毛军

摘 要 本文浅析了高剂量铜元素在生猪养殖中的积极作用和负面影响，阐述了高铜在促进生猪生长的机理，当前饲料及饲料添加剂中高铜使用的现状，长期使用高铜饲料的危害，以及养殖户如何正确使用高铜饲料促生猪生长的建议。

关键词 铜元素；生猪；促生长

銅是动物必需微量元素之一，有助于机体造血、新陈代谢、生长繁殖、维持生产性能、增强机体抵抗力等，而高铜又主要在刺激与营养消化有关酶的吸收、抗微生物作用、可能促进生长激素的分泌和使采食量增加等方面具有不可估量的作用。由于高剂量铜元素具有提高生长速度和饲料利用率的作用，在动物饲养中的应用也日趋广泛，但随之带来了一系列的问题。一方面，许多未被畜禽吸收的高铜元素积累在畜禽粪便中而长期排到土壤里，对我们赖以生存的环境造成了极大的污染；另一方面，长时间的饲喂高铜饲料，铜元素在畜禽体内富集，影响了畜产品的安全，危害人们身体健康。

1 高铜的促生长机理

1.1 通过抑制肠道不良微生物菌群而促进有益微生物菌群的生长来改变肠道微生物群落的特征。

1.2 通过刺激与营养消化利用有关的酶的活性而促进营养物质的吸收。

1.3 刺激了脑垂体分泌生长激素（GH），能透过猪的血脑屏障在脑中积累，从而可能刺激脑中有关促生长的激素及相关因子的合成与分泌而促进体内蛋白质的合成，最终促进猪的生长。

2 高铜使用的现状

在猪的饲养标准中一般规定每千克饲粮含铜3.00mg，而高剂量铜的添加量是正常量的20-40倍。国内外许多试验研究表明，饲粮中添加铜150-250mg（硫酸铜作为铜源），在此范围内促进仔猪生长和提高饲料利用率的效果明显。当前，在猪饲粮中添加高剂量铜已在畜牧业生产中得到广泛的认可和应用，猪日粮中铜的最高安全限量（极限值）为250mg/kg，超过这一限量就会导致铜中毒。据有关资料初步统计，2018年全国饲料总产量达1.81亿吨，比2005年增加75%，其中其中猪饲料产量0.70亿吨，占38.7%。

调查显示，污染的土壤中主要存在的重金属有铜、锌、铬、铅和镉等，其中污染最严重的是铜元素。目前某些地方的集约化猪场、养殖户由于受市场现状以及商家误导，认为只要是猪拉黑粪的饲料才是好饲料，造成目前肉猪生长肥育各阶段饲料中铜的添加量逐年增多，造成使用剂量比较混乱的现象：一般在全价料中达200-300mg/kg，更有甚者达500mg/kg，浓缩料中可达1000-1500mg/kg，作为1%的预混料，铜含量可达20000-30O00mg/kg。

3 猪饲料中高铜的危害

3.1 引起动物本身慢性中毒

一般认为，猪日粮中铜的最高安全限量（极限值）为250mg/kg，超过这一限量就会导致铜中毒，主要表现为肝、肾肿大变硬，刺激胃肠道，引起胃肠炎，导致严重的贫血、溶血和黄疸。

3.2 引起动物某些营养素的缺乏

由于铜与锌、铁等有拮抗作用，高铜可降低对铁和锌的吸收，从而引起铁、锌严重缺乏所造成的一系列不良反应，使肝脏含铁量或血红蛋白下降，产生缺铁性贫血；影响锌的吸收，使皮毛无光泽；铜还可促使饲料中天然生育酚的氧化速度提高，高铜能在21d之内使饲料中的а-生育酚的水平减少到几乎为零。日粮中添加高铜后，其必须在铁和锌的含量上进行合理的调节，以满足家畜对这几种营养素的综合要求。

3.3 影响畜产品品质安全

高铜一方面能使猪肉的不饱和脂肪酸含量增加，另一方面是促氧化作用的催化剂，能降低油脂或脂肪和维生素的营养价值，使吸收率降低，从而使猪肉易氧化，不易储存，保鲜期缩短。

3.4 危害人体健康

长期使用高铜饲料进行饲喂，会使动物肝、肾中铜残留量显著增加，而人们食用此种动物食品会有中毒的危险。据报道，铜中毒的猪肝中铜含量高达750-6000mg/kg，极大地超过了我国《食品中铜限量卫生标准》（GB/T 5009.13-2003）规定：肉类中铜含量（以cu计）≤10mg/kg。有关学者对高铜危害人体健康进行研究后认为，人体细胞内过量铜可促使细胞癌变；高铜和脂质过氧化物增多是促进糖尿病恶化的因素；高铜易发生视网膜和末梢神经病变。

3.5 造成资源浪费

铜作为一种微量元素在消化道吸收率低，而高铜饲料中的铜吸收率更低。试验证明：断奶仔猪消化率为5%-10%，成年动物一般也不高于5%-10%。猪饲喂高剂量的铜（250 mg/kg硫酸铜），由于在体内的浓缩作用，从粪便中排出的铜量是对照组的14倍，浓度可达700-lO00mg/kg，从而造成饲料成本的不断上涨和可利用资源的极大浪费。

3.6 造成环境污染

铜又为不可降解物质，日粮中的铜经机体代谢后有90%以上随粪便排出体外，造成资源浪费的同时也严重污染了环境。长期使用高铜粪肥施肥，将导致土壤和水中铜的蓄积，从而对植物产生毒害作用，严重影响植物的生长发育，以至减产。

4 减少高铜危害的建议

4.1 执行饲料行业标准，降低使用剂量

我国无公害食品《生猪饲养饲料使用准则》（NT5032-2001）中规定：30kg以下的猪不高于250mg/kg，30-60kg的猪不高于150mg/kg，60kg以上的猪不高于25mg/kg。应严格执行此标准进行生产，确保人们的身体健康。

4.2 高剂量铜应与铁、锌适当搭配

铜与铁、锌、钙、镉、铝、硫、钼等元素之间在体内有相互的关系，但与高铜关系最密切的是铁和锌。添加高剂量铜应与铁、锌适当搭配，使元素间处于动态平衡，才能体现出高铜的促生长作用，避免产生拮据作用，从而影响实际效果。

4.3 严格按照猪不同生长阶段添加

有统计资料表明，高铜对不同生长阶段猪的增重效果是不同的：仔猪可提高22.1 %，生长猪可提高6.5%，育肥猪可提高3.6%，对体重10kg的仔猪甚至可提高日增重32%，可见体重越小的猪效果越显著，随着体重的增加效果明显下降。因此，从降低生产成本，提高经济效益出发，应把铜多添加在增重效益最佳的阶段，才能彻底发挥铜最大的生物学效能。同时我们要严格执行我国无公害食品《生猪饲养饲料使用手册》（NY5032-2001）中规定生产出符合无公害要求的畜产品，确实保障人民身体健康。

4.4 提高养猪生产者的技术水平

养猪生产者以猪粪黑、毛短、皮肤红润等来衡量饲料产品质量，这样就导致硫酸铜在饲料中的添加量越来越大，加强对养猪生产者的技术培训，提高技术水平，从根本上使其认识到高剂量铜的作用和危害以及替代途径。同时也应当加强养猪生产者的环保意识，引导其通过加强猪的综合管理来提高生产水平和经济效益。