冯明慧 曹亮亮 潘家乐 周建松 马 良 马常念*

（1 浙江省桐乡市农业技术推广服务中心 314500；2 浙江省桐乡市河山镇农业经济服务中心 314512）

我国是世界上最大的蔬菜生产国和消费国，自20 世纪80年代我国实施“菜篮子”工程以来，国内蔬菜产业发展迅速，目前是种植业中仅次于粮食产业的第二大农作物产业[1]。浙江省桐乡市于2011年被列为“全国蔬菜产业重点县”，承担部分农业农村部蔬菜生产信息监测工作。为及时掌握桐乡市蔬菜生产动态信息，全市建立了10个蔬菜价格信息监测点，经过近7年的调查监测和数据统计，发现蔬菜价格在年份间差异较大。为初步掌握桐乡市蔬菜价格的运行规律，笔者拟对桐乡市2018年蔬菜价格进行采集和分析，以期促进桐乡市蔬菜产业高质量发展。

1 桐乡市蔬菜种植概况

桐乡市蔬菜生产呈区域化特色，例如，以乌镇董家村为中心的茭白生产区，以屠甸、高桥为中心的榨菜生产区，以崇福镇为中心的芦笋生产区，以濮院、红旗、漾村为中心的叶菜生产区。据统计，2018年桐乡市蔬菜播种总面积为2.14×104hm2（其中，番茄种植面积为478.7 hm2，茄子种植面积为406 hm2，茭白种植面积为2 132 hm2，花椰菜种植面积为306 hm2，芦笋种植面积为96.7 hm2，榨菜种植面积为3 473.3 hm2），全年蔬菜总产量为7.50×105t，蔬菜总产值为9.12 亿元。

2 2018年桐乡市蔬菜价格数据采集

本文的蔬菜价格数据来源于浙江省农业农村厅业务报表管理系统平台（http://118.178.119.158/login.jsp），采集了23 种主要蔬菜（大白菜、普通白菜、结球甘蓝、花椰菜、萝卜、黄瓜、西葫芦、冬瓜、番茄、辣椒、茄子、豇豆、菠菜、芹菜、莴笋、韭菜、茭白、瓠瓜、丝瓜、毛豆、南瓜、芦笋、芥菜）的地头批发价，于每个月上旬、中旬、下旬分别采集10个监测点的23种蔬菜品种的地头批发价。

3 结果与分析

3.1 蔬菜价格走势

2018年桐乡市23种监测蔬菜的地头批发均价为3.47 元 /kg，比 2017 年的 3.30 元 /kg 上浮 5.2%。由图1可知， 2018年和2017年桐乡市全年蔬菜价格走势基本相同，呈明显的“M”型曲线，连续两年冬季蔬菜价格出现逆势下行，“翘尾”现象推迟，上涨乏力。从月度价格走势来看，2018年1月—6月，桐乡市23种蔬菜地头批发价高于2017年同期，且呈现出一致性的波动趋势。其中，1 月—2 月迅速增长（2018 年 2 月环比 1 月增长 40.4%，2017 年 2 月环比1 月增长48.9%），分析其原因，主要是受2017 年蔬菜整体低价和春节消费拉动的影响。3月—5月，全市蔬菜价格进入震荡期，波动幅度较小，价格保持高位运行，且从同比来看，2018 年4 月是上半年蔬菜地头批发价增长最快的月份，增长幅度为28.2%。之后随着天气逐渐回暖，全市蔬菜价格呈季节性回落趋势，其中6月价格快速回落，同比增长幅度为最小，增幅为6.7%，到7 月降至此段时间最低值，为2.80 元/kg。7 月以后，全市蔬菜价格开始回升，9月—10 月价格达到高位，其中9月蔬菜价格升至全年最高，12月回落到低谷，主要原因是入夏以后，受到台风、强降水天气影响，一些蔬菜主产区的蔬菜生长受到影响，造成蔬菜价格较高。

