韩啸

在吉林省延边朝鲜族自治州，有一个把木耳称作“牡丹”的地方——汪清县。在这里，不仅能够聆听两百多年来木耳种植的历史，还能切身感受现代化木耳产业为县域经济注入的蓬勃动力。

2018年，汪清被农业农村部认定为全国首批“中国特色农产品优势区”，黑木耳成了一张烫金的名片，传递着产业振兴和脱贫攻坚的强音。伴随着东西部扶贫协作项目在延边自治州落地开花，汪清木耳再次搭上时代快车：现代化的木耳育种、菌包生产及加工企业相继落成，交易市场、環境服务项目等配套体系日趋完善，小农户的“摆栽”逐渐融入标准化、品牌化的产业链条中去……

技术提升描绘产业新颜

种木耳离不开木头，长白山脉给予了汪清92%的森林覆盖率以及充沛的木屑资源，县域内三大森工企业林地活立木蓄积近1亿立方米，每年可提供木屑30万吨；除此之外，每年汪清还会从周边的俄罗斯、牡丹江等地引进木材及木屑50万吨以上。

从19世纪中叶开始，汪清人就开始了“靠天生耳”的木耳栽培：人们在伐倒的耳木上用斧子砍出多道裂缝，黑木耳孢子自然落入，不加管理，等候木耳自然出生。真正的人工栽培始于20世纪70年代。耳农们经历了椴木栽培、袋料栽培、单片黑木耳生产等几个阶段的技术演变，发展到目前普遍采用的“小孔出耳+棚架晾晒”的生产工艺。

当前木耳产业的关键在于菌包生产，传统的小农户生产方式难免出现杂菌率高、品系品种杂乱等问题。为了从根本上改善这一状况，汪清研发并推广了行业领先的液体菌生产菌包技术。该技术具有生产周期短、菌龄一致、菌丝发育点多、萌发快等特点，同时菌袋的整个生产过程都远离农药、有毒气体、激素等有害物质。

位于汪清县天桥岭镇天河村的桃源小木耳实业发展有限公司是全县45家小木耳生产示范基地之一。这里打造的智能控制培育室、智能化吊带种植大棚等设施一改人们对木耳栽植的传统印象。“‘桃源不是单一的生产环节，而是全流程覆盖，育种、菌包生产、大棚摆栽都实现了智能化的管控流程，温度、湿度、灭菌等全程由电脑控制，最大限度避免了空气、土壤及人工参与而可能造成的污染，杂菌率控制在千分之三以下。”公司负责人孙永芳说。

全链条优化产业生态

1979年，汪清黑木耳产量实现历史性突破，达到7万公斤，被国务院授予“木耳千担基地县”的称号；1995年，这里又被国务院命名为中国“木耳之乡”。王胜民说，目前汪清正在打造规模化种植、产业化经营、品牌化销售为一体的黑木耳全产业链循环发展体系；在研发端、加工端、销售端、回收端同时发力，寻求木耳产业整体提升。

从生产端的小作坊，到工厂化、标准化的加工体系，产业形态的蜕变必然呼唤着更大的市场话语权。2012年，由县政府支持、汪清县天成农业服务有限公司筹资建成了天成农副产品综合批发交易市场，目前是汪清县规模最大的专业性木耳集散地批发市场。2018年黑木耳及加工品的交易量达到1.6万吨，实现交易额8亿元。

被长白山东麓环抱的汪清人最懂“绿水青山就是金山银山”的道理。为了防止废弃菌包中的杂菌对周边生态造成影响，避免燃烧形成的二次污染，2016年，汪清县与上海环恳生态科技有限公司签订了总投资1.5亿元的汪清木耳菌渣再生资源工程项目，彻底将废弃菌包“变废为宝”。

通过生物降解技术有效杀灭有害病菌，最终将其分解合成农事活动可以使用的有机肥料，简单来说就是把木耳废渣“吃”进去，再把有机肥料“吐”出来。同时，厂区自发电、自采暖的能源也来自木耳菌渣，产生的污水在经自建的污水处理厂处理后成为中水，继续循环利用，完全实现零排放。目前整个项目进度已完成75%。

扶贫协作催生发展新动能

由于地处边陲，汪清县山多地少、无霜期短、积温低，始终难以发展大规模集约化农业，是“老牌的”国家级贫困县，汪清的扶贫事业一直以来受到各方关注。

2003年，汪清县被确定为国家发改委定点扶贫县。15年来，国家发改委在梳理发展思路、加大资金投入、推动项目实施及下派挂职干部等多方面对汪清县给予了大力支持和帮扶。县委常委、副县长王胜民就是挂职干部中的一员，来了汪清后他成了“木耳专家”，还一不小心当了把“网红”。今年3月27日，他在淘宝直播间“县长来了”栏目上倾力推介汪清黑木耳，实时收看的网民达到68万人次，短短4分半的时间收获5.7万多人次的“点赞”。王胜民透露，目前汪清县正在积极与阿里巴巴集团对接，希望通过阿里公益扶贫项目推动消费扶贫。

2017年3月，浙江省宁波市与延边州走到一起，结成对子，东西部扶贫协作的大幕由此拉开。宁波市委、市政府专门组成了“驻延对口帮扶工作队”，选派39名政治素质过硬、综合能力较强、基层经验丰富的干部人才到延边挂职。

2018年末，汪清县鸡冠乡党委书记沈常阔心中的一块石头终于落了地，由宁波援建的大北村菌包厂项目顺利建成并投入运营，这个项目将使得511户建档立卡贫困户直接受益。菌包厂带动了就业，提高了农户收入。菌包厂就设在贫困村鸡冠村里，当地不少农户请菌包厂代加工菌包，然后带回家自己种植。

大北村54岁的建档立卡贫困户吕文革在外打工时腿部受伤，丧失了重体力劳动的能力，村里的菌包厂免费给他菌包在自家摆栽。2018年吕文革领了一万多袋菌包，种出来的木耳再卖给厂里统一销售，每个菌包平均有1元钱的纯利润；除此之外，他的妻子每年还在场里打工3～4个月，每天能有120元的收入，一家人的生活就有了保障。

这种“扶贫企业/合作社+基地+贫困户的扶贫模式，将贫困户有效融入产业链条，实现了村集体有收入、贫困户有分红、菌农有增收。（据农民日报）