甘蔗在成长过程中，要不断消耗养分，没有成熟的甘蔗上下都不会甜。成熟以后，就会制造出较多的糖分，并且此时甘蔗不再消耗更多养分，多余的糖分就会贮藏在甘蔗的下段。另外，由于甘蔗通過叶片进行光合作用，叶片需要吸收大量的水分，所以甘蔗本身的水分大多贮存在叶子附近，而根部的叶子比较少，水分也少，这样根部糖的浓度相对就比较高，所以甘蔗下段比上段甜。           （摘自《百科知识》）