戴宇樵 吕才有

摘要：代谢组学是通过考察生物体在受到外界干扰或者刺激后，其代谢产物变化情况或随时间的变化情况来研究生物体系的一门学科。代谢组学作为组学技术中一门新兴发展的学科，已经成为揭示生物体系变化规律的重要手段，在微生物学、植物学和营养学及医学等多个方面得到广泛运用。对代谢组学这门学科的基本概念、技術分析手段组成等进行简要概述，介绍代谢组学中的检测技术在茶学中栽培、加工、功效及品质控制等领域的应用研究进展，并对代谢组学技术在未来茶产业中的运用展开讨论。

关键词：代谢组学;质谱;色谱;核磁共振;GC-MS;茶学研究;茶叶鉴定

中图分类号： TS272  文献标志码： A  文章编号：1002-1302（2019）02-0024-05

组学（omics）定义为组的组成、结构、功能及各组分之间相互作用和联系的一门学科，主要包括基因组学（genomics）、转录组学（transcriptomics）、蛋白质组学（protemics）和代谢组学（metabolomics）。组学技术（omics technology）是整合基因组学、转录组学、蛋白质组学和转录组学的研究思路和方法，动态地揭示系统结构、功能相互作用和运行规律的技术[1]。组学技术发展至今，已经在营养学、药学、植物学等研究中得到广泛应用。

1 代谢组学概述

随着生命科学的发展，代谢组学成为继转录组学、蛋白质组学后兴起的一种组学技术。与其他组学技术不同，代谢组学是通过考察生物体在受到外界干扰或者刺激后，其代谢产物变化情况或随时间的变化情况来研究生物体系的一门学科[2]。将组群指标作为分析变化的基础，用高通量检测方法和多元数据处理将信息建模与系统结合起来，从而对生物体的代谢产物进行定性定量分析[3]。……