高之良

近日聚会，有位朋友带来一个珠海老板，说是专做桶装水桶盖子的，听着不起眼，就那么一个小小的玩艺儿，但他做得早，现在每年生产十几亿只，加上其他种类的瓶子盖，产值两亿多元。

都说2018年市场不好做，许多企业面临生死攸关的转折;然而，恰恰是在这种时候，却是另外一些人逆袭的机会。

在知乎上看到一个问题：有哪些不起眼，但是很赚钱的行业？排名第一的回答超过一万个赞，说是作者在厦门中山路观察到一个生意很火爆卖烤鱿鱼的小店，长时间地保持20人排队，源源不断，走了一波又新来一波。她发现，这家店平均1分钟可以卖出2份烤鱿鱼，按一天工作8小时算，算上流量低的时候，平均每天也有1万元的销售额，也就是说，1个月销售额30万，粗算一年利润至少有100-150万元。

无独有偶，笔者知道在北京三里屯有一家“简装”日本料理店，由于相对正宗些的日料店便宜很多，吸引了无数年轻“吃货”，据说每张桌子一天要“翻台”十几次，生意十分火爆。

当然这两个例子都是关于餐饮行业，可能不太有代表性。但口味就是餐饮的主要质量标准，因此也说明一个问题：为什么在市场清淡的当下，有人就能抓住消费者？在人们需求的细微之处着手。

从大处着眼细处着手

说到细微之处的质量，人们总喜欢谈论日本人或德国人的“工匠精神”。还真是那么回事。日本有个家族企业，专做非常细的工业用筛子，几十年来一直在国际市场上占有不可取代的地位。……