卫晨曦 刘新 邱进 肖安婷 陶鑫怡 朱晶晶

[摘 要]以南京市溧水区白马镇有机农业园为研究对象，以蓝莓植株的自然生长、结果采摘、储存运输等方面对有机南高丛蓝莓基地的选址与规划、育苗与扦插、栽后管理、运输与商品流通等角度进行了基础研究，总结出南高丛有机蓝莓生产基础规程。

[关键词]南高丛蓝莓;有机;生产规程

[中图分类号]S663.9 [文献标识码]A

蓝莓，起源于北美，多年生灌木小浆果果树，属杜鹃花科。蓝莓果实营养丰富，具有降低多种心血管疾病发生概率，加速视紫红质重生，减缓脑神经老化的功能，可以增强人体免疫功能。蓝莓果实中花青素含量高，可以保护眼睛改善视力。另外有研究表明食用蓝莓对早期癌症具有一定的抑制作用。

近来，人们追求更加健康的有机食品。有机蓝莓以其较高的食用价值和良好保健作用获得较多瞩目。以江苏省南京市溧水县白马镇有机农业园为试验基地，从南高丛有机蓝莓基地选址与规划、育苗与扦插、栽后管理、运输与商品流通等方面进行生产规程基础研究，以期为南高丛有机蓝莓种植者提供技术规范和指导。

1 有机蓝莓园选址建立

1.1 南高叢有机蓝莓基地选择

南高丛有机蓝莓种植园应当远离城市区、重工业区、交通主干道等对有机生产过程造成威胁的地区，所选基地要求交通便利，地势平坦，避免运输过程中颠簸导致果实品质下降。基地的环境质量应符合以下要求：a） 土壤环境质量符合GB15618-1995中的二级标准。b） 农田灌溉水水质符合GB5084的规定。c） 环境空气质量符合GB3095中二级标准和GB9137的规定。基地其他环境要求全年光照充沛，冬季7.2℃以下的低温不得少于200h。种植基地土壤肥力充足，排水性透气性良好，土壤pH控制在4.5—5.2之间。

1.2 南高丛有机蓝莓基地规划

深翻土壤20-25cm，台田成垄，垄的宽度一般为2.0-2.3m。在垄上挖出定植穴，宽度为55-75cm，将种植园土壤与营养物质、基质混合均匀后重新填回穴内。定植过程中要使植株底端超出地面10cm左右，避免灌溉等其他因素造成植株下沉。种植园地的土壤pH控制4.0-4.8之间，在栽植的前一年需对土壤的pH进行调整，土壤pH超过5.2时施入硫磺粉或者硫酸铝深翻15cm混匀，土壤pH值低于4.5时用石灰石等矿物质进行调整。对土壤pH的调整最晚不能超过定植前一个月，否则当年不得定植。

2 育苗与扦插

2.1 育苗扦插时间与方法

根据扦插时期不同，投入生产的南高丛有机蓝莓扦插分为硬枝扦插（休眠期扦插）和绿枝扦插（生长期扦插）。秦岭淮河以南地区休眠期扦插通常在2月底至3月底进行，最晚不能超过4月上旬，以北地区在4-5月之间进行。生长期扦插时间通常在枝条两次生长之间，时间在6-7月。

2.2 插床制备

插床放置在光照条件较好的大棚，大棚附近空旷且没有高大建筑物，大棚棚膜的材质为有机环保材质。插床基质一般为河沙、苔藓、珍珠岩、腐殖土、锯末等，插床的土壤松软透气，排水性、透气性良好，黏度不能太大。插床设备一般为矩形，长宽高没有具体规定，深度最好不要超过20cm，并根据实际情况自动调整。有条件的有机蓝莓种植园可以在插床底部设置温控系统，使插床基部温度略高于周围环境温度，也可加设自动喷雾系统，电子实时监控大棚湿度，及时补充水分。

