摘 要 随着经济的发展，人们物质生活水平也得到了一定的提升，对于牛肉的需求也越来越多。因而，牛屠宰检疫工作也受到了人们的广泛关注，怎么保证屠宰效益，怎么提升检疫工作效果，采用什么关键技术来进行无害化处理工作成为了众多养殖工作者和消费者关注的焦点。通过合理的屠宰检疫技术，能够提升牛肉的质量和安全性。所以，此文将针对此问题，并提出相应的技术建议，进而提升屠宰效益，促进我国农业经济的发展。

关键词 屠宰检疫；无害化处理；关键技术

1 引言

近些年，牛肉成为了我国热销的肉类产品，出现了供不应求的现象。在此背景的引导下，越来越多的养殖人员都进一步的擴大了自身的养殖规模。然而，却出现了这样一个尴尬的现状，养殖规模和质量虽然得到了提升，但是屠宰检疫工作却出现问题，影响了牛肉的销售。我认为，造成这系列问题的主要原因就是工作人员没有掌握牛屠宰检疫技术要点，从而导致了效果不佳，屠宰检验风险增大。

2 牛屠宰前检疫

2.1 检查检疫证明以及免疫标识

在在牛进入屠宰场时，工作人员必须向养殖者索要相应的证明，动物产地检疫合格证明、消毒证明等，需要格外注意的是要确保证物相符，避免出现畜不对号等情况。

2.2 群体检查

再进入屠宰场之时，还需要进行分批次的检查，包括三态检查以及测温检查等。三态检查则是，首先观察牛群静态情况下，是否出现咳嗽以及气喘昏睡等情况，其次观察牛群动态活动，观察其运动是否有异常。……