王宝玉

油麦菜是河南省豫东地区重要的叶菜类蔬菜，叶片呈长披针形，色泽淡绿，质地脆嫩，口感鲜嫩，具有独特风味。油麦菜营养丰富，含有大量维生素和大量的钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜还具有降低胆固醇，治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，深受豫东地区人们的喜爱，种植面积较大，效益较高。

油麦菜食用方法多样，以炒食为主，可凉拌、可涮食、可生食。油麦菜适应性强，耐寒、耐热，可春种夏收、夏种秋收；可秋季种植，秋冬季收获；可秋冬塑料大棚生产等。总之，油麦菜可以一年四季种植。由于季节不同，四季栽培方法也不一样。

一、春季栽培技术

1—3月气温偏低，油麦菜一般用塑料大棚生产。播种前，苗床浇足底水，种子均匀撒播于畦内，盖土0.3～0.5 cm，以盖住种子为宜，并盖地膜以保温保湿。春季温度低，一般10～15 d出齐苗，遇阴雨低温天气出苗时间更长一些。出齐苗后，及时揭除地膜，通风换气。大棚内生产油麦菜管理，白天要防高温伤苗，晚上要做好保温工作。

二、夏季栽培技术

4—6月温度适宜，露地播种油麦菜，要选择高地势的地块。播种前深翻，每667 m2施腐熟有机肥2000 kg，整平土地，做成平畦，撒播。苗床要浇足底水，将种子均匀散播在畦面上，盖土0.3～0.5 cm。光照过强时，出苗后早晚可盖遮阳网，苗床肥水要适中，保持苗床湿润，以促进油麦菜生长。

三、秋季栽培技术

7—9月气温较高，油麦菜不易出苗，育苗时需要浸种催芽。方法是将种子浸水3～4 h后，用纱布包好，然后放于20～25 ℃条件下，催芽10～15 h，有75%出芽即可播种。秋季播种育苗最好用塑料大棚，于晴好天气，加盖遮阳网，能起到遮阴防雨的作用。出苗后，注意土壤墒情，不宜过干过湿，并及时拔除杂草，确保浇水和排水通畅。

四、冬季栽培技术

10—12月播种育苗，可以在塑料大棚中播种。播种前要施好基肥，6 m宽的塑料大棚做2畦或3畦，播种田床土要细碎，播前浇足底水，然后撒播，每667 m2播种量为150g左右，播后撒营养土盖种子，再平盖塑料薄膜或地膜。出苗后及時揭去平盖的薄膜。冬季加强管理，做好通风换气和保暖工作。

五、注意事项

（一）夏秋栽培必须催芽播种

油麦菜喜冷凉，不耐热。油麦菜种子发芽适温为15～20 ℃，超过25 ℃或低于8 ℃不出芽，因此，油麦菜夏秋栽培必须催芽播种，否则难以保证出齐苗。简单易行的催芽方式是：先将种子用清水浸泡4～6 h，然后捞起沥干，装入丝袜内。可选择以下3种方法催芽：一是河沙催芽法。在阴凉处铺上湿润的河沙20～30 cm厚，然后将浸泡过的种子撒在河沙表面，再铺1～2 cm厚的湿河沙，并用遮阳网盖上。二是保温瓶冰块催芽法。将浸泡好的种子吊在瓶内，在瓶内加上清水、冰块，温度保持在15～20 ℃，每隔1 d冲洗1遍，并坚持换水和加冰块。三是冰箱低温催芽法。把浸泡好的种子用纱布包好，放入冰箱内，温度保持在15～20 ℃，并坚持每天冲洗1遍。以上催芽经2～4 d，有60%～70%出芽即可播种。适宜的季节可直播，如冬春季节可在拱棚内直播，夏秋季节生产最好采用遮阳网遮光降温生产。

（二）根据季节不同，适时掌握定植时间，做好肥水管理

季节不同，油麦菜的苗龄差异也较大。夏秋需20～30 d，冬春需40～50 d，一般4～6片真叶即可定植。株距15～20 cm，行距12～15 cm。油麦菜一般采取平畦栽培，油麦菜有5～6片真叶时即可定植。定植前深翻施足基肥，每667 m2施充分腐熟的农家肥 3000 kg、尿素40～50 kg，畦宽2 m。油麦菜苗龄4～5叶定植，株距15～20 cm。春播露地移栽，每667 m2施足腐熟的农家肥 2000～3000 kg、尿素40 kg。定植后浇足定植水，如遇干旱，以肥水促进生长，一般25～30 d即可上市，每667 m2产量为1800～2000 kg。 7—9月，正值高温干早季节，且常暴雨，移栽后应浇足定植水，用遮阳网覆盖5～7 d，稳定后如遇阴雨天可解除遮阳网。肥水管理适中，有利于油麦菜正常生长，移栽后20～30 d即可上市，每667 m2产量1500 kg左右。10—11月露地移栽，因12月天气变冷，需移栽在塑料大棚里，塑料大棚内要施足基肥，每667 m2施优质腐熟有机肥4000～5000 kg、磷酸二铵40 kg、尿素20 kg、草木灰200～300 kg，做成1.5 m宽的畦。定植后，浇足定植水，7天后浇缓苗水，缓苗后配合浇水冲施提苗肥，每667 m2施尿素15 kg；后期重施促棵肥，每667 m2施尿素30 kg，定植缓苗后及时中耕，以利于蹲苗，促进根系发育。整个生长发育期保持田间湿润，并加强肥水管理，既要保持充足水分，又要防止过湿而造成水渍危害，同时要做好病虫害防治。秋冬季定植后，根据保温条件和是否加盖棉毡的不同，于30～50 d即可收获，每667 m2产量为1000～1500 kg，冬季要更长一些。

（三）适时收获

油麦菜收获时，夏季宜在早上进行，冬季温室内应在晚上进行，可用刀子在植株近地面处收割，掰掉黄叶、病叶，捆把或装筐即可销售。如果进行长途运输，还要进行预冷，或在包装箱内放入冰决，以利于保鲜，防止腐烂。