刘冠义 张迎华 张璇 刘建芳 李玉辉

山东省寿光市侯镇现有设施葡萄面积3 800亩，在采用葡萄菜式栽培方法种植24年葡萄的基础上，通过不懈努力解决了秋延迟葡萄多数只选用晚熟葡萄品种的问题;解决了年度内两熟葡萄需要在同一母蔓上结果的问题，达到了年度内一年生母蔓促成结果、当年生母蔓延迟结果的同株不同蔓两次结果、加一年生母蔓套盆获取批次盆景的目的，避免了原始同年度同蔓摘心强迫当年芽萌发当年内结两次果的掠夺式手法及一年生母蔓促成果收获后剪去枝蔓的浪费。

1 品种选择

设施葡萄栽培品种以中早熟品种为主，实现年度内均一年生母蔓促成、当年母蔓延迟的葡萄连年两熟栽培，克服现有技术中的老式延迟栽培只能选晚熟品种的弱点。选择品种黑巴拉多、维多利亚、夏黑、8611、甬优一号、青提等，均为适合当地需求的设施葡萄栽培品种。

2 栽植条件

（1）栽植时间。由于是设施葡萄栽植，依据扦插苗、嫁接苗、营养杯苗、营养杯带叶绿苗等不同类型和设施内具体情况来利用春季栽培时间。

（2）株行距。株距30～45 厘米，行距120 厘米，亩栽1 230～1 850株。新老蔓双篱架栽培，篱架距40 厘米，常规年度同一单株长出的一年生母蔓占一篱架，长出的当年母蔓占一篱架。

（3）栽植方法。①土壤整理。按每亩施入腐熟的有机肥3～6吨及100千克过磷酸钙，与表层土和中层土充分混匀后回填，并浇水沉实，回填时注意不要打破原有的土壤层次。②葡萄栽植。定植时苗木用清水浸泡一昼夜，对根系尤其是主根适当短截，断根剪齐，然后放入小穴中，使根系在穴中向四周充分伸展，回填细土，填至一半时，使根土密接，再填土至地面平，深度以苗木原土印的痕迹与地面平齐为准，并用脚踏实后浇定植水，定植后留3～4个饱满芽进行定干，树形采用新老蔓双篱壁式。

3 设施葡萄“2+1”整枝技术

（1）一年生葡萄母蔓带预备蔓基础培养。在葡萄定植以后，通过日常的肥水管理，每株葡萄留一蔓直立生长形成当年母蔓，第一次摘心留10片叶，再向上直立生长新梢连续留2叶摘心，其他侧芽新梢留一叶绝后摘心（即将该叶柄处芽一起摘掉），最终秋延迟葡萄采收落叶后冬剪时留1～1.2米修剪，跨年后形成一年生葡萄母蔓，在双篱架中占领一行。除上述外，葡萄定植后，每株除培养一个当年母蔓、还要培养一个基部的预备蔓，一般留3叶左右，第一个（或将来从下半年开始的）生长季处于带叶待长状态，为第二年培养那个新“一年生葡萄母蔓”用，准备占领另一行。

（2）设施葡萄“2+1”中的“2”整枝技术。①葡萄当年生母蔓先取倒两茬延迟果。葡萄栽后或春季预备蔓生长后经过一年的管理目标是要形成一年生葡萄母蔓，生长的当年是当年母蔓，由于设施葡萄生长期长，营养足，在基本完成一年生母蔓培养的前提下获得一批葡萄果实，采用方法是肥水等管理到位，确保冬剪预留高度1～1.2米且花芽饱满的前提下，在当年生母蔓上14叶以上的位置经过1次摘叶2次摘心，获取秋延迟果，创新点是当年母蔓就获得秋延迟葡萄，约元旦上市。现有技术中当年生母蔓都是处于生长阶段，一般不结果，若年度目的是以秋延迟为主人为调整上市时间的可能更容易操作（图1）。

采取的方法：将当年母蔓上所萌发的结果蔓于行面铁丝上每15厘米左右一蔓，即葡萄发芽之后枝蔓要及时单独一篱架，栽培行向与架面是配套的，葡萄当年母蔓所发出的结果蔓原则上要在南北铁丝架面上每隔15厘米左右安排一蔓为宜，一般而言每当年母蔓留2个结果蔓，每结果蔓留一穗葡萄。完成倒两茬葡萄结果的母蔓是当年生母蔓，对当年母蔓基部附近的预备蔓（对原无形成的可用发枝素等技术再促发）第一年（或下半年发出的）采取生长季带叶待长状态培养保留。

②葡萄一年生母蔓再获跨年促成果。经过前一年葡萄当年生母蔓的培养，虽然当年已收获倒两茬果，但保留下的一年生母蔓是完整的，跨年后对一年生母蔓进行常规的葡萄促成栽培，葡萄一年生母蔓所发出的结果蔓原则上要在南北铁丝架面上每隔15厘米左右一蔓为宜，一般每母蔓留2～3个结果蔓，每结果蔓留一穗葡萄;在对一年生葡萄母蔓进行升温处理以开始促成管理的同时，对一年生母蔓基部附近的预備蔓（对原无形成的可用发枝素等技术再促发）采取另占一行，并同时采用新“一年生葡萄母蔓”的技术措施单独培养，不再抑制其生长。6月左右将已经结完促成果的原葡萄一年生母蔓部分全部剪掉，另一行预备蔓继续进行新“一年生母蔓”的培养，同时也继续进行当年生母蔓倒两茬秋延迟的管理。区别于常规技术的是完成当年促成结果的母蔓就是跨年的一年生母蔓，完成倒两茬延迟果的母蔓是当年母蔓，且于两篱架上区别管理，年复一年依次类推。此时的再留预备蔓还是带叶待长状态（图2、图3、图4）。