2.3 扦插枝条剪取

休眠期扦插枝条可在冬季修剪植株时剪取，从无伤无病无虫害且生长状态良好的枝条中下部剪取，不可剪取细弱、带花芽的枝条。剪取扦插枝条时尽量减少对枝条的损害，剪取方向一般垂直于扦插枝条轴线方向，这样便于根系的均匀生长，否则容易造成根系歪斜。剪取扦插枝条的长度一般控制在12-15cm，较长的剪切枝条较短枝条成活率高。冬季修剪枝条时剪取的扦插枝条需保存在湿润、凉爽而透气的环境中，最好覆盖上潮湿的粗沙、秸秆等， 保存过程中要经常检查和翻动，以增强透气，必要时喷洒清水以保证湿度。注意控制周围环境温度，温度过低会导致插条冻伤，温度过高容易造成插条提早发芽，调节温度的范围0℃～10℃。用于生长期扦插的枝条应选择生长旺盛、养分充足的无伤病枝条，先除去枝条末端木质化部分，取中上部枝条剪取，剪取长度为12-15cm。剪取方法与剪取休眠期枝条方法一样，用锋利的剪刀快速剪取。插条枝条在扦插前应留取2-3个叶片，叶片位置只要能保证插入基质2～3厘米后下部叶片不触及基质即可。如果叶片较大或下垂，将容易接触基质的叶片剪去。扦插的枝条应在扦插地附近剪取，并及时扦插。

3 南高丛有机蓝莓的栽植

南高丛有机蓝莓根系较其他植物脆弱，在移栽过程中极易受到伤害，受到伤害的植株不易恢复到健康状态，成活率较低。在移栽过程中应特别注意。根据栽植时期不同可分为春栽和秋栽，春栽时间为3-4月枝芽萌动前，秋栽时间在10-11 月停止生长后。进行栽植时应在定植沟基肥上覆盖种植园地原来的土壤，植株根系切忌与基肥直接接触且栽植后要保证根系位于定植基面以上，防止灌溉或其他原因造成根系下降，定植之后根据土壤湿度情况浇水。

4 栽后管理

4.1 土壤管理

4.1.1 土壤pH调节。对园地土壤pH的调节在建园时就应该完成，但进行几轮种植之后土壤pH会有所上升。种植南高丛有机蓝莓土壤pH为4.5-5.2，当土壤pH值在5.2以上时即需调节。调节土壤pH值的主要方法是施用硫磺粉，硫磺粉的用量根据土壤pH和园地土壤缓冲力决定，计算硫磺粉用量的方法为内插法。平常可以通过使用酸性有机复合肥料对土壤pH进行改善。

4.1.2 杂草管理。在土壤条件好、营养物质充足的南高丛有机蓝莓种植园地，杂草生命力旺盛，其生长速度与生命力远超过南高丛有机蓝莓植株，在幼苗期这种情况更为严重。及时除草不仅避免杂草与南高丛有机蓝莓植株争夺养分，也有利于增强土壤的透气性和排水性，对植株生长有益。有机蓝莓种植园禁止使用化学除草剂，目前国内广泛采用人工除草，国外大型有机种植园多采用机械除草。人工除草采取行间生草浅锄，浅耕法等。行间生草浅锄法直接用手或者工具拔除杂草，行间生草有利于保持土壤湿度，增加土壤的有机质，有利于提高南高丛有机蓝莓的品质和产量。浅耕法通常在早春和八月份之间进行，使用除草工具耕作时注意控制深度，一般为5-10cm。耕作太深容易伤及南高丛有机蓝莓的根系导致植株的死亡。耕作工具一般不超过15cm。特别注意入秋后不宜耕作。