图1 桐乡市2017、2018年蔬菜价格走势比较

2018年桐乡市蔬菜价格走势的另一个特点是从11 月开始，23种蔬菜的地头批发价大幅下降，环比下降33.1%，而2017 年同期，地头批发价还处于高位。一般来讲，秋冬蔬菜应在短期小幅度回落后，会继续在高位运行一段时间，但2018年蔬菜价格骤跌后，至12 月下行至最低水平，表现为下行持续时间久、下跌幅度大。分析其原因，主要是7月—9月桐乡市受3次台风影响，蔬菜种植户下半年扩种明显，且下半年天气晴好，气温偏高，无明显霜冻，蔬菜生长健壮，产量较高，造成蔬菜集中上市，导致11月—12 月蔬菜价格在低位运行，种植效益下降。

3.2 常见蔬菜品种价格分析

以桐乡市常见的5 种蔬菜（大白菜、普通白菜、花椰菜、番茄、茭白）为例，进行2018年和2017年的价格比较分析。由图2 可知，2018 年5 种常见蔬菜呈“四涨一跌”的趋势，其中除了大白菜价格略有下降（降幅为7.6%）外，其余4 种蔬菜价格都表现出不同程度的增长，其中花椰菜和普通白菜价格增幅最大，分别为28.4%和21.1%。

图2 桐乡市2017、2018 年常见蔬菜品种价格比较

3.3 不同类别蔬菜价格分析

根据蔬菜的食用器官不同，将桐乡市监测的23种主要蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类五大类。由图3 可知，2018 年茎菜类蔬菜价格起伏最大；根菜类和花菜类蔬菜由于品种较少，只能代表个别蔬菜的涨幅；果菜类蔬菜在2月—4月和9 月—10 月价格保持在高位运行；叶菜类蔬菜全年价格较为稳定，在4 月—5月和7月—8月价格出现了明显的上涨。分析其原因，主要是桐乡市蔬菜价格受供求关系影响，在蔬菜供应淡季，蔬菜上市品种较少、上市量少，蔬菜价格就会上浮；反之，在蔬菜供应旺期，随着蔬菜上市量的增大，蔬菜价格就会有所回落。

图3 桐乡市2018 年不同类别蔬菜价格比较

4 结论与讨论

分析2018年桐乡市蔬菜价格走势可知，蔬菜价格的波动与市场和气候密切相关。2018年桐乡市蔬菜地头批发价与2017年同期相比，总体保持在高位运行，整体而言，在2 月—3 月和8 月—10 月蔬菜价格较高，11月—12月蔬菜价格回落明显，保持在低位运行。2018年冬季桐乡市蔬菜价格回落的原因主要是，7 月—9 月受3 次台风影响，种植户下半年扩种明显，且下半年天气晴好，蔬菜生长健壮，产量较高，造成蔬菜集中上市，导致10 月下旬以后的近两个月，蔬菜价格保持在低位运行，种植效益下降。

近年来，我国蔬菜生产规模稳定增长，市场供应充足，蔬菜播种面积和蔬菜产量保持稳步增长的趋势，且在未来长期一段时间内，蔬菜生产将保持平衡宽松状态[2]。同时，由于蔬菜生产技术提高、优势区域及设施蔬菜生产面积稳定、流通领域快速发展，蔬菜大生产、大市场、大流通的格局已基本形成，南菜北运、西菜东调、北菜南销的趋势逐渐显现，有效缓解了淡季蔬菜供求矛盾，基本实现了蔬菜周年均衡供应[3]。此外，桐乡市地处长江流域，属于我国六大蔬菜优势主产区的长江流域冬春蔬菜优势产区，随着蔬菜产业供给侧结构性改革的深入推进，桐乡市蔬菜生产总体上表现为种植面积微增长、部分新品种和新种植模式呈现高效益、常规品种及传统种植模式呈现微利润的状态。因此，为保持桐乡市蔬菜价格稳定，建议当地蔬菜种植户多关注产业动向和市场需求，主动对接市场，引进具有市场竞争力或适宜高品质采摘的优良品种，示范应用实用新技术（特别是冬春茬种植番茄、茄子、西葫芦的农户，要加强提早栽培关键技术的应用），扩大特色蔬菜（如茭白）的种植规模与品牌影响力，合理安排茬口，注意避开北方大宗蔬菜（包菜、白菜、土豆）的上市高峰期，选择实行短暂休耕或土壤修复，发挥本地区位优势，避免市场低价冲击，从而促进桐乡市蔬菜产业高质量发展。