皖蒌15号是安徽省潜山市有余瓜蒌开发有限责任公司选育的栝蒌新品种，现已在安徽、江西、湖北等地推广种植。

该品种为多年生草质藤本植物。单叶，叶纸质，深绿色，叶片心尖状，无裂。藤长12米左右，分枝少。以主茎和一级分枝坐果为主，坐果节位低，连续结果能力强，平均单株坐果15个左右。幼果墨绿色，成熟时深黑色，老熟果金黄色。最大单果重可达1公斤，平均单果重0.65公斤。成熟青果出籽率9.8%。成熟栝蒌籽外观红亮有光泽，粒形饱满，口感极佳，油脂重，品质高，千粒重290克，平均亩产栝蒌干籽143.5公斤。一年生块根重2.6公斤左右，二年生塊根重4.8公斤左右。生育期218天左右，10月下旬可陆续采收。抗炭疽病、根结线虫病，抗逆性强，在霜冻前始终保持青枝绿叶。

该品种适宜在安徽省及周边地区种植。栽培地块要求土层深厚、土壤肥沃、土质疏松、排灌方便、光照充足、无污染、pH值为6，前茬以水稻为佳.