闫苗 罗青 赖春芬

摘要：锰过氧化物酶（MnP）是降解木质素等各种芳香类化合物的关键酶之一，具有很高的工业应用价值。优化了杏鲍菇菌糠锰过氧化物酶的提取条件，利用硫酸铵分级沉淀、双水相萃取、透析浓缩和冷冻干燥的方法获得一定纯度的成品酶。结果表明：粉碎时间30 s，摇床转速130 r/min，摇床时间1 h，提取温度30 ℃，水作为提取液并且料液比 1 g∶ 5 mL 的优化工艺下，经20%硫酸铵分级沉淀、双水相萃取、透析浓缩和冷冻干燥后获锰过氧化物酶3.075 U/g，回收率79.33%，说明杏鲍菇菌糠中锰过氧化物酶含量高，具有重要应用前景。

关键词：杏鲍菇;菌糠;锰过氧化物酶（MnP）;纯化

中图分类号： TS255.36  文献标志码： A  文章编号：1002-1302（2019）02-0297-05

目前，杏鲍菇已是市面上大量销售的食用菌之一，由此而来的菌糠处理问题也愈加严峻。现在，少数企业在工厂化生产杏鲍菇后将杏鲍菇菌糠就地燃烧，造成极大浪费的同时也污染了环境。尽管有学者对杏鲍菇菌糠进行了研究，如覆土栽培、制成饲料、双孢蘑菇栽培试验等处理，但杏鲍菇菌糠处理方式依然甚少，高效且生态的方式更少[1-5]。杏鲍菇能产生3种存在于白腐菌中的木质素酶，它们是漆酶、锰过氧化物酶（MnP）和木质素过氧化物酶[6-8]。杏鲍菇菌糠中残留了大量各种有利用价值的酶类[9-10]，MnP就是其中的一种。MnP能氧化一些很难被自然界氧化的木质素类化合物，在有机污染物的降解、纸浆漂白、染料脱色、褐煤的生物降解、处理农业废弃物、聚合链式反应催化方面有较好的应用前景[11-14]。……