马玉杰 陈伟 王仕玉

摘要：为了掌握云南野生猕猴桃的果实形态特征和营养价值，为猕猴桃资源的保存、评价和开发利用提供理论依据，进而为猕猴桃的栽培和品种选育提供参考。观测了中华猕猴桃、美味猕猴桃、黄毛猕猴桃、绵毛猕猴桃、毛花猕猴桃5种野生猕猴桃果实种子的形态，对前4种野生猕猴桃果实进行营养成分分析。结果表明，中华猕猴桃、美味猕猴桃果实大，被毛少，果形好，外观佳，种子大而饱满;黄毛猕猴桃果实表面光滑，果形较长;绵毛猕猴桃和毛花猕猴桃果实小，表面被有浓密的绒毛;美味猕猴桃的可溶性固形物、总糖、总酸含量最高，分别为14.88%、7.97%、3.58%;黄毛猕猴桃的糖酸比最大，为2.73;绵毛猕猴桃的维C含量最高，为426.70 mg/100 g;综合营养品质评价结果为美味猕猴桃>绵毛猕猴桃>黄毛猕猴桃>中华猕猴桃。

关键词：猕猴桃;果实种子形态;营养成分;综合营养品质评价

中图分类号：S663.402.4  文献标志码： A  文章编号：1002-1302（2019）12-0193-04

獼猴桃是猕猴桃科（Actinidiaceae）猕猴桃属一种雌雄异株多年生浆果类落叶藤本果树，是20世纪人工驯化栽培最成功的野生果树之一[1]。全世界猕猴桃属植物共有66个种，除尼泊尔猕猴桃（Actinidia strigosa Hook.& Thoms.）、越南沙巴猕猴桃（A.petelotii Diels）、日本山梨猕猴桃（A.rufa Planch ex Miq.）及白背叶猕猴桃（A.hypoleuca Nakai）4种外，其他62个种均分布在我国，绝大部分为我国所特有，证明我国是猕猴桃属植物资源原生中心[2-3]。猕猴桃属植物存在丰富的遗传多样性，在形态性状、营养成分、性别和染色体倍性等方面都存在较大的变异[3]。因此，我国对猕猴桃野生资源的开发和利用有着得天独厚的资源优势。