李宝乐　刘子仪　刘剑金　施国涛　李肇虎

摘要：针对普洱烟区气象条件下生长发育的烟叶生理特点及烘烤特性，在密集烤房中开展烘烤工艺研究，找到一种有效降低烟叶烘烤损失的工艺方法。结果表明，对于暖湿气象条件下生长发育的烟叶，用气流下降式4层密集烤房烘烤时，减少干球温度低于38 ℃的低温变黄时间，延长38～42 ℃高温变黄时间，并将此阶段湿球温度保持在34～35 ℃（正常范围内的低值）范围内，能够较好实现烟叶在变黄中期颜色变化与干燥程度协调同步;在烟叶变黄后期，干球温度为41～42 ℃阶段，将湿球温度保持在35～36 ℃（正常范围内的低值）范围内，使烟叶既达到黄片青筋的变黄程度，又达到失水45%～50%的干燥程度，之后再转入定色阶段，能够明显减少黑糟烟、青烟、挂灰烟比例，烤后烟叶外观更为鲜亮，上等烟比例和均价明显提高。

关键词：烤烟;暖湿气象条件;烘烤特性;密集烤房;烘烤工艺;烘烤损失;烤后烟叶质量

中图分类号： TS44文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2019）09-0239-04

近年来围绕特色烟叶品种开展的配套烘烤工艺以及不同装烟方式烘烤工艺研究[1-6]较多。在常规密集烘烤工艺方面，主要围绕提质增香[7-8]、低温拉长变黄、充分凋萎后熟[9-10]以及提高淀粉、蛋白质等大分子物质降解和转化程度开展了较多研究[11-12]，这些烘烤方法研究都取得了一定效果。在实际生产中，各地光、温、水、土等生态因素差异较大，鲜烟叶的物质基础不太一样。气象条件是形成鲜烟叶生理特点、烘烤特性[13]的关键因素，而烘烤执行工艺与鲜烟叶生理特点、烘烤特性的不完全适应，是造成烟叶烘烤损失的主要因素之一。……