4.2 施肥管理

南高丛有机蓝莓种植园需要外部施用足够的有机肥以维持和提高土壤的肥力，为植株生长提供充足营养，保证土壤生物活性。施肥种类以腐熟农家肥和有机复合肥为主，复合肥比单一肥料的效果显著，不能选用含氯的有机肥料，比如氯化铵、氯化钾等。基肥一般每亩施菜籽饼200 kg～300 kg，或用有机商品复合肥800 kg～1400 kg，在种植当年的秋季施入定植穴，深度约为20 cm。尽量避免使用人畜粪尿，必须使用时，应当按照相关要求进行充分腐熟和无害化处理，且不得与南高丛有机蓝莓的食用部分接触。在南高丛有机蓝莓植株生长过程中，结合南高丛有机蓝莓植株生长规律可进行多次追肥，采用腐熟后的堆肥，在根际施用;或每亩每次向定植沟中施入商品有机肥100kg左右，均匀施入沟穴中，施后将土壤重新填回。施肥方法主要有撒施和营养液滴灌，黏度较大的土壤不适宜撒施，采用滴灌的种植园也可以将植株生长需要的各种养分溶于水中，通过灌溉网大道将养分直接送到植株根部。营养液滴灌是较为理想的施肥方式，不僅能有效避免营养物质的浪费，也能减少人力资源投入，其效果也比一般撒施效果更显著。施肥前后注意严密监测土壤的质量情况，避免施肥过度导致土壤害虫泛滥。

4.3 水分管理

一方面南高丛有机蓝莓抗旱能力较强，但由于其根系较浅不能从土壤深处汲取水分，保证灌溉的充足显得尤为重要;另一方面土壤水分含量过高，土壤的透气性排水性较差会造成植株根系腐烂乃至死亡。因此控制好种植园地土壤水分含量是提升有机蓝莓品质的重要保证。幼年南高丛有机蓝莓园的土壤水分要保持全年充足而促进幼树的发育，盛果期和采收期蓝莓园可根据实际情况适当减少水分供应，果实采摘完毕后恢复原有水分供应量。有机蓝莓园地建园选址时靠近水库或池塘的地区为较优选择地，灌溉用水可以从水库或池塘抽取，经过处理的灌溉水水质符合GB5084的规定。不可以直接使用自来水，因为自来水中含有的氯离子、高浓度钠离子等，会对有机南高丛有机蓝莓的生长造成威胁。

喷灌是最常用的灌溉方式，架设喷灌头高度应超过植株高度，喷头为360度微型旋转喷头，注意控制水量并使喷出的液体呈细小雾状，均匀喷洒至植株叶片及其他部分。喷头可以按照当地水质情况安装合适的过滤器并定期清洗更换喷头，防止堵塞。滴灌是目前国内较好的灌溉方式，可以将水分直接送至植株根部促进植株对水分的吸收，降低对植株根部土壤结构的破坏。架设滴灌管道注意协调主管和支管的数量分配，一根主管连接的支管不可太多，避免远离主管的支管因水压不够而无法完成灌溉工作。为使灌溉更加快速均匀，每株植株可以配备2-3个滴头。

不能只从植株外观状态判断是否需要灌溉，可通过测定土壤电阻或者电导判断土壤的含水量，电阻值越大或者电导值越小表明土壤水分含量越少。不论采用哪种灌溉方式都不能保证灌溉之后土壤含水量绝对均匀，采用喷灌的有机蓝莓园在非水分控制期可根据土壤含水状况每隔几天灌溉一次，采用滴灌的蓝莓园可以引进计算机滴灌控制系统，根据天气和周围环境情况自动设置滴灌速度。由于各植株生长环境，自身吸收蒸发能力不同，在灌溉时要满足最大需水量植株的需求。处于降水量丰富的地区要注意防涝，可以通过做高畦将雨水迅速排到畦间的小沟内。

