2可以看出2012～2016年玉溪市肉鸡养殖数量总体呈增长趋势，2014年受H7N9禽流感影响，2014年玉溪市肉鸡养殖数量稍有下跌，但仍然高于2012年养殖数量。

随着时间的发展玉溪市的肉鸡养殖户数以及肉鸡数量不断增加，规模不断壮大，从肉鸡养殖户数的增加可以看出玉溪市肉鸡养殖还是有较大利润空间的。随着生活质量的提高，人们对肉鸡的需求是不断增加的。

1.2 玉溪市肉鸡年末存栏数以及出栏数

由图3可知玉溪市肉鸡年末存栏数呈水平状，保持稳定水平，与此相对应的肉鸡出栏数稍有增长，2014年受禽流感影响存栏数以及出栏数最低，禽流感过后到2015年存栏数、出栏数开始增长，2014年至2105年增加幅度最大，但年末存栏数与其他年份持平。

1.3 玉溪市各县区养殖户数及规模

由图4可以看出，玉溪市各县区肉鸡养殖规模还是有较大差异的，易门县养殖户数及养殖规模最大，红塔区和澄江县次之，峨山县养殖户数及规模属于中下等，江川区、新平县、元江县和华宁县规模较小，户数较少。可见玉溪市各县区肉鸡养殖发展不平衡，地区差异十分显著。

2 玉溪市肉鸡产业面临的问题

2.1 疫情风险

H7N9禽流感已成为肉鸡养殖的最大障碍，对于肉鸡业的冲击是极大的，直接导致的是肉鸡消费量的大量减少，同时也导致鸡的疫情加大，当禽流感盛行时，养殖户会将鸡捕杀，由于鸡养殖都是在一起养殖，若一只鸡出现疫情，则所有鸡都将面临疫情风险，严重则会导致养殖场亏损甚至倒闭。养殖场隔期都需对鸡进行疫情检查，并且疫情复杂多样，养殖场很难监测到疫情变化，也无法监测到疫情具体情况，只有当大部分鸡疫情开始时，才能意识到疫情的发生，则那时疫情就会一发不可收拾，会造成很大的利益损失。

2.2 环境污染风险

随着《畜禽规模养殖污染防治条例》（国务院第643号令），《云南省农业厅关于印发云南省九大高原湖泊及牛栏江流域畜禽养殖禁养区限养区划定方案的通知》（云农科〔2016〕23号）文件的颁布，按照《玉溪市环境保护督察工作领导小组办公室关于报送中央环境保护督察反馈意见问题整改方案的通知》的要求实行。环保部门加大了对畜牧业养殖的要求，在肉鸡粪便处理等方面遇到难题，同时由于禁养区和限养区的划分，导致部分养殖场关闭。同时现在对于水源的保护是至关重要的，若肉鸡养殖在对后期肉鸡处理方面污染了水源，则环保部门会禁止养殖。一些小规模的农户养殖会在家里庭院进行圈养，对于鸡粪便等的处理方法不对或者根本不会进行处理，家家户户若都这样进行养殖，这就会对村庄周围环境造成污染。

2.3 市场风险

首先肉鸡产品价格（活鸡及鸡蛋）波动较大，每月价格变化较大，小规模养殖户可能由于价格波动而增加或减少养殖，市场供应会出现供不应求或者需求不足，但一些大规模的养殖户为了保险起见，则会稳定在一定的规模，由于养殖规模较大，则会根据市场情况控制销量。其次人们对肉鸡的需求质量进一步提高，并且肉鸡的替代品如蛋鸡、猪肉等相对价格较低，人们随着生活水平的提高，对于食品要求进一步提高，在对肉鸡购买时对其质量的要求逐步提升，同时也会关注其他肉鸡品种或者其他肉类，有更好的选择时则会对肉鸡销售产生影响，出现市场风险。另外肉鸡养殖规模化程度不高，成本增加，这些原因都增加了肉鸡市场风险。

2.4 技术风险

虽然肉鸡规模在一步步发展，但与规模化相匹配的技术措施则停滞不前，对于肉鸡养殖的技术还需提高，政府对于养殖户的技术培训不够，扶持力度较小，并且一般养殖户农民占多数，对于许多技术不了解，也无法把先进技术运用到肉鸡养殖方面，只能凭借已有技术进行养殖，这样只会增加养殖成本。同时随着消费者对肉鸡质量的关注，肉鸡养殖也必须实施科学养殖，增加肉鸡营养价值。

2.5 缺少深加工，未形成产业链

目前大部分养殖户养殖肉鸡仅仅是进行活鸡以及鸡蛋的售卖，并未进行深加工，也未形成肉鸡产业链，导致收益无法上涨，利润不多。同时大部分养殖户对于深加工以及产业链不够了解，且养殖规模较小，资金不足，无法进行深加工。

3 玉溪市肉鸡产业发展措施

3.1 完善疫病防预机制，保障肉鸡产业发展

要完善重大疫病监测防控管理机制，要重点排查H7N9流感，准确掌握疫情发展趋势，建立完善的应对措施，同时禁止销售带病肉鸡，对于疫情肉鸡要建立封闭式的处理机制，防止感染其他肉鸡，一旦发现疫情肉鸡需对其他肉鸡进行隔离，并实时监测疫情。同时也要定期对肉鸡进行疫苗接种，防止疫情出现。关注其他地区肉鸡疫情情况，一旦其他地区出现疫情，需立即对肉鸡进行疫情监测与防治。

3.2 建立管理机制，开展专门培训

目前云南禽蛋产业技术体系依托玉溪市畜禽改良站建立了玉溪试验站，主要围绕有关岗位专家提出的研究专题开展创新工作，同时承担禽蛋产业技术体系建设中玉溪市养鸡技术试验示范、技术培训和技术服务等工作。

3.3 加快产业发展

国家正在精准扶贫，肉鸡养殖正是帮助农户脱贫的最好办法之一。以国家精准扶贫为契机，以先进的管理技术创新为动力，充分利用国家政策、政府扶持等發展机遇，大力开展技术管理手段的创新。积极与当地农村局等部门联系，向他们寻求指导，积极讨论，确定肉鸡产业发展模式，促进肉鸡养殖的先进性，以提高肉鸡养殖的成本效益，促进农户增收。

3.4 完善肉鸡产业链

培育大型肉鸡生产企业，注重提升产品质量，促进深加工是实现肉鸡产业不断发展壮大的重要举措。如果要保证肉鸡产业的不断发展，品牌质量是必须提升的一个方面，要监管肉鸡产品和饲料的安全，严格保障肉鸡产品质量。将品牌建设作为着重点，着重培养龙头企业，同时给予帮助，减轻肉鸡企业成本，促进其品牌树立以及产业发展。品牌树立，则会加大宣传力度，打出玉溪肉鸡品牌，形成品牌效应，也可以借助网络平台，线上线下同时宣传，在树立品牌的同时，也要开展肉鸡产品深加工，进一步完善产业链，把肉鸡产业做大做强。

3.5 加大环保力度，提高消费者信心

坚持绿色发展，是推动肉鸡产业可持续发展的重要前提。要不断改进养殖技术，积极学习先进的养殖方法，实施生态循环肉鸡养殖，减少对环境的危害。积极配合环保部门的工作，努力实现保生态和保障供给的协调平衡。整合现有资金，对肉鸡养殖中的电水费等进行价格补贴，降低肉鸡企业环保成本，减轻企业压力，提高资源化利用率和产业竞争力。

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