（3）设施葡萄“2+1”中的“1”一年生母蔓套盆形成盆景。重点是通过套盆实现留当年母蔓去采果后一年生母蔓时的变废为宝。由于该种植技术是单母蔓结果，在葡萄促成发芽之前（基本是刚升温之时）将一年生母蔓从盆（一般是简易塑料盆）底部小孔穿入盆中。为方便枝蔓发芽可先不填土，让枝蔓水平状，有利于发芽整齐，确保无误后再将盆立起扶正填土，并保护好盆外的预备蔓。只不过结果的一年生母蔓下边多了个盆，但蔓是连着地下根系的，盆外预备蔓还是原来的生长模式。由于架式是双篱架，盆中促成茬果实作为商品葡萄经营比较好（上市早），果实采摘后对盆内葡萄蔓通过摘心、打头可形成盆中葡萄果，再做盆景葡萄销售比较好（秋冬季）。盆移走手段只需从盆外底部将连带的母蔓剪断即可，剪断或移走时间根据商业目标、品种、设施类型、栽培要求等情况确定，但绝对不能影响预备蔓至当年母蔓的培养与延迟果的形成、最终形成良好的一年生母蔓（图5）。

（4）当年母蔓与一年生母蔓更新。葡萄定植后，通过日常管理，当葡萄发芽后每株除培养一个当年生母蔓、还要培养一个基部的预备蔓，一般留3叶左右，第一年（或下半年发出的）生长季处于带叶待长状态。当下一年用前一年培养的一年生母蔓发芽促成结果的同时，这个预备蔓（或在春季一年生母蔓结果的同时培养预备蔓）同时正常生长再培养下一个当年生母蔓或同时伴有另一个新预备蔓。当每个一年生母蔓上促成葡萄成熟后将那些已结果一年生母蔓、结果蔓全部去掉，通过原预备蔓新培养的新当年生母蔓的更新任务完成（基部再带有预备蔓）。并且还得充分利用设施内条件实现当年生母蔓倒两茬葡萄的秋延迟管理，结完倒两茬果的当年母蔓冬剪后成为下年的一年生母蔓，同时也完成了下一年母蔓的培养。秋延迟葡萄收获并修剪后，在可调控技术创造0～7.2 ℃的休眠累计条件下，葡萄休眠完成后重复再一年的促成葡萄操作再进入下一个年度的发芽结果阶段（图6）。

一年生母蔓、当年母蔓在7月时生长状

4 葡萄两熟温室温度调控

满足葡萄低温需求后，根据葡萄促成还是延迟为主的不同两熟目的确定开始促成升温时间。前3～5天应使气温控制在15～17 ℃，以后逐渐提温;萌芽前，夜间最低气温控制在5～7 ℃，白天最高温度可达30 ℃;萌芽至花期前，夜间低温在7～15 ℃，白天最高温度24～28 ℃;花期夜间最低温度13 ℃以上，白天最高温度不超过30 ℃，适温22～26 ℃;浆果着色至成熟期白天保持在25～30 ℃，夜间15 ℃左右，昼夜温差12～15 ℃，有利于浆果着色。上半年第一批葡萄是利用一年生母蔓促成成熟，下半年第二批次的葡萄是当年母蔓“两茬果”延迟成熟，开始时是采取适当升温保温等措施，而后期则要采取保温及适当遮阳等措施。

5 葡萄两熟温室湿度调控

从萌芽至花序伸出期，棚室空气相对湿度控制在80%～90%;花序伸出后空气相对湿度控制在70%左右;花期维持空气相对湿度50%～60%;其他时期空气相对湿度控制在60%左右。

6 设施葡萄促成破眠技术

以促成为主时（以年度第一批葡萄为主），当葡萄落叶后，夜间温度在0～10 ℃时，进行扣棚，白天盖草帘、遮光，夜间打开放风口，让棚室温度降低;白天关闭所有风口保持低温，经过30～40天的低温预冷，以满足葡萄对低温累计的需求量（自然情况下多数葡萄完成低温累计的时间约在元旦）;第一批次枝蔓所需芽用石灰氮进行破眠处理，涂抹后将葡萄枝蔓盖塑料薄膜保湿且逐渐升温，发芽后去掉盖膜变为地膜;葡萄经石灰氮处理后，比未经处理的提前20～25天发芽。

7 设施葡萄延遲保温技术

以延迟为主时（以年度第二批葡萄为主），由于葡萄第二批生长物候期的顺延，秋冬季外界降温后要利用好温室的保温功能以满足第二批葡萄生长对温度的需求，同时强光照时注意适当遮阴保护叶片，实现葡萄的元旦及更晚成熟上市。

8 提高葡萄坐果技术

（1）确保花前水：虽升温之时已浇水，但花期不宜浇水，所以抽穗后花期前要浇一次小水。

（2）控蔓或摘心：对生长势强的结果蔓，在花前对花序上部的主蔓进行扭蔓，或穗后蔓上留3～5片叶摘心，提高坐果率;以后连续留2叶摘心。

（3）花期喷硼：花前对叶片、花序喷布1次0.2%～0.3%的硼酸或0.2%硼砂溶液，每隔5天左右喷1次，共连续喷2～3次。

（4）赤霉素蘸穗：盛花期以20～40毫克/千克赤霉素溶液浸蘸花序，不仅能提高坐果率，而且还能提早15天左右成熟。

（作者联系电话：17861218210）