4.4 树体管理

经过移栽的南高丛有机蓝莓植株生长到一定时期在植株的中下部会萌生出新的长势更好的枝条，如果不及时修剪，新老枝条相互争夺营养且枝条生长方向趋于聚拢，植株内部越来越封闭，植株叶片进行光和作用的能力变差，位于植株内部的枝条逐渐丧失结果能力直至最后整个植株死亡。根据修剪时期不同可分为休眠期修剪和生长期修剪，且修剪应以休眠期为主，修剪工作量大，生长期修剪为辅，轻微修剪。修剪需要遵循的总原则是增大植株的采光面积。定植后及时剪去细弱枝条和花芽避免其相互争夺养分。定植后的前几年要疏除植株中下部细弱枝条，下垂枝条，确保植株高度在2m左右，冠幅1.5m左右。成年树体剪除树冠处老病细弱枝条，疏除相互交叉的枝条。修剪过的枝叶无伤病无虫害的可以留在有机南高丛有机蓝莓园内，病枝虫枝移出种植园地，在安全范围之外对这些枝条进行处理。

4.5 花果管理

4.5.1 促进授粉

有机蓝莓种植园周围环境良好，授粉问题不用太过担心。但是为了提高授粉的成功率，保证结果的数量，大部分有机蓝莓种植园会在授粉时期购买熊峰。熊蜂授粉温度为15℃～28℃，湿度为50%～90%。可以通过花柱是否有褐色标记判断熊蜂授粉成功与否。需要注意的是熊蜂的寿命较短，要注意及时查看熊峰数量和补充熊蜂。

4.5.2 控制花、果留量

控制花果留量主要通过疏花芽和疏花疏果达到目的。疏花芽是在冬季修剪枝条时剪除部分花芽控制花芽数量，通常花芽留存量不是很多时不需要通过疏花芽来保证坐果数量，不可以使用化学试剂疏花芽。开花期间应进行疏花作业，大约在5月份，去除生长位置偏低的结果枝、细弱枝条、过密结果枝，在花穗过多枝条上去掉长势弱和过密的花穗，保留2～5个花穗，留花量不可过大，保证各植株果实量适中，以防压弯枝条和影响果实品质。

4.6 树体的保护

4.6.1 抽条及预防

抽条对幼树的生长威胁较大，一般发生在早春时节。植株枝条外观呈现褶皱干枯状，抽条情况较为严重时可以直接造成树体死亡。减少和防止抽条一般有以下几种方法：①选择合适的种植园地理位置;②加强种植期间水分管理和土壤管理;③适当修剪，减轻蒸腾量。

4.6.2 冻害及其预防

冻害一般在东北地区，主要分为有花芽冻害和枝条冻害两大类。目前大部分种植园采取埋土防寒和冷棚防寒。埋土防寒之前要将病枝剪去，并且对土壤进行全面的深翻，选择温度较高的晴天进行操作，要注意不要伤害树体。冷棚防寒即架设冷棚，根据植株的间距和高度架设合适的冷棚，在冷棚外面覆盖草毡。白天时打开草毡，夜晚将草毡放下，冬季雪天及时清除棚膜上积雪，避免弄湿草毡。

4.6.3 霜害及其预防

霜害严重威胁南高叢有机蓝莓生产，虽然不会直接造成死亡，但会影响其各器官发育，最终影响有机蓝莓果实品质。不同蓝莓品种由于其开花期不同对霜害抗性不同，通常开花早的品种易受霜害。对于霜害的防治，根据气象检测部门预报，及时展开防治工作，可以采用覆盖、涂白等方法防止霜害的发生。

5 病害虫的防治

5.1 鸟类防治

多种鸟类喜欢啄食蓝莓果实，特别在蓝莓成熟时期受到鸟类啄食的风险更高。受到鸟类啄食或被鸟类啄落至地面的果实均不能作为商品出售。目前南高丛有机蓝莓种植基地采用的最广泛的方法是物理驱鸟，主要是在种植园地周围拉防鸟网防鸟电篱，此类方法成本较低但效果并不理想，同时电篱驱鸟对鸟类造成伤害，破坏南高丛有机蓝莓种植基地生态环境。也可以采用彩条和闪光驱鸟、制作天敌模型等方法，或者通过电子声音驱鸟器播放鸟类天敌如鹰的声音驱赶鸟类，这类方法预防的面积较小，效果不持久。

