邹燕 肖渊 王一

摘 要 草石蚕作为一种特色蔬菜，因其丰富的营养物质和显著的保健功能而深受消费者青睐，并受到研究者的关注。本文主要对草石蚕的生活习性、营养价值和功效进行了综述，为草石蚕的开发利用和高效栽培提供参考。

关键词 草石蚕；营养价值；功效

1 引言

草石蚕（Stachys sieboldii Miq.）为唇形科水苏属一年生或多年生短日照草本植物，又名宝塔菜、甘露子、地蚕、石蚕、螺丝菜、地牯牛、土虫草等[1-2]。草石蚕原是一种珍贵的野生植物资源，原产于中国北部，我国古籍《农政全书》中就有其栽培方面的记载，在我国分布较广，在山东、江苏、四川、重庆、贵州等地均有分布，欧洲、北美、日本等地也有栽培[3]。

2 草石蚕的生活习性

草石蚕喜肥、怕涝，适宜在疏松、肥沃、有机质丰富、排水和灌溉条件良好、PH值在5-7的砂壤土中生长，粘土和旱地不宜种植。茎叶生长适温为20-25℃，地上部分遇霜期会自然枯死，但地下部分却表现出很强的耐寒能力，以地下块茎越冬，连作不能超过3年。每年3月初（惊蛰前后）温度达8 ℃时开始萌芽生长，此时即可播种，4月初（清明时）温度达15℃左右出土，叶片展开，6月下旬（夏至后）生长较快，地上自茎顶端叶腋先后开花，随后地下抽出匍匐枝，9月下旬（秋分后）地上部分生长缓慢，同化养分积累，地下匍匐枝顶端开始膨大形成块状，10月下旬（霜降时）形成块茎，12月上旬（大雪过后）待地上茎叶萎缩后随时开挖。草石蚕生育期较长，从播种到采收可达270d[4-5]。

3 草石蚕的营养价值

草石蚕主……