林艳

三月的漳州，对于本地市民们来说，最幸福的事莫过于吃“春卷”了。到市场上走一走，总能看见好多卖菜的摊位又增设一个匾，匾上赫然摆放着薄薄的春卷皮、橙红色的胡萝卜丝、淡黄的笋丝和浅绿的包菜丝，再去买些好料的三层肉，这就是包春卷的佐料。光顾这些摊位的人特别多，一摞高高的春卷皮，像小山一样的胡萝卜丝和包菜丝一会儿就没了，菜贩子则忙不迭地削菜以应付如潮的顾客。

我娘家旁边的新华东路除了两座货真价实的古牌坊，实际就是一条卖菜的街，每天都热闹非凡，摆摊的吆喝声，买菜的讨价还价声此起彼伏。这里有一个小店每到三月就非常火爆。自然是因为他们卖的是包春卷的料了。店主是一对年轻的夫妻，他们一人坐在一把小板凳上，各司其职，配合完美。男主人面前是和好的面团和一口扁平的圆平底锅，黑得发亮。只见男主人将面团玩弄于手掌上，无论怎么甩制面团都不脱落，面团在锅边甩制片刻，在锅底快速一抹一拉，摊出一张薄如蝉翼的圆饼皮。如果面饼皮上有小洞，用手握着面团在小洞处蘸一下再把面团拉起。圆饼皮在锅里煎制数秒钟，面皮边缘会微微向上翘起，用手从饼皮边缘位置，轻轻将饼皮揭起，一张美丽的春卷皮就做好了。很多顾客看着他娴熟的技术忍不住喝起彩来。而女主人则负责切菜丝、笋丝，按顾客的要求称好皮与菜，她动作迅速准确，只听见“嗒嗒”的切菜声。把菜递给客人时，还不忘快乐地跟客人拉家常。小小的摊位上流动着快乐和幸福。

那天下班有点晚，走到平常买菜的摊位，看到他们也卖起了春卷，心有所动，立刻称了皮和菜，又去肉摊买了一点三层肉，也回家包春卷。一路上，心都被一种快乐占据着。我来漳州市区二十几年了，记得刚走上工作岗位的第二年春天，有一个周末，我的同事游老师邀请我们几个年轻的同事去她家吃饭。她神秘地说：“你们早点来哦，我们要包‘润饼。”原来漳州人把春卷叫成“润饼”。我老家是没有包春卷的，所以我充满了好奇。当来到游老师家，游老师已经把小桌子摆起来，放着几个扁平的盘子。我看到桌子中间一个菜盆里已经装满色、香、味俱全的菜料，红绿黄相间，煞是好看。游老师端过春卷皮，一人递给我们一个，我还不会包，就笨手笨脚地跟着他们。只见他们把春卷皮摊开放在盘子里，然后用筷子夹些菜料放在皮上，游老师介绍说料要适当，才不会太多把皮撑破或太少而皮太厚不好吃。原来还有这些讲究。我小心翼翼地包好了第一个春卷，看上去很不错，于是我期待地咬上一口，啊，真好吃，有韧劲的皮遇上好料的菜，真是绝妙的搭配啊！我吃了一条又一条，不住地夸赞。

是啊，在漳州，春卷还是联结朋友、同事友谊的一道美食呢！我和爱人有几对共同的朋友，我们玩得很好，所以常常相约一起游玩。每到春暖花开的时候，我们就会相约到其中一个家庭里，然后买来春卷的料，包起了春卷。大人边包边话家常，小孩子边包边玩游戏，厅里流动着春天快乐的气息。

我也有几个好朋友，包春卷也常是我们每年春天的活动。简单的食材，简单的操作，却是无比的美味。大家聚在一起，自己动手，快乐非常。春卷像一条纽带，让我们的感情更加牢固。

想到这里，我更想快点包好春卷等待爱人回家品尝。回到家，我打开炒菜锅预热。然后切三层肉，剥蒜头。等锅热了，放下一点油，放下三层肉，开始搅拌。等锅里发出噼哩啪啦的声响，看看三层肉有点金黄了，就把已切好的菜丝笋丝胡萝卜丝倒进去炒，定好时间。中间有时用锅铲搅均匀，再放上盐和味精。时间到，美味的春卷料就出炉了。这时，爱人刚好回来。

等他进来洗好手，我已端上煲好的汤，开始包春卷了。爱人接过我包的春卷，惊喜地说：“呀，今天竟有春卷。”他咬上一口，不住夸赞。我知道他夸赞的意思，因为从前我嫁给他时是“十指不沾阳春水”，没想到“今来为君做羹汤”。我留了几个春卷皮晚上给女儿卯卯包，其他我们俩都吃完了。

傍晚我接到卯卯的时候，跟她说家里有春卷料，她回家可以自己包。她听了，高兴極了。居然跟我说：“妈妈，太幸福了，有春卷吃，你可不可以写一篇文章，就叫幸福的春卷。”幸福的春卷？是啊，多好的一个题目啊！普普通通的春卷里藏着多少人家家常的幸福啊！