5.2 地老虎防治

地老虎基本生长在地下，防治较为困难。选址建园时避免选择曾出现地下害虫泛滥的土地。地老虎的出现主要是由于土壤肥力过剩，可根据地老虎的生长特点采用幼虫诱杀、成虫捕杀方式减少虫害。

5.3 飞虫类的防治

主要采用黄板除虫法和光波共振诱虫灯。黄板除虫法是通过黄色对蚊虫类的吸引，把其粘住。光波共振诱虫灯是通过光对虫的吸引以灭虫，主要在夜间使用。

6 南高丛有机蓝莓的采收、储藏与运输

6.1 果实采收

现阶段我国南高丛有机蓝莓种植园依靠人工采摘。南高丛有机蓝莓果实颜色转变为蓝紫色时即可采摘，采收时间持续3-4周。采摘前，采摘工人要统一着工作服，戴口罩，洗干净双手后戴手套，采摘时双手旋转摘取，轻摘轻拿轻放，直接用小型容器盛放，避免挤压和碰伤，采收后避免阳光直射。对被啄食的果实、畸形果实单独放置。

6.2 果实的采后处理

洗果和打蜡。用3.5%的氯化钠溶液进行浸洗处理，然后取出晾干。打蜡既可以减少果实水分的蒸发，又可以改善果实外观。打蜡方法有手工打蜡和机械打蜡两种。机械化打蜡适用于较大规模的种植园，使用的蜡一般为原液，有专门的喷蜡、烘干和传递设备;手工打蜡适合小型果场和个体农户，将小方巾浸入原液中，待用力捏毛巾刚能滴液时，用毛巾擦拭果实。

6.3 储藏和运输

作为鲜果售卖的果实，经过简单的包装处理每天进行交易，直接可以流入市场。需要远距离运输的有机蓝莓，其运输装载工具使用前应清洗干净，在运输车辆和盛放的容器设置醒目有机标志，避免与其他非有机使用商品接触。在运输过程中，南高丛有机蓝莓商品应放置在通风良好的车厢，避免挤压和高温，尽量选择平坦的路线运输。装卸过程小心稳放，避免操作不当损坏果实。运输和装卸过程应有专人负责看管监督，做好完整的有机生产记录。作为储存或者制作其他有机蓝莓产品，采摘好的果实要放入冷藏室内冷藏。冷藏室保持清洁，无有害生物，无有害物质残留，冷藏室的温度为1℃-2℃，相对湿度95%。南高丛有机蓝莓尽可能单独贮藏，并张贴醒目有机标志。若与其他非有机类商品共同储藏时，应注意保持两种商品的距离，在划定区域内储存有机商品。应设置专门的人员定时检查冷库，确保库内没有害虫、老鼠等有害生物，并防止有害生物进入，可以设置有机作物仓库的防护板、防护网等。有机作物储藏过程中，应定期检查，防止果实变质，及时清理出现变质的果实，并对出现变质果实的地方进行消毒灭菌处理。

6.4 保鲜和包装

保持蓝莓果实新鲜，可将稀释了1000倍的哈茨木霉菌溶液用手持的喷雾剂均匀喷洒在用于贮存的南高丛有机蓝莓表面，使每一个南高丛有机蓝莓果实的表面都能均匀着药，自然风干。鲜果销售包装材料应符合国家卫生要求和相关规定，提倡使用绿色环保无毒无害的包装材料，最好使用可以生物降解的包装材料。用于再加工的果实用透气性良好的水果筐或瓦楞纸盒直接包装。有研究表明0.08 mm PE 袋较为适合蓝莓4 周贮藏的包装材料。

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