宋玉慧

摘要    对黑木耳高效栽培技术的示范结果进行总结，结果表明，涞源县黑木耳品种首选黑29，其次是丰收2号;栽培料配方在原有配方的基础上，以部分玉米芯替代木屑，所占比例以20%～40%为宜;母种培养基高压灭菌的设定温度为122～123 ℃，灭菌时间以30 min为宜;原种、栽培种、栽培袋高压灭菌的设定温度为129～130 ℃，灭菌时间为100 min;栽培袋开口数目以140孔/棒效果最好;最后，简要介绍了单片耳生产要点。

关键词    黑木耳;高效;栽培技术

中图分类号    S646.6        文献标识码    A        文章编号   1007-5739（2019）12-0071-01

1    品种引进与筛选

选择产量高、品质好、抗性强的黑29、丰收2号、多筋916、黑壮101、林科7号等5个黑木耳品种进行菌丝体及子实体阶段比较试验，经统计分析，黑29和丰收2号2个品种在涞源县表现较好。由表1可知，黑29表现为黑色、耳形好（呈碗状）、筋脉少、耳片小（直径75.5 mm）而厚（厚度1.23 mm）、产量高（绝对生物学效率为9.5%）;丰收2号表现为产量高（绝对生物学效率为9.8%）、耳片小（直径79.6 mm）而厚（厚度1.12 mm）、背部有筋但数量中等、颜色较浅（呈黑褐色）、耳片呈片状、商品性状好。综合分析，最适合涞源县栽培的品种是黑29，其次是丰收2号。

2    栽培料配方筛选

选用丰收2号品种，配料以当地丰富的玉米芯替代部分阔叶树木屑作为主料，水分均为65%。通过调整玉米芯以及木屑的用量设计了5个栽培料配方：配方1（CK），木屑80%、麸皮18%、石膏2%;配方2，木屑60%、玉米芯20%、麸皮18%、石膏2%;配方3，木屑40%、玉米芯40%、麸皮18%、石膏2%;配方4，木屑20%、玉米芯60%、麸皮18%、石膏2%;配方5，玉米芯80%、麸皮18%、石膏2%。其中，配方1为黑木耳栽培的原有配方，作为对照。

由表2可知，采用配方2和配方3黑木耳菌絲生长较快，产量与CK差异不显著。可见，用部分玉米芯代替木屑栽培黑木耳可行。利用玉米芯可以降低成本，但用量过多会影响出耳、降低产量，黑木耳栽培料配方中，玉米芯所占比例控制在20%～40%之间效果较好。

3    灭菌条件

涞源县海拔高（800 m左右）、气压低，按照常规灭菌温度和时间对培养基和栽培袋灭菌会出现灭菌不彻底的情况，污染率高[1-2]。通过试验确定，黑木耳母种高压灭菌温度（压力表显示温度）为122～123 ℃时，实际温度为121～122 ℃，灭菌时间为30、25、20、15 min;原种、栽培种、栽培袋高压灭菌的温度为（压力表显示温度）129～130 ℃，灭菌时间110、100、90、80 min。由表3、4可知，母种培养基在122～123 ℃温度下杀菌30 min效果最好;原种、栽培种、栽培袋在129～130 ℃温度下，灭菌时间以100 min为宜。

4    栽培袋开口

试验采用“O”形刺孔，孔径5 mm[3]，刺孔密度分别为80、100、120、140孔/棒，按不同处理统计出耳速度、单片耳和双片耳所占的比率、3潮干耳总生物学效率。

由表5可知，不同开口密度对出耳时间和总产量的影响不显著。但随着开口数目的增多，单片耳和双片耳所占的比率显著提高，提高了黑木耳的商品价值，其中140孔/棒效果最好。

5    单片耳生产

小孔单片黑木耳栽培，孔径要控制在4～6 mm，孔过大易连片成朵，过小易憋芽，造成减产甚至绝产。袋料分离是造成小孔栽培憋芽的主要原因。解决袋料分离问题必须选择合适的菌袋，改进工艺，提高装袋、窝口的标准，严格控温发菌。另外，小孔栽培刺孔时间与常规划口时间相比应略晚几天，出耳床摆袋前要浇1遍透水，将刺孔的菌袋按袋间距离3～4 cm“品”字形摆放。摆好后覆盖塑料袋、草帘保湿催芽，保湿7～10 d，打孔处即可全部形成耳基，当耳基长成耳芽时，去掉草帘育耳。大孔朵状木耳栽培一般只采1～2潮耳，而小孔栽培可采3～4潮耳[4]。

6    参考文献

[1] 胡万金，魏富清.袋料黑木耳栽培技术[J].西北园艺（综合），2019（2）：47-48.

[2] 许军.黑木耳的种植栽培技术[J].农民致富之友，2018（21）：40.

[3] 曾凡清.浙江省黑木耳高效栽培技术[J].中国食用菌，2018，37（5）：81-83.

[4] 孙树海.论黑木耳小孔单片栽培[J].农民致富之友，2018（17）：39.