张旭

不同的洋葱根据其特点，应选择不同的烹饪方法，这样更能体现其味道和营养方面的优势。

紫皮洋葱肉质微红，耐贮藏性差，辛辣味强，适合炒或做沙拉，比如紫洋葱拌木耳;白皮洋葱肉质柔嫩，水分大，甜度高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合烘烤或炖煮;而黄皮洋葱肉质微黃，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱吃。

洋葱一旦切开，即使包裹了保鲜膜放入冰箱储存，营养物质也会流失。因此，最好吃多少切多少，尽量避免切开后储存。

摘自《健康时报》