李熹

植物多糖是由10个以上的单糖分子通过糖苷键连接而成的天然高分子化合物，广泛存在于植物的细胞壁中，因其具有抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、降低血脂等活性而广泛应用于生命科学领域。植物多糖的提取方法直接影响其提取效率，本文对植物多糖的各种提取工艺进行综述，以期为植物多糖的深入开发与研究提供参考。

多糖类物质由于其分子结构中有多个极性基团，易溶于水，因此植物多糖常用热水提取，但是多糖分子量增大、分支程度升高会使其疏水性增强，此时宜用酸、碱或有机溶剂提取。张婧涵等采用了水提法提取桑木耳中的多糖，研究表明，在料液比为1：108（m/V）、温度为100 ℃、提取时间为3.5 h时，木耳多糖的提取率为6.96%;鞠兴荣等采用盐酸提取菜籽饼粕中的粗多糖，当盐酸浓度为0.28 mol/L、提取时间为5 h、提取温度为71.9 ℃、液料比为43.05 mL/g时，粗多糖的提取率为4.01%;诸爱士等在提取小米多糖时，采用碱性溶液提取，当碱浓度为0.8 mol/L、液料比为20：1、温度为80.0 ℃、浸提时间为1.0 h时，多糖提取率为47.27 mg/g。溶剂提取法所需设备简单，生产成本低，适于工业的大规模生产，但是溶剂法也存在提取时间长、提取温度高、酸碱破坏多糖结构等缺点。

1 酶解法

酶解法主要是采用纤维素酶、果胶酶等酶类化合物与植物的细胞壁发生酶解反应，通过破坏细胞壁从而加速植物多糖的快速溶出，是近年来颇受关注的一种专属性生物提取技术。杨萍等采用纤维素酶提取黑甜糯玉米中的多糖，当纤维素酶添加量为2.50%，料液比为1：15，浸提液pH为5.0，温度为60 ℃时为最佳提取条件，提取率为 0.0513%。……